Le bettelmann aux mirabelles est une recette traditionnelle alsacienne qui permet de valoriser le pain rassisé. Ce dessert, à la fois simple et délicieux, est une parfaite illustration de la cuisine anti-gaspillage. Astucieux et savoureux, il s’improvise avec des ingrédients que l’on a souvent sous la main, y compris le pain dur. Idéal pour régaler petits et grands, il se prépare sans stress et avec beaucoup de plaisir.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Emiettez le pain rassis dans un grand saladier et versez le lait concentré non sucré pour l’imbiber. Laissez reposer quelques minutes.
Étape 3
Dans un autre bol, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Ajoutez ce mélange au pain imbibé, puis incorporez les mirabelles égouttées et la cannelle. Mélangez bien.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré.
Étape 6
Parsemez d’amandes effilées et enfournez pour environ 35 minutes.
Étape 7
Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou de rhum à votre préparation.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, un verre de cidre doux ou une infusion à la vanille feront merveille.
Le bettelmann, aussi connu sous le nom de mendiant, est un dessert alsacien traditionnel qui tire ses origines de la cuisine populaire. En utilisant des aliments de base comme le pain rassis, il témoigne d’une époque où rien ne se perdait en cuisine.
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Comment présenter
Servez le bettelmann tiède ou à température ambiante, idéalement dans des assiettes à dessert colorées pour un contraste visuel agréable. Accompagnez d’une cuillère à dessert pour déguster chaque bouchée.
