Dans les cuisines du monde entier, les beignets de crabe occupent une place de choix sur les tables des grands restaurants comme dans les foyers les plus gourmands. Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ces petites merveilles marines méritent toute votre attention. Que vous soyez novice ou cuisinier averti, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat digne des meilleures tables de fruits de mer. Accrochez votre tablier, l’aventure commence !
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses en raison de la friture à l'huile, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : L'apport en protéines est bon grâce à la chair de crabe, fournissant environ 24 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec environ 1, 94 g par portion, principalement due à la chair de crabe en conserve et aux condiments.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte teneur en graisses saturées et en calories liées à la friture. Ces valeurs incluent l'huile de friture absorbée lors de la cuisson.
Par 100 g de recette
599 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 9.6 g —
Lip. 60.5 g
Par portion (4 parts)
2380 kcal
Prot. 24.4 g —
Gluc. 38.1 g —
Lip. 240.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 599 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 60.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.6 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer l’appareil à beignets
Dans un grand saladier, versez la chair de crabe bien égouttée. L’égouttage est une étape cruciale : si la chair de crabe est trop humide, vos beignets ne se tiendront pas à la cuisson. Pressez-la doucement entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Ajoutez ensuite la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et quelques gouttes de Tabasco. Mélangez délicatement à la spatule. Appareil : mélange de base qui constitue la préparation principale d’un plat.
2. Assaisonner et lier la préparation
Incorporez le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Ajoutez la moitié de la chapelure panko (75 grammes) pour donner de la tenue à votre mélange. La chapelure panko, d’origine japonaise, est plus aérée et plus croustillante que la chapelure classique. Panko : chapelure japonaise à gros flocons qui apporte un croustillant exceptionnel à la friture. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène qui se tient bien dans la main. Si le mélange est trop mou, ajoutez un peu de chapelure supplémentaire.
3. Former les beignets
Farinez légèrement vos mains pour éviter que la préparation ne colle. Prélevez une grosse cuillère à soupe de mélange et formez une galette ronde d’environ 5 cm de diamètre et 2 cm d’épaisseur. Soyez régulier dans la taille pour une cuisson homogène. Passez chaque beignet dans la farine, puis dans le reste de chapelure panko en appuyant légèrement pour bien l’enrober. Déposez-les sur une assiette et réservez au réfrigérateur 10 minutes. Réserver : terme de cuisine qui signifie mettre de côté temporairement une préparation.
4. Cuire les beignets
Faites chauffer l’huile de friture à 175 °C. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température avec précision. Température de friture : la température idéale pour frire est entre 170 et 180 °C. En dessous, les beignets absorbent trop d’huile ; au-dessus, ils brûlent à l’extérieur avant d’être cuits à l’intérieur. Plongez les beignets par petites fournées de 3 ou 4 maximum pour ne pas faire chuter la température de l’huile. Faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, préparez vos beignets la veille et laissez-les reposer toute la nuit au réfrigérateur avant la cuisson. Ce repos permet aux arômes de bien se développer et à la préparation de mieux se tenir à la friture. C’est le petit secret des grands chefs pour des beignets parfaits à tous les coups !
Accord mets et vins
Ces beignets de crabe croustillants s’accordent merveilleusement avec un muscadet sur lie bien frais, dont la minéralité et la légèreté complètent parfaitement la douceur iodée du crabe. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante citronnée ou un jus de yuzu dilué qui apporteront une belle fraîcheur en bouche.
L’info en plus
Le beignet de crabe est une spécialité emblématique de la côte Est des États-Unis, notamment du Maryland où le fameux crab cake est considéré comme un véritable trésor culinaire régional. Apparu au XIXe siècle dans les communautés de pêcheurs de la baie de Chesapeake, ce plat populaire s’est progressivement imposé dans les restaurants gastronomiques du monde entier. Aujourd’hui, chaque chef y apporte sa touche personnelle, mais l’âme du plat reste la même : sublimer la chair délicate du crabe avec un minimum d’ingrédients.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos beignets de crabe ?
Servez vos beignets de crabe bien chauds, dès la sortie de la friture, sur une ardoise de présentation ou une assiette plate de couleur sombre pour mettre en valeur leur belle couleur dorée. Disposez-les en quinconce et accompagnez-les d’une petite coupelle de sauce tartare maison ou d’une sauce au citron. Ajoutez quelques tranches de citron jaune et une pointe de verdure pour la touche de fraîcheur visuelle. Pour un service à l’américaine, optez pour un papier sulfurisé ou un papier kraft posé dans un panier de table en osier, dans l’esprit des fish shacks de la côte Est.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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2 Pièces Plateau Rond en Jacinthe D'eau, Plateau de Service en Osier avec Poignées, Panier de Service Décoratif en Tissé Naturel pour Table Basse, Cuisine, Salon, Salle de BainMatériel: Le plateau tissé est en hyacinthe d'eau naturel, tissé à la main, couleur naturelle, bon sens du tactile, très adapté à votre salle de bains, salon, chambre à coucher ou comptoir de cuisine. Taille: grand plateau: 34 x 34 x 5 cm, petit plateau: 30 x 30 x 4 cm, ensemble de 2 plateaux peut répondre à plus de besoins de stockage. Le plateau de panier est adapté au stockage de bougies, vases, petites plantes, parfums, articles de toilette, cosmétiques, bijoux, verres, montres, bouteilles, pièces de monnaie, petits artisanats, décorations, collations, gâteaux, pain, bonbons, fruits, café, thé, jus, serviettes à main, etc. Plateau multifonctionnel: le plateau en osier convient à être utilisé comme plateau de table basse, plateau de comptoir de salle de bain, plateau d'entrée, plateau de table de nuit, plateau de table de nuit, plateau de table à manger, il fera vos articles organisés, vous donnera un comptoir propre et soigné. Plateau décoratif: L'artisanat tissé à la main, la belle texture, l'apparence élégante et la couleur chaude créent des tons élégants et chauds pour votre maison, adaptés à tout style de décor. Les poignées des deux côtés rendent plus pratique le déplacement du plateau et maintiennent les articles en sécurité. Nettoyage facile: le plateau rond n'a besoin que de nettoyer avec un chiffon humide puis stocker dans un endroit sec, s'il vous plaît ne pas les exposer au soleil pendant longtemps.24,90 € -
Shocanm 2 Pièces Paniers de Rangement, Panier Osier Tressés avec Anse, Corbeilles Boîte de Rangement Table à Langer, Panier Rangement pour Salle de Bain, Cuisine, Salon (Naturel)【2 Tailles】 : Notre ensemble comprend 2 paniers tressés, dont les dimensions sont respectivement : 35 cm x 15,5 cm x 10 cm et 30 cm x 12,5 cm x 7,5 cm. Ces deux tailles différentes vous permettent de répondre à vos différents besoins, de ranger divers objets et d'utiliser les paniers dans de nombreux contextes. 【Élégant Travail de Panier en Osier】 : deux panier 2 rectangulaire sont fabriqués à partir de rotin, une matière première renouvelable, et métallique structure interne qui préserve leur texture naturelle tout en garantissant leur stabilité et leur résistance à la déformation. Solides et durables, ils sont résistants à la moisissure et à la rouille, et offrent une grande stabilité. Leur apparence simple et élégante, associée à leur texture tissée soignée, en fait un magnifique élément décoratif pour votre intérieur ! 【Poignées en bois pratiques pour le transport】 : chaque panier rangement pour salle de bain est équipé de 2 poignées rondes en bois solides. Leur conception ronde et épaisse est non seulement élégante, mais facilite également le déplacement et le transport des paniers de rangement. Elles sont confortables au toucher, faciles à porter et permettent de changer facilement l'emplacement de rangement en fonction des besoins, tout en protégeant les poignets et en améliorant l'expérience utilisateur. 【Utilisation Polyvalente】 : vous pensez qu'il s'agit simplement d'un panier de rangement ? Non, c'est un accessoire de décoration d'intérieur parfait, dont le design en forme d'éventail ajoute une touche esthétique à votre intérieur. Ce panier décoratif au design naturel convient à la salle de bain, la chambre à coucher, la chambre d'enfant, le salon, la cuisine et les étagères. Peut être utilisé pour ranger du papier toilette, des serviettes, des cosmétiques, des accessoires d'habillage, des jouets pour bébés, des couches et d'autres petits articles. Peut également servir de corbeille à fruits, de corbeille à pain ou de porte-clés. 【Le Cadeau Parfait】 : Notre panier de rangement en osier peut être utilisé comme panier cadeau. Remplissez-le de vos cadeaux pour les offrir à vos amis et à votre famille à Noël, à Pâques, pour un anniversaire, etc. Le panier cadeau vide peut également être offert comme cadeau de décoration d'intérieur à vos proches. Son aspect pratique permettra au destinataire de sentir votre attention aux détails de la vie quotidienne.27,99 €
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20 Pièces Coupelle, Acier Inoxydable Coupelle Aperitif, Coupelle Dessert, Coupelles Aperitif, Pot Sauce, Réutilisable Pot a Sauce Convient pour Cuisine Restaurant Bar Pique Nique Barbecue (75ml)Paquet contient: Vous recevrez 20 coupelle aperitif, capacité de 75 ml, environ 5,7 cm en haut, 4,2 cm en bas et 4,1 cm de hauteur. Matériau qualité: Coupelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, robuste et durable, très stable, empilable, facile à nettoyer et réutilisable. Facile à nettoyer: Coupelle dessert surface est lisse et sans bavure et peut être nettoyée rapidement.Il suffit d'utiliser de l'eau savonneuse ou de l'eau propre et peut être mise au lave-vaisselle. Économisez de l'espace: Coupelles aperitif peuvent être empilées une sur le dessus pour économiser de l'espace et rangées dans la cuisine jusqu'à la prochaine utilisation. Large application: Pot sauce conviennent pour servir des trempettes, des sauces, des plats d'accompagnement, des sirops, des vinaigrettes, des collations ou d'autres plats délicieux.17,99 € -
Ferenando 10 Pièces Petit Bol en Verre Ø 6cm 45ml pour Sauces, Mini Bols en Verre Ronde, Transparent Condiment Pots, Petits de Service pour Chutneys, Ingrédients De Cuisine, Confiture, EpicesLOT DE 10 PETIT BOL EN VERRE: Vous recevrez 10 pièces Petit Bol en Verre, chacune d'un diamètre de 6cm, particulièrement adaptés aux confitures, marmelades et beurre, mais aussi aux dips et aux petits amuse-gueules, vous permettant de faire preuve de créativité dans la cuisine. 45ML SET DE MINI COUPELLE DESSERT: Petit Bol en Verre d'une capacité de 45ml chacun, la capacité répond parfaitement aux besoins de chaque famille. De plus, les Mini Coupelle Dessert sont fabriqués en verre transparent de qualité alimentaire, qui est épais, durable, résistant à l'usure et à la chaleur pour garantir qu'il ne se fissurera pas lors d'une utilisation à long terme. FACILE À NETTOYER: Petits bol transparent Sauces à tremper réutilisables, ne laissant pas facilement de graisse ou de taches, particulièrement faciles à nettoyer à la main et au lave-vaisselle, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage. EMPILOTABLE: Mini Bol en Verre Empilables, ils sont très peu encombrants et ne prennent pratiquement pas de place dans votre cuisine. L'emballage est plus serré dans une mousse intégrale, ce qui vous donne une plus grande tranquillité d'esprit. MULTIPLES: Mini Bols en Verre Parfaits pour un usage quotidien à la maison, pour les fêtes, les repas-partage et les aides culinaires, etc. ; Peuvent être utilisés pour contenir de la confiture, du miel, des noix, du yaourt, remplir de sauce soja, de vinaigre, d'huile de chili, de vinaigrettes, mettre des bonbons, des chocolats, des garnitures de crème glacée, du beurre fondu et des chocolats, et plus encore.13,99 €
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EAAGHK 12 Pcs Assiette Plate 22.5 x 3 cm, Assiettes Réutilisables Rondes, Assiettes Service de Table Fête Noirs, Assiette Ronde Incassable sans BPA, pour Maison Salle à Manger Camping Salades Desserts【Paquet de 12 assiettes réutilisables】 Cet ensemble comprend 12 assiettes plates pratiques, chacune avec un diamètre de 22,5 cm (8,9 pouces), parfaites pour répondre aux besoins quotidiens de la famille, aux fêtes ou aux réunions entre amis. Sa taille ample convient aux plats principaux, aux salades, aux pâtes, aux collations et aux desserts. Que ce soit pour les repas quotidiens ou les événements de groupe, ce paquet de 12 vous assure d'avoir toujours suffisamment d'assiettes à portée de main. 【Matériau PP de qualité alimentaire】Fabriquées à partir de matériau PP de haute qualité, ces assiettes service de table sont sans BPA, résistent à la déformation et sont réutilisables pendant de longues périodes. Ils résistent à des températures de -40 °F (-40 ℃) à 248 °F (120 ℃), ce qui les rend adaptés au micro-ondes, à la congélation et au lave-vaisselle. Réchauffez les restes directement ou conservez les aliments au congélateur sans vous soucier des dommages. 【Incassable et léger】 Ces assiettes de service incassables évitent les chutes et les chocs accidentels, résolvant ainsi la frustration des assiettes en céramique ou en verre brisées. Légers et maniables, ils sont idéaux pour les activités de plein air comme les pique-niques ou le camping. Les bords lisses et arrondis évitent les rayures sur les mains, tandis que le fond surélevé améliore la stabilité. 【Finition noir mat et gain de place】D'une couleur noire mate élégante, ces assiettes plate ronde ont une apparence élégante qui complète n'importe quelle table, des dîners de famille décontractés aux soirées à thème. Elles sont également empilables, vous permettant de ranger plusieurs assiettes sans occuper d'espace supplémentaire dans les armoires, parfaites pour les petites cuisines ou les camping-cars. 【Polyvalent pour une utilisation intérieure et extérieure】Ces assiettes service de table réutilisables polyvalentes fonctionnent parfaitement dans les scénarios intérieurs et extérieurs. Utilisez-les à la maison pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, ou emportez-les pour des pique-niques, des barbecues, des excursions en camping ou des repas-partage au bureau. Ils conviennent pour servir tous types d’aliments, des soupes chaudes aux salades froides.25,99 €
