Les boulettes d’aubergines à la parmigiana représentent une interprétation savoureuse et végétarienne d’un grand classique italien. Faciles à réaliser, elles apportent une touche méditerranéenne à votre table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines avec une bonne teneur en fibres.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce au parmesan et aux œufs.
Sel : Recette relativement salée, en partie à cause du parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Dans un mixeur plongeant, mixez la chair d’aubergine avec l’ail en poudre, le basilic séché, le parmesan, les œufs et la chapelure jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Formation des boulettes
Avec les mains humidifiées, formez des petites boulettes avec le mélange d’aubergine.
3. Cuisson
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes pendant environ 5 minutes. Ensuite, placez-les sur une plaque de cuisson et laissez-les cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
4. Préparation de la sauce
Dans une casserole, réchauffez la sauce tomate à feu moyen et versez-la sur les boulettes dorées avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus fumé, ajoutez une pincée de paprika fumé à la préparation des boulettes.
Accord met-vin
Servez ces boulettes avec un vin rouge italien, tel qu’un Chianti, pour sublimer les saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
Plat inspiré de l’Italie, ces boulettes à la parmigiana sauront séduire autant par leur simplicité que par leur goût raffiné.
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Comment présenter
Présentez les boulettes dans un plat à gratin en terre cuite, typique de la cuisine italienne, accompagné de quelques brins de basilic frais pour une touche de verdure.
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