les boules de linzer sont une délicieuse spécialité autrichienne qui emmènera vos papilles dans un voyage gustatif. Bien que leurs origines remontent au 17ème siècle, elles continuent de charmer grâce à leur saveur unique et leur texture fondante. Faciles à préparer, ces petites douceurs sont parfaites pour une fête de fin d’année ou simplement pour accompagner un café ou un thé.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
436 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 46.4 g —
Lip. 26.2 g
Par portion (4 parts)
1010 kcal
Prot. 16.1 g —
Gluc. 107.5 g —
Lip. 60.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.2 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.4 g |
| dont sucres | 21 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélange la farine, les amandes moulues, le sucre glace, la poudre de cacao, les épices à pain d’épices et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en petits morceaux, puis travaille le tout avec un robot patissier jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppe la pâte dans un film plastique et réfrigère pendant 30 minutes.
2. Façonnage des boules
Préchauffe le four à 180°C. Sors la pâte du réfrigérateur, puis forme des petites boules de la taille d’une noix. Dispose-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer.
3. Cuisson
Enfourne les boules de Linzer pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retire du four et laisse refroidir pendant quelques minutes sur une grille.
4. Garniture et finition
Avec une poche à douille, garnis chaque boule de confiture de framboises. Laisse reposer jusqu’à ce que la confiture soit prise.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, vous pouvez rouler les boules dans des amandes effilées avant la cuisson.
Thé de Noël
Un thé de Noël aux épices, avec une pointe de cannelle et de clous de girofle, s’accorde parfaitement avec la douceur des boules de Linzer.
L’info en plus
L’origine des boules de Linzer se trouve dans la ville de Linz en Autriche. Elles sont dérivées de la fameuse tarte Linzer, considérée comme l’une des plus anciennes tartes connues au monde, datant du 17ème siècle.
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Mélange Pain d'Épices 100% Naturel - Épices pour Pain d'Épices en Poudre Vegan Sans Gluten - NCA (100)La combinaison de cannelle aromatique et réchauffante avec de la cardamome chaude et des clous de girofle constitue une composition soigneusement sélectionnée, grâce à laquelle cette pâtisserie de Noël sera savoureuse! Ingrédients : coriandre, fenouil, cannelle, cacao, poivre blanc, muscade, clous de girofle, cardamome, piment de la Jamaïque. Ce mélange sert à la fabrication du pain d’épices. Il donne sa saveur et ses arômes au pain d’épices. On l’utilise aussi pour parfumer les génoises, gâteaux et cakes. Son goût est parfaitement équilibré, et vous permettra de réaliser des pains d'épices, mais aussi des spéculoos, de parfumer un thé noir ou de préparer un vin chaud. Vous pouvez également l'incorporer selon votre goût à toutes vos préparations sucrées et elles auront un bon goût de Noël ! Dosage conseillé : 1 à 2 cuillère(s) à café dans un cake ou une préparation pour biscuits, 1 ou 2 pincée(s) par personne dans les salades de fruits, compotes et boissons chaudes. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,99 € -
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Comment présenter?
Disposez vos boules de Linzer sur un plateau de présentation en bois, évoquant l’artisanat traditionnel, et accompagnez-les avec des serviettes en lin blanc pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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