Recette de bûche chocolat cassis : un délice gourmand

Recette de bûche chocolat cassis : un délice gourmand

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Soldes cuisine recettes

la bûche chocolat cassis est le dessert par excellence pour sublimer vos fêtes de fin d’année. avec son cœur fruité et son enveloppe chocolatée, elle apporte une touche de douceur et de gourmandise en conclusion d’un repas festif. laissez-vous guider pas à pas dans la préparation de ce délice, pour étonner vos invités avec un dessert digne des plus grands chefs. découvrez cette recette accessible, même pour les moins expérimentés en pâtisserie.

90 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette bûche est très énergétique avec une teneur notable en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée, relativement à une pâtisserie.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
354 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 32.9 g — Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
956 kcal
Prot. 17.1 g — Gluc. 88.8 g — Lip. 58 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 354 kcal
Lipides
Matières grasses 21.5 g
dont acides gras saturés 11.7 g
Glucides
Glucides totaux 32.9 g
dont sucres 24.4 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes, mélangez bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez sur une plaque et enfournez 10 minutes.

2. Réalisation de la mousse de cassis

Faites chauffer la pâte de cassis à feu doux. Ajoutez la gélatine préalablement hydratée. Mélangez bien avec le mixeur plongeant. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au cassis une fois refroidi.

3. Montage de la bûche

Dans le moule à bûche, versez la mousse de cassis jusqu’à mi-hauteur. Ajoutez un rectangle de biscuit pré-cuit. Terminez avec une couche de mousse au chocolat préparée en faisant fondre le chocolat avec peu de crème. Réfrigérez pendant 6 heures.

4. Démoulage et finition

Sortez la bûche du réfrigérateur, démoulez avec précaution. Vous pouvez utiliser le thermomètre de cuisine pour vérifier que votre préparation a bien pris.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter à la mousse de cassis des éclats de chocolat noir pour apporter du croquant.

Accord boisson

Accompagnez cette bûche d’un verre de crémant de cassis, dont les notes fruitées se marieront parfaitement avec le dessert.

L’info en plus

Originaire de France, la bûche est un classique des fêtes de fin d’année. Historiquement, elle était un symbole de chaleur, où un morceau de bois était brûlé pour apporter bonheur pour l’année suivante.

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Comment servir la bûche chocolat cassis ?

Servez la bûche sur un plat de présentation en céramique blanche, décorée de petites baies de cassis fraîches pour la touche finale. Utilisez un couteau à dessert pour couper des tranches régulières.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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