Découvrir les barquettes au gianduja, c’est s’offrir un moment de douceur irrésistible. Un mélange savoureux de chocolat et de noisettes, enveloppé dans une pâte croustillante. Une vraie gourmandise pour les amateurs de sucreries raffinées !
40 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est particulièrement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
505 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 48.1 g —
Lip. 32.4 g
Par portion (4 parts)
758 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 72.1 g —
Lip. 48.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 505 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.4 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.1 g |
| dont sucres | 27 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Abaisser la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et découper des formes pour remplir les moules à barquettes.
2. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les barquettes pendant 12 minutes, puis laisser refroidir.
3. Préparer le gianduja
Faire fondre le gianduja au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Assemblage
Remplir les barquettes refroidies avec le gianduja fondu et parsemer de noisettes concassées.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez légèrement vos barquettes de poudre de cacao avant de servir.
Jus de fruits frais
Un jus d’abricot ou de pêche se mariera parfaitement avec les notes de noisette et de chocolat.
L’info en plus
Le gianduja est une spécialité italienne qui remonte au 19ème siècle, lorsque les pâtissiers turinois ont mélangé du chocolat à des noisettes pour pallier une pénurie de cacao.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Gianduja 200 gGianduja, parfois orthographié Gianduja, est une pte de chocolat et de noisettes finement broyées à laquelle peuvent être ajoutés du sucre et de la matière grasse Le Gianduja peut être utilisé comme fourrage de bonbons chocolat, mais aussi dans les préparations (entremets, tartes) Sa qualité est telle, qu'il peut être dégusté seul, pur, ou même en tant que pte à tartiner Conserver a l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la chaleur (20° maximum)20,90 € -
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Comment présenter les barquettes
Présentez vos barquettes sur un plateau de présentation pour mignardises afin de mettre en valeur leur finesse et leur élégance.
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