Préparer des bocaux de carottes au naturel est une excellente façon de conserver la fraîcheur et les bienfaits des carottes tout au long de l’année. Cette technique de conservation permet de profiter de légumes goûteux, même en dehors de leur saison. Suivez cette recette simple et découvrez comment réaliser vos propres bocaux maison.
30 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt léger et pauvre en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
7 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 1.7 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
38 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 7 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.7 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des bocaux
Commencez par stériliser vos bocaux en les plongeant dans de l’eau bouillante. Séchez-les ensuite délicatement avec un torchon propre.
2. Préparation de la solution saline
Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau avec 20 grammes de sel. Remuez jusqu’à dissolution complète du sel.
3. Remplissage des bocaux
Placez les carottes en conserve dans les bocaux en verre. Remplissez ensuite les bocaux avec la solution saline chaude jusqu’à 1 cm du bord.
4. Fermeture et pasteurisation
Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans l’autocuiseur. Faites chauffer pendant 25 minutes à feu moyen.
5. Refroidissement
Laissez les bocaux refroidir à température ambiante. Vérifiez les joints pour vous assurer de la bonne étanchéité.
Mon astuce de chef
Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou quelques graines de coriandre dans chaque bocal avant la pasteurisation.
Jus de légumes frais
Accompagnez ce plat de bocaux de carottes avec un jus de légumes frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
L’info en plus
Le principe de la conservation en bocaux remonte au XIXe siècle, répondant à la nécessité de préserver les aliments pour les périodes de disette. Cette méthode reste aujourd’hui l’une des meilleures pour garantir la qualité et la saveur des légumes.
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Comment servir
Servez les carottes directement dans une petite assiette blanche en céramique. Accompagnez-les de couverts à salade individuels pour un service élégant.
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