Les beignets de chou-fleur aigre-douce étonnent par leur goût délicieusement équilibré entre douceur et acidité. Faciles à préparer, ils offrent une excellente alternative pour un apéritif ou une entrée qui éveille les papilles. Cette recette revisitée vous fera redécouvrir le chou-fleur sous un nouveau jour : croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, et relevé par une sauce qui vous transportera.
40 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contenu en protéines modéré.
Sel : Assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
106 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 10 g —
Lip. 59.3 g
Par portion (4 parts)
413 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 39.3 g —
Lip. 232 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 59.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chou-fleur
Dans un grand bol, réhydratez le chou-fleur déshydraté avec de l’eau tiède pendant 10 minutes. Égouttez-le ensuite soigneusement et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Préparer la pâte à beignet
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et l’oeuf en poudre. Ajoutez ensuite l’eau gazeuse progressivement tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Incorporer le chou-fleur
Ajoutez les morceaux de chou-fleur dans la pâte à beignet et mélangez délicatement pour qu’ils soient bien enrobés.
4. Frire les beignets
Chauffez l’huile dans la friteuse à 180°C. Plongez les morceaux de chou-fleur en pâte dans l’huile chaude et faites-les frire pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
5. Préparer la sauce aigre-douce
Dans une petite casserole, chauffez la sauce aigre-douce avec le sucre et le gros sel, en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir légèrement avant de servir avec les beignets.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, vous pouvez remplacer l’eau gazeuse par de la bière blonde, ce qui donnera une saveur subtile supplémentaire à vos beignets.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, accompagnera à merveille ces beignets de chou-fleur aigre-douce, en équilibrant parfaitement la douceur de la sauce.
L’info en plus
Plat préféré en Asie, les beignets de chou-fleur sont souvent servis dans les restaurants indiens et chinois, appréciés pour leur légèreté et leur saveur délicate. Ce plat est une excellente option pour introduire davantage de légumes dans votre alimentation de manière ludique et gourmande.
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Comment présenter
Servez les beignets de chou-fleur aigre-douce dans des bols à ramen pour rappeler l’influence asiatique du plat. Utilisez des baguettes en bambou pour déguster ces délices croustillants qui raviront vos invités.
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