La bûche légère à la crème au beurre s’invite souvent sur nos tables lors des fêtes de fin d’année. Idéale pour terminer un repas festif en douceur, elle allie le moelleux du biscuit à la douceur de la crème. Avec quelques astuces, elle peut s’avérer étonnamment légère. Découvrons ensemble comment la préparer.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette bûche est un dessert très énergétique, principalement en raison de sa haute teneur en graisses.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée grâce à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 508 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 37.2 g |
| dont acides gras saturés | 23.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.1 g |
| dont sucres | 23.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du biscuit
Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélanger délicatement. Étendre le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire pendant 10 minutes.
2. Réalisation de la crème au beurre
Dans un bol, battre le beurre mou avec le sucre en poudre et le cacao jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’extrait de vanille et l’eau de fleur d’oranger.
3. Montage de la bûche
Sortir le biscuit du four et le retourner sur un torchon propre. Enlever le papier sulfurisé. Rouler le biscuit sur lui-même avec le torchon et laisser refroidir. Une fois froid, dérouler délicatement le biscuit, étaler la crème au beurre et rouler à nouveau.
4. Finitions
Couvrir la bûche du reste de crème au beurre. Décorer selon votre goût avec du cacao en poudre ou des décorations sucrées.
Mon astuce de chef
Pour une bûche encore plus légère, remplacer une partie du beurre par du fromage blanc pour aérer la crème au beurre.
Accord boisson
Servez cette bûche avec une coupe de champagne brut ou un café corsé pour une élégance ultime.
L’info en plus
Originellement, la bûche de Noël s’inspire de la tradition de la bûche de bois que l’on brûlait dans la cheminée pour célébrer le solstice d’hiver.
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Comment présenter
Disposez votre bûche sur un long plat de présentation pour la mettre en valeur. Utilisez une assiette à dessert blanche pour chaque invité, cela mettra en avant les couleurs du dessert.
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