Les bocaux de tomates pelées sont une véritable célébration de la saison estivale, capturant la saveur des tomates mûres pour être savourées tout au long de l’année. Préparer vos propres bocaux à la maison vous permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les conservateurs indésirables. Cette recette simple et réconfortante est une excellente introduction à la mise en conserve maison, un art culinaire qui gagne à être maîtrisé pour son côté pratique et économique.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Stérilisez les bocaux et leurs couvercles en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Utilisez un grand stérilisateur pour cette étape.
Étape 2
Égouttez les tomates en boîte tout en conservant le jus pour une utilisation ultérieure.
Étape 3
Pelez les tomates si elles ne le sont pas déjà. Pour cela, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, puis dans de l’eau glacée. La peau se détachera facilement.
Étape 4
Versez le jus de citron dans les bocaux stérilisés, puis ajoutez les tomates pelées en les tassant légèrement.
Étape 5
Ajoutez le sel et le sucre à chaque bocal, puis complétez avec le jus de tomate réservé, en laissant environ 1 cm d’espace sous le bord.
Étape 6
Fermez hermétiquement les bocaux avec leurs couvercles stérilisés.
Étape 7
Placez les bocaux dans le stérilisateur et remplissez-le d’eau à hauteur des bocaux. Faites chauffer jusqu’à ébullition et laissez stériliser pendant 45 minutes.
Étape 8
Retirez les bocaux de l’eau avec précaution et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les ranger dans un endroit frais et sombre.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos bocaux ne se fissurent lors de la stérilisation, enveloppez-les dans un torchon propre avant de les placer dans le stérilisateur. Cela permet d’amortir les chocs et de protéger le verre.
Accords mets-vins
Un bocal de tomates pelées maison accompagne à merveille un verre de vin rouge léger comme un pinot noir, qui saura sublimer la douceur et l’acidité de la tomate tout en restant discret.
La mise en bocaux est une technique ancestrale de conservation qui remonte à plusieurs siècles. Elle permet de préserver les aliments sans altérer leur saveur ni leur valeur nutritionnelle, offrant ainsi une alternative saine et économique aux conserves industrielles.
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Comment servir vos bocaux de tomates pelées
Utilisez vos bocaux de tomates pelées comme base pour des sauces, des soupes ou des ragoûts. Pour une présentation élégante, servez-les dans un plat de présentation en céramique avec une cuillère en bois pour un style rustique et authentique.
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