Les brochettes de tofu au miso et oignons nouveaux s’imposent aujourd’hui comme une alternative végétale sérieuse dans les assiettes des cuisiniers curieux. Inspirée de la tradition culinaire japonaise, cette recette marie la puissance umami du miso à la douceur légèrement piquante des oignons nouveaux, le tout enrobant un tofu ferme doré à la perfection. Un plat simple, équilibré et bluffant, que vous allez adorer préparer.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, combinant protéines végétales de qualité avec des lipides bénéfiques provenant du sésame et de l'huile.
Protéines : Excellent apport en protéines (8, 5 g pour 100 g), idéal pour une alimentation végétarienne ou végétalienne.
Sel : Teneur en sel notable (2, 08 g pour 100 g) due au miso et à la sauce soja, à consommer avec modération pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sel peut être réduite en diminuant la quantité de miso ou de sauce soja selon les préférences.
Par 100 g de recette
133 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 7.7 g —
Lip. 8.3 g
Par portion (4 parts)
182 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 10.5 g —
Lip. 11.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.7 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 2.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le tofu
Commencez par bien égoutter votre tofu. Si vous avez une presse-tofu, utilisez-la pendant 15 minutes pour retirer un maximum d’eau. Presser le tofu : opération qui consiste à extraire l’excès d’eau du tofu afin qu’il absorbe mieux les marinades et qu’il dore correctement à la cuisson. Si vous n’avez pas de presse, enveloppez le tofu dans un torchon propre et posez un objet lourd dessus pendant 15 minutes. Une fois bien égoutté, coupez le tofu en cubes réguliers d’environ 3 cm de côté. Des cubes réguliers, c’est important : cela garantit une cuisson homogène. Vous y êtes, c’est très bien !
2. Préparer la marinade au miso
Dans un bol, mélangez la pâte de miso blanc, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel ou le sirop d’agave, l’ail en poudre et le gingembre en poudre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Marinade : préparation liquide ou semi-liquide dans laquelle on fait tremper un aliment pour lui donner du goût et parfois l’attendrir. Goûtez la marinade : elle doit être à la fois salée, légèrement sucrée et parfumée. N’ayez pas peur de l’ajuster selon vos préférences !
3. Faire mariner le tofu
Plongez les cubes de tofu dans la marinade et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Laissez reposer au moins 10 minutes. Plus vous laissez mariner longtemps, plus le tofu sera savoureux. Si vous avez le temps, laissez-le mariner 30 minutes à température ambiante. Patience, ça vaut vraiment le coup !
4. Monter les brochettes
Si vous utilisez des piques en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau pendant 10 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson. Tremper les piques : technique simple qui consiste à imbiber le bois d’eau pour le protéger de la chaleur directe. Enfilez les cubes de tofu marinés sur les piques, en alternant si vous le souhaitez avec des rondelles d’oignons nouveaux séchés réhydratés. Comptez environ 4 à 5 cubes par brochette.
5. Cuire les brochettes
Faites chauffer votre poêle grill striée à feu moyen-vif. Poêle grill striée : poêle dont le fond présente des rainures en relief qui marquent les aliments et reproduisent l’effet d’un gril. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les brochettes et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement. À mi-cuisson, badigeonnez-les avec le reste de marinade à l’aide de votre pinceau en silicone pour intensifier les saveurs. Le tofu doit être doré et légèrement caramélisé. C’est à ce moment-là que la magie opère !
6. Finition et service
Retirez les brochettes du feu et parsemez-les de graines de sésame. Disposez-les sur un plat de service. Vous pouvez ajouter un filet d’huile de sésame supplémentaire pour encore plus de parfum. Servez immédiatement, bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un tofu encore plus ferme et savoureux, faites-le congeler la veille puis décongelez-le au réfrigérateur avant de le presser. La congélation modifie sa texture et le rend plus spongieux, ce qui lui permet d’absorber la marinade de façon spectaculaire. Ce petit geste change tout !
Accord mets et boissons
Ces brochettes au miso s’accordent parfaitement avec un saké japonais légèrement fruité, servi frais, qui prolonge les notes umami du miso sans les écraser. Pour une option sans alcool, un thé vert sencha glacé apporte une fraîcheur végétale très complémentaire. Évitez les vins tanniques qui entreraient en conflit avec la salinité de la sauce soja.
L’info en plus
Le miso est une pâte fermentée à base de soja, originaire du Japon, utilisée depuis plus de mille ans dans la cuisine asiatique. Il en existe plusieurs variétés : le miso blanc (shiro miso), plus doux et légèrement sucré, est idéal pour les marinades et les sauces. Le tofu, quant à lui, est fabriqué à partir de lait de soja coagulé, un peu comme on fabrique le fromage avec du lait de vache. Ces deux ingrédients sont au cœur de la cuisine japonaise traditionnelle et apportent des protéines végétales de qualité, ce qui en fait un plat particulièrement intéressant pour les régimes végétariens ou végétaliens.
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Presse à Tofu - Presse à Tofu Lave-vaisselle Safe, cadeaux végétaliens Presse à Tofu Paneer pour enlever l'eau du Tofu Extra Firm Organic, Tofu Maker pour presser l'eau de la firme et Tofu Extra FirmSuper Pressage: La pression puissante de la longue vis et du ressort intérieur plus intelligent peut presser votre tofu aussi mince que du papier. Préparation rapide du repas de tofu: Il suffit de tourner le cadran central, cette presse à tofu peut presser rapidement de l'eau sans fissure en 10-30 minutes. Tray à goutte à goutte en U ouvrable: FACIL à placer et à déplacer le tofu pour éviter l'effondrement du tofu avec le plateau à goutte à goutte en U, la base du plateau à goutte à goutte empêche également le tofu pressé de se baigner dans l'ancienne humidité. Verser le bec: Avec le bec sur le couvercle supérieur, versez facilement l'eau pressée sans rouvrir le couvercle pour garder la forme du tofu. Conteneur visible avec marquage: Un capteur d'eau transparent contient toute l'eau drainée pour un drainage ordonné; Avec l'aide du marquage de profondeur, vous pouvez choisir une consistance différente.24,99 € -
Presse à tofu en acier inoxydable - 500 g - Régulation de la pression avec 1 bol et 1 étamine - Pour fromage fait maison (500 g)[Acier inoxydable 304 de qualité alimentaire] Ce presse-tofu est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, sans BPA et sûr à utiliser. Pas de ressorts, pas d'élastiques et de pièces en plastique bon marché, idéal pour la fabrication de tofu. [Amovible et passe au lave-vaisselle] Ce fabricant de presse à tofu se compose de 3 parties qui sont amovibles et faciles à nettoyer. Et le fabricant de presse-tofu en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire est durable et sûr, peut être nettoyé au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et des efforts. Contenu du paquet : Ce paquet contient 1 × presse à tofu, 1 × essoreuse et 1 × tissu à tofu. Accessoires complets pour répondre à vos besoins de fabrication de tofu. Et il y a 2 options de taille au choix : petit, grand. Vous pouvez choisir celui dont vous avez besoin. [Fabrication rapide de tofu] Le presse-tofu peut éliminer uniformément l’eau du tofu pour obtenir une texture parfaite et uniforme. L'eau s'écoulera de la plaque de fond creuse vers le bac de récupération. Transformez sans effort le caillé de soja lâche en blocs de tofu parfaits pour créer un tofu impeccable sans fissures. Facile à utiliser] Le presse-tofu est livré avec un bac récupérateur de jus. Avec une pression réglable, un étau réglable rotatif qui peut facilement ajuster la pression de pressage selon vos besoins. En outre, le presse-tofu peut être utilisé comme presse à viande et offre de nombreuses possibilités d'utilisation.26,99 €
Comment présenter les brochettes de tofu au miso ?
Présentez les brochettes sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois japonais pour un rendu authentique et élégant. Accompagnez d’un petit bol de sauce soja pour le trempage. Des baguettes japonaises en bois laqué compléteront parfaitement la mise en scène. Vous pouvez garnir le plat de quelques feuilles de shiso ou de tranches de citron vert pour apporter une touche de couleur. Des assiettes en céramique japonaise, à la glaçure irrégulière et artisanale, sublimeront la présentation et transporteront vos convives directement au Japon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SXRQ Plateau de service surélevé en bois pour thé, café, collations, organisation de la maison, plateau de présentation japonais en boisEntretien facile : les surfaces en bois finement poncées résistent à l'accumulation et peuvent être rapidement nettoyées, offrant un entretien facile par rapport aux plateaux traditionnels, parfait pour les ménages occupés Styles japonais simples : dispose de lignes épurées et d'un savoir-faire artisanal qui se marie parfaitement avec différents styles d'intérieur, attirant les amateurs d'accessoires simples mais artistiques Espace de rangement polyvalent : surface généreuse pour organiser soigneusement les essentiels de cuisine tels que les assaisonnements, les collations ou les tasses à café, aidant à maintenir un environnement de dégagement de désordre pour les amateurs de vie organisés Esthétique en bois naturel : fabriqué à partir de bois robuste avec des surfaces lisses, ce plateau de style japonais présente de beaux motifs de grains naturels qui ajoutent une élégance chaleureuse à votre cuisine ou salle à manger tout en étant convivial et robuste Design surélevé stable : dispose de pieds surélevés pour une meilleure stabilité pour glisser et basculer, ce qui le rend idéal pour présenter en toute sécurité des fruits, des services à thé ou de la vaisselle tout en ajoutant une touche élégante à votre décoration d'intérieur17,79 €
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HuaLan Ensemble de baguettes japonaises en bois naturel, réutilisables de style classique, 5 paires, ensembleMATIÈRE BRUTE : bois de jujube naturel de haute qualité, sain, durable et propre ! SPÉCIFICATIONS DU PRODUIT : 23 cm de long, 10 g par paires, 5 paires par boîte, coffret cadeau. CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT: Conception antidérapante, légère et facile à tenir, en particulier pour les débutants, vous ne vous sentirez pas fatigué après une utilisation continue pendant une longue période. Nos produits sont en bois naturel, sans BPA, sans formaldéhyde, sans benzène. Sans danger pour les enfants et les adultes ! TRAITEMENT PARTICULIER: Traitement passivant sur le dessus pour éviter les blessures inattendues lors de l'utilisation, la conception en spirale sur la partie supérieure vous permet de les tenir plus facilement et plus confortablement. APPLICATIONS: Convient pour la maison, l'hôtel, le restaurant, les voyages, peut également être utilisé comme épingle à cheveux, bon choix de cadeau. Idéal pour tout dîner de style asiatique, Sushi Night, soupe de nouilles, bol de riz, Shabu-shabu, barbecue coréen, etc.9,99 €
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Youda Set de 8 Assiettes à Sushi en Céramique Japonaise - Inclut 2 Plats, 2 Bols à Sauce Soja, 2 Paires de Baguettes + Porte-Baguettes - Service de Table Asiatique Élégant【Artisanat Exquis】Fabriqué en céramique de haute qualité, cet ensemble de vaisselle à sushi a subi une double cuisson à haute température (750°C et 1320°C) pour une texture raffinée et une résistance exceptionnelle. Son fini présente un délicat motif à l'encre japonaise, alliant élégance et authenticité. 【Bonne Stabilité Thermique】Grâce à sa composition en céramique premium, cet ensemble résiste parfaitement aux chocs thermiques. Il supporte la stérilisation à haute température, conserve des couleurs éclatantes dans le temps et est compatible avec le micro-ondes, le four et le lave-vaisselle. Sa glaçure sans plomb garantit une utilisation alimentaire sûre et durable. 【Style Japonais Authentique】Inspiré par l'esthétique minimaliste japonaise, ce set apporte une touche d'élégance discrète à votre table. Son design épuré met en valeur les plats tout en s'adaptant harmonieusement à tous les styles de décoration, qu'il s'agisse d'une table en bois, en verre ou en métal. 【Contenu du Set】L'ensemble comprend 2 assiettes à sushi (23,3 x 12,9 cm), 2 bols à sauce (9,4 x 9,2 cm), 2 porte-baguettes en céramique (6,7 x 2 cm) et 2 paires de baguettes en alliage (24,2 cm). Chaque pièce a été conçue pour un usage pratique tout en conservant une authenticité japonaise. 【Idée Cadeau Parfaite】Ce set de sushi raffiné constitue un cadeau idéal pour les amateurs de cuisine japonaise. Emballé soigneusement dans un conditionnement renforcé, il arrive en parfait état et prêt à offrir pour toutes les occasions : anniversaires, fêtes ou remerciements professionnels. 【Pourquoi Nous Choisir】Notre ensemble allie qualité artisanale, fonctionnalité et design authentique. La céramique haute résistance, les finitions soignées et la polyvalence d'utilisation en font un choix premium pour les particuliers exigeants comme pour les professionnels de la restauration.49,99 € -
Mino Ware Lot de 4 petites assiettes japonaises en céramique Motif chats mignons apéritif dessert sushi sauce 10 x 2 cm4 types de petites assiettes à motif chat mignon mesurant 10 cm de diamètre x 0,20 cm de hauteur. Poids : 61,5 g/une plaque Cette petite assiette est un excellent moyen de servir de la sauce à sushi et de petites portions d'amuse-bouches Matériau : céramique, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Sans plomb. Authentique Mino ware fabriqué au Japon28,59 €
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iwobi Lot de 6 Plat de Sauce Soja en Céramique de Chat, Assiette à Sauce Soja Bol à Sauce Porcelaine Plats de Service de Snack💡🎈Empilable, design empilable, résistant à la chaleur et au lave-vaisselle. 💡🎈Céramique chauffée à haute température, sans plomb. (sécurité alimentaire) 💡🎈Idéal pour la sauce et le vinaigre, peut également être servi un plat froid, un kimchi, etc. 💡🎈Un excellent cadeau de pendaison de crémaillère, parfait pour les amoureux des chats. 💡🎈Une taille adorable pour les condiments, les épices et même les bijoux, Livré avec 6 modèles de chats différents dans le centre.11,95 € -
Bols à Sauces, 12 Pièces Bols à Sauce Soja, 8,8 x 2,2cm Rond Mini Vaisselle Trempette, Réutilisable Petit Assiette à Fruits, Coupelles à Trempette, pour Accompagnements, Fruits et Collations, BlancCoupelles polyvalentes : pour servir la confiture, la salade de viande, la salade d'œufs et la salade de volaille sur la table du petit-déjeuner, comme bol à sauce ou comme bol à épices. FACILE À NETTOYER : Le design antiadhésif et la surface lisse du set de bols à trempette, facile à nettoyer et à réutiliser, doivent simplement être lavés à l'eau après les repas. Empilables : vous pouvez empiler les bols à sauce de manière compacte pour utiliser efficacement l'espace dans l'armoire et économiser plus d'espace de stockage. MATÉRIAU : Notre bol à sauce soja est fabriqué en matériau PET, qui présente de bonnes propriétés d'isolation thermique. Liste de colisage : lot de 12 petits bols pour sauces, la taille est de 8,8 x 2,2 cm/3,5 x 0,87 pouces, taille moyenne, en quantité suffisante, pour répondre à votre vie quotidienne.7,99 €
