Le halloumi, ce fromage chypriote à la texture ferme qui résiste à la chaleur, s’invite sur nos brochettes pour une recette aussi simple qu’élégante. Nappé d’un filet de miel et parsemé de graines de sésame dorées, il offre un mariage sucré-salé qui fait l’unanimité à table. Une recette qui sent bon la Méditerranée, parfaite pour un repas estival ou une entrée originale qui surprendra vos convives. Vous allez voir, c’est vraiment à la portée de tout le monde !
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, avec une teneur en sel élevée due au fromage halloumi et à la sauce soja.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au halloumi, qui fournit plus de 22 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est importante (1, 5 g pour 100 g), dépassant les recommandations nutritionnelles pour un plat unique.
À consommer occasionnellement et plutôt en entrée. Accompagner de légumes frais et limiter les portions pour équilibrer l'apport calorique et sodé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 350 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.2 g |
| dont acides gras saturés | 17.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 5.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le halloumi
Commencez par sortir votre halloumi de son emballage et égouttez-le bien. Coupez-le en cubes réguliers d’environ 3 centimètres de côté. Des cubes réguliers, c’est important : cela garantit une cuisson homogène sur toutes les faces. Homogène : qui se fait de manière uniforme, de la même façon partout. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau froide pendant au moins 10 minutes avant de les utiliser. Cela évite qu’elles ne brûlent à la cuisson, comme un vrai chef le ferait !
2. Préparer la marinade miel-sésame
Dans un bol, mélangez le miel liquide, la sauce soja, l’huile d’olive et la pincée de piment d’Espelette. Fouettez doucement pour bien amalgamer tous les ingrédients. Amalgamer : mélanger plusieurs éléments jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite les graines de sésame blanc et noir, et mélangez à nouveau. Cette marinade va apporter une belle brillance et une saveur sucrée-salée irrésistible à votre halloumi.
3. Monter les brochettes
Enfilez les cubes de halloumi sur les brochettes, en comptant environ 4 à 5 cubes par brochette. Ne les serrez pas trop : laissez un léger espace entre chaque cube pour que la chaleur circule bien autour du fromage. À l’aide de votre pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque brochette avec la marinade miel-sésame sur toutes les faces. Badigeonner : appliquer un liquide ou une sauce sur un aliment à l’aide d’un pinceau.
4. Cuire les brochettes
Faites chauffer votre poêle grill en fonte à feu moyen-vif. Quand elle est bien chaude, posez-y les brochettes. Laissez cuire 2 à 3 minutes par face, en retournant délicatement les brochettes à mi-cuisson. Le halloumi doit présenter de belles marques de grill dorées et légèrement caramélisées. Caraméliser : transformer les sucres sous l’effet de la chaleur pour obtenir une couleur dorée et un goût légèrement sucré et grillé. Ne vous inquiétez pas si vous entendez grésiller, c’est tout à fait normal et même très bon signe !
5. Napper et servir
Dès la sortie de la poêle, badigeonnez une dernière fois les brochettes avec le reste de marinade. Parsemez d’un peu de graines de sésame supplémentaires si vous le souhaitez, et ajoutez un tour de poivre noir. Servez immédiatement : le halloumi se déguste chaud, car il durcit en refroidissant. C’est le moment de passer à table !
Mon astuce de chef
Pour une caramélisation encore plus prononcée, ajoutez une cuillère à café de miel directement dans la poêle en fin de cuisson. Le sucre va fondre au contact de la chaleur et enrober le halloumi d’une fine couche dorée et brillante absolument irrésistible. Attention cependant à surveiller la cuisson de près car le miel brûle vite à haute température !
Accord mets et vins
Ces brochettes de halloumi au miel et au sésame s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et aromatique comme un viognier ou un gewurztraminer d’Alsace. Leur légère rondeur et leurs notes florales font écho à la douceur du miel sans écraser la salinité du fromage. Pour une option sans alcool, un jus de raisin blanc pétillant ou une limonade au gingembre feront également très bien l’affaire.
L’info en plus
Le halloumi, un fromage pas comme les autres. Originaire de Chypre, le halloumi est fabriqué à partir d’un mélange de lait de brebis et de lait de chèvre, parfois complété de lait de vache. Sa particularité ? Son point de fusion très élevé, qui lui permet de supporter la chaleur sans fondre. C’est cette caractéristique unique qui en fait le fromage idéal pour la cuisson à la poêle ou au grill. En Chypre, il est traditionnellement consommé grillé, accompagné de pastèque en été. Depuis 2021, le halloumi bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP : label européen qui garantit qu’un produit est fabriqué dans une région précise selon un savoir-faire traditionnel reconnu) réservée à la production chypriote.
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Comment présenter vos brochettes de halloumi ?
Disposez les brochettes sur une grande planche à découper en bois ou en ardoise pour un effet rustique et convivial très tendance. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un filet de miel pour la décoration. Vous pouvez accompagner les brochettes d’un petit bol de sauce au yaourt grec et à la menthe, posé au centre du plat. Pour une présentation encore plus soignée, optez pour des assiettes plates en grès ou en céramique artisanale dans des tons chauds (ocre, terracotta) qui rappellent les couleurs de la Méditerranée. Des brochettes en métal aux manches colorés apporteront une touche festive supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MIAMIO - Set de 6 Mini Coupelles à Sauce (90 ml) / Coupelles pour Accompagnements, Coupelle à Sauce Soja, Coupelles à Dip, Petites Coupelles à Snack - Collection Las Palmitas𝐏𝐄𝐓𝐈𝐓𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐔𝐏𝐄𝐋𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 – Les coupelles à sauce MIAMIO Las Palmitas peuvent être utilisées pour une variété d’aliments, y compris des dips, des sauces, des snacks et des apéritifs. Leur capacité de 90 ml les rend idéales pour portionner la sauce soja, la salsa ou des snacks. Que vous serviez des tapas, des sushis ou de petits desserts, ces coupelles subliment votre présentation et ajoutent une touche délicieuse à n’importe quel repas ou rassemblement. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐕𝐈𝐕𝐀𝐍𝐓 𝐄𝐓 É𝐋É𝐆𝐀𝐍𝐓 – Chacune des six coupelles de ce set présente une couleur vive et ludique à l’intérieur, tandis que l’extérieur mat ajoute une finition moderne et élégante. Cette combinaison de teintes vives et de design épuré garantit que ces coupelles à sauce soja sont un ajout attrayant à votre vaisselle, élevant votre présentation culinaire, que ce soit pour des sushis, des ramen ou d’autres repas. 𝐄𝐌𝐏𝐈𝐋𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄𝐒 À 𝐑𝐀𝐍𝐆É𝐄𝐒 – Le design empilable de ces coupelles pour apéritifs en fait un excellent choix pour ceux qui ont un espace de rangement limité tout en maintenant un cabinet bien organisé. Étant compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, ces coupelles à condiments offrent une facilité d’utilisation pour un réchauffage rapide et un nettoyage sans effort. Cela les rend pratiques pour toute configuration de cuisine. 𝐃𝐔𝐑𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐒𝐀𝐍𝐒 𝐃𝐀𝐍𝐆𝐄𝐑 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐄𝐒 𝐀𝐋𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐒 – Fabriquées à partir de céramique naturelle, ces coupelles à dip sont sans BPA et sûres pour les aliments, garantissant une utilisation sans danger pour votre famille, vos enfants et vos invités. Leur émail résistant aux rayures maintient la couleur vive des coupelles à snack, même après plusieurs lavages, assurant ainsi une utilisation longue durée. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐅𝐄𝐌𝐌𝐄𝐒/𝐇𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒 – Ces petites coupelles pour accompagnements sont un cadeau idéal pour toute personne qui aime les petites coupelles décoratives ou les coupelles à sauce pour dips. Emballées dans une jolie boîte cadeau sans plastique, elles constituent un cadeau réfléchi pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère ou toute fête. Que ce soit pour un ami ou un membre de la famille, ce set de 6 coupelles pour salsa égayera n’importe quelle maison et améliorera leur expérience culinaire.25,99 €
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IMEEA Brochettes Barbecue en Acier Inoxydable 42 cm Lot de 6 Brochettes Plates avec Poignée en Bois Pics à Brochette Réutilisables pour BBQ Viande Légumes GrillAcier inoxydable durable: Ces brochettes barbecue sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité avec une surface lisse qui empêche les aliments de coller. Résistantes à la chaleur, antirouille, faciles à nettoyer et réutilisables. Design plat anti-rotation: La lame plate d’environ 0,5 cm de large maintient parfaitement les aliments en place. Contrairement aux brochettes rondes, la viande ou les légumes ne tournent pas lors de la cuisson, assurant une cuisson uniforme. Poignée en bois anti-chaleur: Les poignées en bois naturel offrent une prise confortable et protègent vos mains de la chaleur. Faciles à manipuler pour retourner, déplacer ou retirer les brochettes du barbecue. Longueur idéale pour le barbecue: Longueur totale : 42 cm (partie brochette 32 cm, poignée 10 cm). Cette longueur permet de griller une grande variété d’aliments : viande, poulet, crevettes, légumes ou brochettes mixtes. Lot pratique de 6 brochettes: Le set comprend 6 brochettes barbecue robustes, parfaites pour les barbecues en famille, les fêtes, le camping, les grillades en plein air ou la cuisine quotidienne.26,99 €21,99 €-19% -
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