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Soldes cuisine recettes

la bûche chocolat cassis est le dessert par excellence pour sublimer vos fêtes de fin d’année. avec son cœur fruité et son enveloppe chocolatée, elle apporte une touche de douceur et de gourmandise en conclusion d’un repas festif. laissez-vous guider pas à pas dans la préparation de ce délice, pour étonner vos invités avec un dessert digne des plus grands chefs. découvrez cette recette accessible, même pour les moins expérimentés en pâtisserie.

90 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette bûche est très énergétique avec une teneur notable en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée, relativement à une pâtisserie.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
354 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 32.9 g — Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
956 kcal
Prot. 17.1 g — Gluc. 88.8 g — Lip. 58 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 354 kcal
Lipides
Matières grasses 21.5 g
dont acides gras saturés 11.7 g
Glucides
Glucides totaux 32.9 g
dont sucres 24.4 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes, mélangez bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez sur une plaque et enfournez 10 minutes.

2. Réalisation de la mousse de cassis

Faites chauffer la pâte de cassis à feu doux. Ajoutez la gélatine préalablement hydratée. Mélangez bien avec le mixeur plongeant. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au cassis une fois refroidi.

3. Montage de la bûche

Dans le moule à bûche, versez la mousse de cassis jusqu’à mi-hauteur. Ajoutez un rectangle de biscuit pré-cuit. Terminez avec une couche de mousse au chocolat préparée en faisant fondre le chocolat avec peu de crème. Réfrigérez pendant 6 heures.

4. Démoulage et finition

Sortez la bûche du réfrigérateur, démoulez avec précaution. Vous pouvez utiliser le thermomètre de cuisine pour vérifier que votre préparation a bien pris.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter à la mousse de cassis des éclats de chocolat noir pour apporter du croquant.

Accord boisson

Accompagnez cette bûche d’un verre de crémant de cassis, dont les notes fruitées se marieront parfaitement avec le dessert.

L’info en plus

Originaire de France, la bûche est un classique des fêtes de fin d’année. Historiquement, elle était un symbole de chaleur, où un morceau de bois était brûlé pour apporter bonheur pour l’année suivante.

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Comment servir la bûche chocolat cassis ?

Servez la bûche sur un plat de présentation en céramique blanche, décorée de petites baies de cassis fraîches pour la touche finale. Utilisez un couteau à dessert pour couper des tranches régulières.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaire
    Geneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.
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  • Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 26,5 cm x 18 cm x 2 cm, dans une boîte
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  • VANRA Lot de 6 petits couteaux à dessert en acier inoxydable pour enfants - 14,5 cm
    Le polissage miroir de luxe et le design élégant font de cet ensemble d'ustensiles argentés un excellent idéal pour les événements formels ou un usage quotidien. Le couteau à beurre est également idéal pour étaler du fromage à la crème, de la confiture, des cacahuètes, etc. Ensemble de couteaux de table pour enfants comprenant 6 couteaux à fromage à épander. Couteau à sandwich pour enfants avec bord lisse sans danger pour les enfants. Couteau d'entraînement parfait pour la maternelle ou le service d'épandeur de condiments. L'ensemble de couverts en argent pour enfant de 6 pièces a un design classique qui va bien avec vos couverts existants. Petits couteaux parfaits pour les apéritifs, les collations, le pain, les fruits. L'ensemble de couteaux pour enfants est traité thermiquement, construction durable en acier inoxydable 18/10. Les couteaux à dessert pour cuisine sont sans BPA, produit non toxique. Lot de 6 petits couteaux à goûter passent au lave-vaisselle et ne ternissent pas. Les mini couteaux de service sont vraiment petits avec 14,5 cm de long pour même un enfant à étaler. Design unique pour fournir une bonne prise en main et atteindre les petites mains. Veuillez mesurer la taille avant l'achat.
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  • GRÄWE® série ’Spaten’ - Lot de 6 Couteaux à entrée/Dessert
    Couteaux à entrée/dessert En acier inoxydable Lot de 6 Passe au lave-vaisselle Collection Spaten
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