La babka, spécialité pâtissière aux origines d’Europe de l’Est, s’invite dans nos cuisines pour le plaisir des papilles. Alliant une texture délicieusement moelleuse à la fraîcheur succulente des fruits rouges, cette recette est une invitation au voyage gustatif. Facile à préparer, elle saura conquérir les amateurs de desserts sucrés et fruités. Découvrez comment réaliser cette gourmandise qui saura sublimer vos pauses gourmandes.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est riche et énergétique, avec un apport calorique important.
Protéines : Les protéines sont présentes en quantité modérée.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
393 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 52.8 g —
Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
1292 kcal
Prot. 27.3 g —
Gluc. 173.6 g —
Lip. 56.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 393 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.8 g |
| dont sucres | 23.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, et le sucre. Ajoutez le sel et mélangez à nouveau.
2. Ajout des ingrédients liquides
Incorporez les œufs un par un, puis versez le lait en poudre et légèrement tiédi. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez le beurre
Ajoutez le beurre ramolli en morceaux, petit à petit, tout en continuant de pétrir. La pâte doit devenir souple et élastique.
4. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer à chaleur ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage de la babka
Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la en un rectangle. Tartinez généreusement de crème aux fruits rouges et parsemez de morceaux de chocolat blanc.
6. Tressage
Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin, puis découpez ce boudin en deux dans la longueur. Tressez les deux moitiés en les croisant.
7. Deuxième levée
Disposez la tresse dans un moule à babka. Laissez à nouveau lever pendant 30 minutes, sous un torchon.
8. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la babka pour 40 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
9. Refroidissement et dégustation
Laissez refroidir avant de démouler. Tranchez et savourez avec un bon café ou un thé.
Mon astuce de chef
Afin d’obtenir une belle dorure, vous pouvez badigeonner la babka de lait sucré avant de l’enfourner.
Accord Boisson
Rien de tel qu’un bon thé Earl Grey ou un café arabica corsé pour accompagner cette babka aux fruits rouges.
L’info en plus
La babka tient ses origines de la communauté juive ashkénaze vivant en Europe de l’Est. Traditionnellement fourrée au chocolat ou à la cannelle, cette version aux fruits rouges offre une variante délicieusement fruitée appréciée de tous.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Lallemand Levure boulangère sèche instantanée (500 g)Poudre de boulangerie instantanée de qualité boulangerie premium ajouter directement à la pâte sans dissoudre Végétalien sans gluten, sans soja halal, casher9,99 € -
Levure sèche Caputo (Lievito) - Pot hermétique et refermable de 100 grammes - La levure N°1 en Italie ! idéale pour les pizzas traditionnelles et les fermentations longues durées✅ LEVURE 100% ITALIENNE : Notre levure est nourrie uniquement avec des ingrédients naturels en provenance d'Italie. Elle convient à tous les types de levées et est également parfait pour les préparations sans gluten. ✅ QUALITÉ SUPÉRIEURE POUR UN RÉSULTAT OPTIMAL : La levure Caputo Lievito est fabriquée avec des ingrédients de la plus haute qualité, soigneusement sélectionnés pour garantir une performance optimale et des résultats constants. ✅ PUISSANCE DE FERMENTATION : Grâce à sa formule spéciale, cette levure offre une puissance de fermentation exceptionnelle, ce qui signifie que vos pâtes lèveront rapidement et efficacement. ✅ TEXTURE LÉGÈRE ET AÉRÉE : La levure Caputo Lievito donne à vos préparations une texture légère et aérée, pour des pains moelleux et des pizzas à la croûte croustillante et alvéolée. ✅ POUR DE NOMBREUSES UTILISATIONS : Que vous souhaitiez préparer des pizzas, du pain, des pâtes ou des viennoiseries, cette levure est votre alliée. Elle s'adapte à une large gamme de recettes et vous permet d'explorer votre créativité en cuisine. ✅ FACILE À UTILISER : Avec la levure Caputo Lievito, pas besoin d'être un professionnel pour obtenir des résultats exceptionnels. Son utilisation est simple et vous pouvez l'incorporer facilement à vos recettes préférées. ✅ LONGUE DURÉE DE CONSERVATION : Conservez la levure Caputo Lievito dans un endroit frais et sec, et elle restera fraîche et active pendant une longue période, vous permettant de l'utiliser au moment opportun sans gaspillage.7,95 €
-
Confiture Dulce Tradición. Fabrication artisanale. Lot de 4 pots de 390 gr. Fruits rouges, kiwi, pomme et poire. 63% de fruits frais de saison. Sans conservateurs ni colorants.Confitures artisanales élaborées à partir de fruits frais de saison. Elles contiennent 63 % de fruits. Sans conservateurs ni colorants. Sans gluten. Convient aux personnes intolérantes au gluten et aux régimes végétaliens.29,95 € -
Monoprix Gourmet Crème de Framboise - La bouteille de 50 clLa bouteille de 50 cl
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 €
-
Erreke Moule à Gâteau avec Double Revêtement Antiadhésif, ClassiqueLONGUE DURABILITÉ : Moules en aluminium moulé très résistants, conçus pour supporter les hautes températures sans se déformer, garantissant des années d'utilisation avec un entretien adapté. ANTI-ADHÉSIF ET FACILE À UTILISER : Démoulez facilement grâce au revêtement anti-adhésif de haute qualité à base d'eau. Sans PFOA, PFOS, plomb, cadmium, arsenic ni mercure. CUISSON UNIFORME : Le design à cheminée centrale (type savarin) permet une cuisson plus rapide et uniforme. L'aluminium moulé assure une répartition homogène de la chaleur à l'extérieur du gâteau. NETTOYAGE FACILE : Matériaux de haute qualité qui facilitent le nettoyage. Passez simplement un chiffon avec de l'eau et du savon. Le lave-vaisselle est déconseillé pour préserver les propriétés anti-adhésives. SPÉCIFICATIONS DU PRODUIT : Matériau : aluminium moulé. Revêtement anti-adhésif : à base d'eau. Dimensions : 24 cm x 10 cm. Couleur : Or Rose. Forme : Classique. Capacité : 2,5 litres. QUALITÉ PROFESSIONNELLE POUR TOUS : Parfait pour tous les niveaux, du débutant à l'expert, pour des desserts impressionnants et professionnels.29,90 € -
Lacor 68454 - Moule Savarin, moules à pâtisserie, moule antiadhésif, Lib...Fabriqué en acier au carbone. Idéal pour réaliser n’importe quelle préparation sucrée ou salée. Ils assurent une répartition uniforme de la chaleur et une excellente cuisson. Antiadhésif de haute qualité, exempt de matériaux toxiques et lourds. Sans PFOA. Convient pour réfrigérateur, congélateur et four (jusqu’à 220ºC). Facile à nettoyer : lavage à la main recommandé. Diamètre : 26 cm. Hauteur : 8,6 cm. Litres : 2.15.14,22 €
Comment servir ?
Pour présenter votre babka de façon élégante, déposez-la sur un plat de présentation gâteau. Tranchez-la en parts égales et disposez-les avec des fruits rouges frais autour pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.29,89 €25,89 €-13%
