Préserver des saveurs riches et des textures tendres est possible grâce à la stérilisation des cuisses de poulet en bocaux. Cette méthode, non seulement pratique, assure une conservation longue durée, mais produit aussi un plat goûteux, prêt à être dégusté à tout moment.
25 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines, principalement grâce aux cuisses de poulet.
Sel : La recette est assez salée, attention à la consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en graisses.
Par 100 g de recette
246 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 0.7 g —
Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
545 kcal
Prot. 36.5 g —
Gluc. 1.5 g —
Lip. 42 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 246 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.7 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.5 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des bocaux
Lavez soigneusement les bocaux et leurs couvercles avec de l’eau chaude et du savon. Stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez-les sécher à l’air libre.
2. Assaisonnement des cuisses
Dans un grand bol, mélangez les cuisses de poulet avec l’huile d’olive, les épices à volaille, le sel et le poivre. Assurez-vous que chaque cuisse est bien enrobée.
3. Cuisson du poulet
Dans une poêle, faites dorer les cuisses de poulet de chaque côté pendant environ 5 minutes. Ne les cuisez pas complètement, car elles cuiront de nouveau lors de la stérilisation.
4. Mise en bocaux
Disposez les cuisses de poulet dans les bocaux, ajoutez un cube de bouillon dans chacun, puis remplissez avec de l’eau jusqu’à recouvrir le tout en laissant un espace de 2 cm sous le couvercle.
5. Stérilisation des bocaux
Placez les bocaux dans un autocuiseur rempli d’eau, assurez-vous qu’ils soient bien calés. Portez à ébullition et laissez stériliser pendant 1 heure et 30 minutes. Laissez refroidir avant de les sortir.
Mon astuce de chef
Pour garantir une stérilisation parfaite, assurez-vous que l’eau recouvre toujours les bocaux pendant la stérilisation.
Vin blanc sec
Les cuisses de poulet aux épices se marient parfaitement avec un vin blanc sec légèrement fruité.
L’info en plus
La conservation en bocaux est une technique ancienne qui permet de conserver les aliments de manière naturelle et saine, sans nécessité de réfrigération.
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Comment servir
Servez les cuisses de poulet directement dans les bocaux pour une présentation rustique. Vous pouvez également les transférer sur un plat de service en terre cuite pour un effet campagnard.
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