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cuisine recettes - Promotion standard

Apprendre à faire du pain au levain à la maison, voilà un projet culinaire passionnant et gratifiant ! Pour les amateurs de bonne cuisine et les amoureux des traditions authentiques, cette recette vous guidera, avec patience et précision, vers un pain savoureux à la croûte dorée et à la mie moelleuse.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en glucides Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce pain est riche en glucides et fournit une énergie considérable.
Protéines : Il constitue une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
198 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 42.6 g — Lip. 0.6 g
Par portion (4 parts)
475 kcal
Prot. 14.1 g — Gluc. 102.1 g — Lip. 1.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 198 kcal
Lipides
Matières grasses 0.6 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 42.6 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 5.9 g
Fibres 1.5 g
Sel 1.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le mélange initial

Dans un grand bol, mélangez 100 grammes de levain, 350 millilitres d’eau et 500 grammes de farine. Laissez ce mélange reposer pendant 30 minutes.

2. Pétrir la pâte

Ajoutez 10 grammes de sel à la pâte. Utilisez un robot pâtissier pour pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse.

3. Repos et levée

Déposez la pâte dans un grand bol huilé. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 3 heures.

4. Façonnage et seconde levée

Sortez la pâte et façonnez-la en forme de pain. Placez-la dans un banneton fariné et laissez lever encore pendant 1 à 2 heures.

5. Cuisson

Préchauffez votre four à 230°C avec une cocotte en fonte à l’intérieur. Lorsque le four est chaud, déposez délicatement le pain dans la cocotte, couvrez et faites cuire pendant 30 minutes, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes pour dorer la croûte.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de banneton, un bol ordinaire garni d’un torchon fariné peut être utilisé comme substitut pour la deuxième levée de votre pain.

Pain et vin

Un bon pain au levain se marie parfaitement avec un vin rouge corsé, tel un Cahors ou un Gigondas, qui sauront accompagner idéalement les arômes subtils et la structure de la mie.

L’info en plus

Le pain au levain est souvent cité parmi les pains les plus anciens au monde. Grâce à la fermentation naturelle du levain, il se conserve plus longtemps tout en offrant une saveur inimitable.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    ✅ Diamètre : 21 x 12 cm ✅ Poids de pâte : 500 g ✅ Forme : ronde
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Comment servir

Présentez votre pain au levain tranché sur une planche en bois rustique ou bien entier sur un plateau de présentation en ardoise pour une touche raffinée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante
    🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.
    36,00 €
  • Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service plat
    PRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.
    43,99 €