Recette de bûche chocolat cassis : un délice gourmand

Recette de bûche chocolat cassis : un délice gourmand

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Prime day
cuisine recettes - Promotion standard

la bûche chocolat cassis est le dessert par excellence pour sublimer vos fêtes de fin d’année. avec son cœur fruité et son enveloppe chocolatée, elle apporte une touche de douceur et de gourmandise en conclusion d’un repas festif. laissez-vous guider pas à pas dans la préparation de ce délice, pour étonner vos invités avec un dessert digne des plus grands chefs. découvrez cette recette accessible, même pour les moins expérimentés en pâtisserie.

90 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette bûche est très énergétique avec une teneur notable en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée, relativement à une pâtisserie.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
354 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 32.9 g — Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
956 kcal
Prot. 17.1 g — Gluc. 88.8 g — Lip. 58 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 354 kcal
Lipides
Matières grasses 21.5 g
dont acides gras saturés 11.7 g
Glucides
Glucides totaux 32.9 g
dont sucres 24.4 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes, mélangez bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez sur une plaque et enfournez 10 minutes.

2. Réalisation de la mousse de cassis

Faites chauffer la pâte de cassis à feu doux. Ajoutez la gélatine préalablement hydratée. Mélangez bien avec le mixeur plongeant. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au cassis une fois refroidi.

3. Montage de la bûche

Dans le moule à bûche, versez la mousse de cassis jusqu’à mi-hauteur. Ajoutez un rectangle de biscuit pré-cuit. Terminez avec une couche de mousse au chocolat préparée en faisant fondre le chocolat avec peu de crème. Réfrigérez pendant 6 heures.

4. Démoulage et finition

Sortez la bûche du réfrigérateur, démoulez avec précaution. Vous pouvez utiliser le thermomètre de cuisine pour vérifier que votre préparation a bien pris.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter à la mousse de cassis des éclats de chocolat noir pour apporter du croquant.

Accord boisson

Accompagnez cette bûche d’un verre de crémant de cassis, dont les notes fruitées se marieront parfaitement avec le dessert.

L’info en plus

Originaire de France, la bûche est un classique des fêtes de fin d’année. Historiquement, elle était un symbole de chaleur, où un morceau de bois était brûlé pour apporter bonheur pour l’année suivante.

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Comment servir la bûche chocolat cassis ?

Servez la bûche sur un plat de présentation en céramique blanche, décorée de petites baies de cassis fraîches pour la touche finale. Utilisez un couteau à dessert pour couper des tranches régulières.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîte
    Parfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité
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  • Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)
    Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.
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  • Kaelaxroy Lot 6 petits couteaux à dessert pour enfants en acier inoxydable 14,5cm, couverts à tartiner miroir pour beurre confiture fromage, passe lave-vaisselle
    Lot économique de 6 couteaux pour enfants : Vous recevez 6 couteaux à dessert identiques, spécialement conçus pour les petites mains. Parfaits pour les goûters, les anniversaires ou les repas en famille. Une quantité idéale pour une utilisation quotidienne ou pour recevoir. Acier inoxydable de qualité : Ces couteaux sont fabriqués en acier inoxydable, soumis à un traitement thermique renforçant leur solidité. Ce matériau anti-corrosion ne se déforme pas, ne modifie pas le goût des aliments et conserve une excellente hygiène. Finition miroir brillante et élégante : La surface hautement polie donne à ces couverts un aspect luxueux et raffiné. Leur design classique s'accorde avec toutes les tables, qu'elles soient modernes ou traditionnelles. Un éclat durable qui résiste aux lavages. Conçus pour les petites mains : Chaque couteau mesure 14,5 cm de long, une taille adaptée aux enfants. Le bord lisse et sans danger permet une utilisation en toute sécurité. La prise en main est facile, même pour les tout-petits qui apprennent à manger seuls. Passe au lave-vaisselle sans ternir : L'acier inoxydable de qualité ne s'oxyde pas et ne se tache pas. Les couteaux supportent parfaitement les cycles de lavage. Ils conservent leur éclat et leur tranchant doux après chaque passage. Gain de temps pour les parents.
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    Couteaux à entrée/dessert En acier inoxydable Lot de 6 Passe au lave-vaisselle Collection Spaten
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