la bûche roulée au chocolat est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Avec son goût riche et sa texture moelleuse, elle ravira petits et grands. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser une bûche savoureuse, même si vous n’êtes pas un expert en pâtisserie !
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette bûche roulée au chocolat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, grâce notamment aux œufs.
Sel : La quantité de sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement lors des fêtes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 361 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.1 g |
| dont acides gras saturés | 13.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.4 g |
| dont sucres | 22.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent. Ajoutez la farine, le cacao et le beurre fondu en mélangeant doucement avec une maryse.
2. Cuisson du biscuit
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Lissez la surface et enfournez pendant 10 minutes. À la sortie du four, démoulez sur un torchon propre et humide. Roulez immédiatement le biscuit sur lui-même pour lui donner sa forme.
3. Préparation de la ganache
Faites chauffer la crème dans une casserole. Versez-la sur le chocolat noir cassé en morceaux. Attendez quelques minutes puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Montage de la bûche
Déroulez le biscuit et étalez la moitié de la ganache à l’intérieur. Roulez-le de nouveau en serrant bien. Recouvrez la bûche avec le reste de ganache. Lissez la surface ou créez des effets à l’aide d’une fourchette.
5. Décoration
Saupoudrez de sucre glace pour imiter la neige. Pour une touche festive, ajoutez éventuellement des petits décors en sucre.
Mon astuce de chef
Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant une heure pour qu’elle soit plus facile à découper et que les saveurs se diffusent bien.
Un chocolat chaud maison
Accompagnez votre bûche roulée au chocolat d’un chocolat chaud maison pour un accord parfaitement gourmand et réconfortant.
L’info en plus
La bûche roulée est un grand classique des desserts français de Noël. Sa forme symbolise à l’origine la bûche de bois que l’on brûlait la veille de Noël pour apporter chaleur et lumière pendant les froides nuits hivernales.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lazymi Grand Tapis Silicone Patisserie: 91 x 61 cm Tapis de Cuisson pour Four - Antidérapant Plaque Patisserie avec guide des mesures - Antihafte Tapis Silicone Cuisine pour Pizza/Biscuit/Pâte (Noir)1.Extra-Large: Le tapis en silicone pour bonbons mous mesure 91×61cm(36×24po),suffisamment grand pour recouvrir tout le comptoir de votre cuisine. Ne vous souciez plus des bonbons mous roulant hors du tapis. Sa taille extra-large est parfaite pour les grandes préparations culinaires comme biscuits de Noël ou friandises pour fêtes. Ce tapis de cuisson en silicone polyvalent comporte des tableaux de mesure/conversion pour vous aider à contrôler avec précision la taille de la pâte ou des bonbons. 2.Antidérapant & Antiadhésif: La conception antidérapante maintient le tapis fermement fixé à la surface de travail, l'empêchant ainsi de bouger ou de glisser pendant la préparation de la pâte. La surface en silicone antiadhésive offre une surface de travail idéale, garantissant que même les pâtes très humides ou les bonbons mous ne collent pas au tapis. 3.Matériaux de Qualité Alimentaire: La plaque de cuisson en silicone est fabriquée à partir de silicone et de fibre de verre de qualité alimentaire sans BPA, certifiés FDA et LFGB. Cette feuille de cuisson en silicone résiste à des températures comprises entre -40°C et 230°C, ce qui le rend sûr pour une utilisation dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs. Alternative réutilisable au papier sulfurisé jetable, il est à la fois pratique et économique. 4.Facile à Nettoyer & Lavable au Lave-Vaisselle: Grâce à sa surface en silicone antiadhésive, vous pouvez facilement éliminer les taches de graisse et de farine du tapis. Il suffit de le rincer à l'eau savonneuse pendant quelques minutes, de l'essuyer avec un chiffon humide et de le laisser sécher. Vous pouvez également placer la plaque en silicone dans le lave-vaisselle sans craindre qu'il ne se déforme ou ne se décolore. 5.Facile à Ranger: Ce tapis à pâtisserie souple et résistant peut être facilement enroulé ou plié pour un rangement compact dans des tiroirs ou des placards, ce qui permet de gagner un espace précieux dans la cuisine. Au fil du temps, il conserve une surface lisse, sans plis ni décoloration.18,99 € -
Lékué - Tapis de Four à Rebords Silicone Noir 40 x 30 cm, Tapis de patisserie à génoises, gâteau roulé/Plateau cuisson anti-débordementFabriqué en 100 % silicone platine, entièrement antiadhésif. Flexible, il facilite le roulage de la pâte en une forme compacte. Sans aucun dégât ! Des bordures anti-débordement, même pour les recettes les plus liquides ! Aussi utile comme plaque de cuisson anti-débordement. Empêche le four de se salir pendant la cuisson. Taille standard pour la plupart des fours conventionnels. Dimensions: 40 x 1,2 x 30 cm18,75 €16,63 €-11%
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35%
Comment présenter
Servez la bûche sur un plat de présentation gâteau pour un effet des plus festifs. Utilisez un couteau à pâtisserie pour la découper proprement sans abîmer sa texture délicate.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 € -
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 €
-
Decora 0271010 Couteau À GÉNOISE 30 CM, Acier, INOX, 30 x 3 x 2 cmCouteau multifonction, avec poignée et prise confortable La poignée ergonomique permet une coupe précise et lisse La longueur et la lame aiguisé et dentelée le font idéal pour couper un gâteau éponge et du pain. dim couteau totale 30 cm.11,99 € -
Arcos Séries 2900 - Couteau à Pâtisserie Couteau à Gâteau - Lame Acier Inoxydable Nitrum 300 mm - Manche Polypropylène Couleur NoirLame: Acier Inoxydable NITRUM Taille Lame: 300 mm Manche: Polypropylène Couteau à pâtisserie / couteau à gâteau21,71 €20,82 €-4%
