Les bredele, ces petits gâteaux alsaciens tant prisés durant les fêtes, se déclinent en une multitude de variétés. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale et gourmande : les bois de cerf aux noix et miel. Véritables gourmandises de Noël, ces biscuits embaumeront votre maison d’un parfum envoûtant.
15 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette sucrée et énergétique, idéale pour un moment de gourmandise.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce à l'œuf et aux noix.
Sel : Contient une quantité notable de sel en raison de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
453 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 50.1 g —
Lip. 26.2 g
Par portion (4 parts)
842 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 93 g —
Lip. 48.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 453 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.2 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.1 g |
| dont sucres | 22.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique. Dans un autre saladier, battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf, le miel et l’extrait de vanille puis incorporez petit à petit le mélange de farine.
2. Ajout des noix
Incorporez les noix préalablement concassées à la pâte. Mélangez bien pour répartir les noix uniformément.
3. Formation des biscuits
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à une épaisseur de 5 mm. Utilisez l’emporte-pièce en forme de bois de cerf pour découper des biscuits. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson
Enfournez pour environ 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, torréfiez légèrement les noix avant de les ajouter à la pâte. Cela fera ressortir leur saveur.
Thé de Noël
Accompagnez ces bredele d’un thé de Noël épicé aux notes de cannelle et orange. C’est un mariage parfait qui éveillera vos papilles.
L’info en plus
Tradition culinaire alsacienne, les bredele sont incontournables durant la période de l’Avent. Chaque famille a ses recettes secrètes, souvent transmises de génération en génération.
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Comment présenter
Présentez ces biscuits dans un plat de présentation à gâteaux ou sur un plateau de service en bois pour un effet rustique et chaleureux, typique de la région alsacienne.
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