Sur le front des desserts gourmands, une tendance venue tout droit des cuisines américaines s’impose désormais dans nos foyers français : le brownie aux Oreos. Fondant, croustillant, terriblement chocolaté, ce dessert hybride réconcilie les amateurs de biscuits sablés et les inconditionnels du cacao. Zoom sur une recette qui fait sensation dans les cuisines et sur les réseaux sociaux.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce brownie aux Oreos est un dessert très énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique des pâtisseries indulgentes.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à 5, 7 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et des biscuits.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 0, 82 g pour 100 g, due au beurre et aux biscuits Oreo.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 462 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.4 g |
| dont acides gras saturés | 14.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.4 g |
| dont sucres | 27.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chocolat fondu
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et placez-le dans un saladier avec le beurre coupé en dés. Faites fondre le tout au bain-marie, c’est-à-dire dans un récipient posé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante sans que l’eau ne touche le fond. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
2. Mélanger les ingrédients secs et humides
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez ensuite le chocolat fondu tiédi, puis incorporez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule pour garder une pâte aérienne.
3. Ajouter les Oreos
Concassez grossièrement les biscuits Oreo à la main ou avec un rouleau à pâtisserie. Réservez quelques morceaux pour la décoration, puis incorporez le reste directement dans la pâte à brownie pour répartir le croquant partout.
4. Cuire le brownie
Versez la préparation dans un moule carré préalablement beurré. Parsemez le dessus avec les morceaux d’Oreos réservés. Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes : le centre doit rester légèrement moelleux, c’est ce qui fait tout le charme du brownie.
5. Laisser refroidir avant de découper
Sortez le brownie du four et laissez-le refroidir complètement avant de le découper en carrés généreux. Cette étape est cruciale pour que la texture se stabilise et que la découpe soit nette.
Mon astuce de chef
Pour un brownie encore plus fondant, ne dépassez jamais les 25 minutes de cuisson : un cure-dent planté au centre doit ressortir légèrement humide, pas sec comme pour un gâteau classique.
Accord gourmand
Ce dessert riche en chocolat s’accorde à merveille avec un café noir bien serré ou un chocolat chaud onctueux, qui viennent renforcer les notes cacaotées sans alourdir la dégustation.
L’info en plus
Le brownie est né aux états-unis à la fin du xixe siècle, probablement issu d’une erreur de préparation d’un gâteau au chocolat resté trop plat. L’ajout de biscuits Oreo est une variante moderne popularisée par la culture pâtissière américaine, aujourd’hui largement adoptée en France.
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Comment présenter le brownie aux Oreos
Découpez le brownie en carrés réguliers et disposez-les sur un plat de présentation à gâteau. Vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille et quelques éclats d’Oreos sur le dessus pour twister la présentation. Un léger saupoudrage de cacao amer en poudre apporte aussi une touche visuelle élégante.
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