Recette de baba au rhum, citron vert et ananas

13 Nov 2025 | Gâteaux et tartes, Pâtisserie et desserts

Recette de baba au rhum, citron vert et ananas
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Noël cuisine recettes

le baba au rhum est un dessert classique qui évoque l’exotisme et l’élégance. rehaussé de citron vert et d’ananas, il promet une expérience gustative rafraîchissante et inoubliable. idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas festif, ce dessert est à la portée de tous avec un peu de patience et de soin.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède. laissez reposer quelques minutes.

Étape 2

Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sucre et une pincée de sel. ajoutez les œufs un par un, puis le mélange de levure.

Étape 3

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. ajoutez le beurre ramolli en morceaux et pétrissez de nouveau.

Étape 4

Couvrez le bol d’un linge humide et laissez lever la pâte pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 5

Préchauffez le four à 180°C. beurrez le moule à baba et versez-y la pâte. enfournez pour 35 minutes.

Étape 6

Pendant ce temps, préparez le sirop en chauffant 100 ml d’eau avec 50 g de sucre. une fois le sucre dissous, retirez du feu et ajoutez le rhum.

Étape 7

Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. pressez le jus des citrons verts. chauffez-le légèrement et ajoutez la gélatine essorée pour la dissoudre.

Étape 8

Égouttez les tranches d’ananas, coupez-les en dés et ajoutez-les au jus de citron vert gélifié.

Étape 9

Démoulez le baba encore tiède et imbibez-le généreusement de sirop au rhum.

Étape 10

Garnissez le baba avec le mélange d’ananas et laissez refroidir avant de servir.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez le baba s’imprégner du sirop au rhum pendant quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Quel vin avec le baba au rhum ?

Un vin moelleux comme un sauternes ou un côteaux-du-layon accompagnera à merveille ce dessert.

Originaire de Pologne, le baba est popularisé en France au XVIIIe siècle par le roi Stanislas Leszczynski. Aujourd’hui, il est devenu un symbole de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût unique.

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Comment présenter le baba au rhum ?

Présentez le baba au rhum sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs dorées. Accompagnez-le de petites assiettes à dessert et de fourchettes à gâteau pour une dégustation raffinée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîte
    Parfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité
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  • Cosy & Trendy Assiette de présentation Oeufs en porcelaine, D 26 Cm, Blanche
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  • LOU LAGUIOLE - Lot de 6 fourchettes à gâteau - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir - Longueur 140 mm
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