la bûche chocolat cassis est le dessert par excellence pour sublimer vos fêtes de fin d’année. avec son cœur fruité et son enveloppe chocolatée, elle apporte une touche de douceur et de gourmandise en conclusion d’un repas festif. laissez-vous guider pas à pas dans la préparation de ce délice, pour étonner vos invités avec un dessert digne des plus grands chefs. découvrez cette recette accessible, même pour les moins expérimentés en pâtisserie.
90 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche est très énergétique avec une teneur notable en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée, relativement à une pâtisserie.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
354 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 32.9 g —
Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
956 kcal
Prot. 17.1 g —
Gluc. 88.8 g —
Lip. 58 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 354 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.9 g |
| dont sucres | 24.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes, mélangez bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez sur une plaque et enfournez 10 minutes.
2. Réalisation de la mousse de cassis
Faites chauffer la pâte de cassis à feu doux. Ajoutez la gélatine préalablement hydratée. Mélangez bien avec le mixeur plongeant. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au cassis une fois refroidi.
3. Montage de la bûche
Dans le moule à bûche, versez la mousse de cassis jusqu’à mi-hauteur. Ajoutez un rectangle de biscuit pré-cuit. Terminez avec une couche de mousse au chocolat préparée en faisant fondre le chocolat avec peu de crème. Réfrigérez pendant 6 heures.
4. Démoulage et finition
Sortez la bûche du réfrigérateur, démoulez avec précaution. Vous pouvez utiliser le thermomètre de cuisine pour vérifier que votre préparation a bien pris.
Mon astuce de chef
Pour une bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter à la mousse de cassis des éclats de chocolat noir pour apporter du croquant.
Accord boisson
Accompagnez cette bûche d’un verre de crémant de cassis, dont les notes fruitées se marieront parfaitement avec le dessert.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche est un classique des fêtes de fin d’année. Historiquement, elle était un symbole de chaleur, où un morceau de bois était brûlé pour apporter bonheur pour l’année suivante.
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Certains l'aiment chaud -
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €
Comment servir la bûche chocolat cassis ?
Servez la bûche sur un plat de présentation en céramique blanche, décorée de petites baies de cassis fraîches pour la touche finale. Utilisez un couteau à dessert pour couper des tranches régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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