Les brioches vapeur, originaires d’Asie, sont de délicieuses petites merveilles moelleuses et parfumées. Cette version, farcie aux légumes, est une option saine et savoureuse qui plaira à toute la famille. Faciles à préparer, elles permettent de redécouvrir des saveurs orientales avec une touche végétarienne.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et source importante de glucides.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur relativement élevée en sel.
À consommer modérément en raison de la teneur en sel.
Par 100 g de recette
345 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 60.8 g —
Lip. 5.6 g
Par portion (4 parts)
603 kcal
Prot. 20.9 g —
Gluc. 106.2 g —
Lip. 9.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 345 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 6 g |
| Sel | 1.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à brioche
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure sèche, le sel, et ajouter 250 ml d’eau tiède. Bien pétrir avec un robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte souple. Laisser reposer 1 heure.
2. Faire la farce
Réhydrater les champignons dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis les couper en petits morceaux. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de sésame, ajouter les champignons, la sauce soja, et les graines de sésame. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter 10 minutes.
3. Façonner les brioches
Diviser la pâte en petites boules égales. Aplatir chaque boule en disque, déposer une cuillère de farce au centre et refermer en pinçant bien les bords.
4. Cuire les brioches
Déposer les brioches dans un panier bambou vapeur huilé et les cuire à la vapeur pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, pensez à tamiser la farine avant de préparer votre pâte.
Thé vert
Accompagnez ces brioches d’un thé vert bien chaud, qui se marie à merveille avec les saveurs légèrement iodées des champignons.
L’info en plus
Les brioches vapeur sont appelées ‘baozi’ en Chine et font partie intégrante de la cuisine de rue asiatique. Traditionnellement, elles sont souvent fourrées à la viande, mais les versions végétariennes se développent de plus en plus.
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Comment présenter
Disposez les brioches sur un plateau en bois rustique ou un plat en bambou pour rappeler leur origine asiatique. Accompagnez-les de petites coupelles de sauce soja pour une dégustation plus gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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