le bavarois aux fruits est un dessert à la fois élégant et raffiné, parfait pour conclure en beauté un repas. sa texture légère et aérienne associée à la fraîcheur des fruits en fait une douceur très appréciée. ce dessert, d’origine française, tire son nom de la ville de bavière. sa préparation, simple mais nécessitant une certaine attention, récompensera les plus patients par un résultat savoureux et gourmand. munissez-vous de tous les ingrédients nécessaires et plongez dans l’art de réaliser un bavarois aux fruits digne des plus grands pâtissiers.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthรจse express
Profil : Ce bavarois aux fruits est un dessert plutรดt รฉnergรฉtique, riche en graisses et en sucres.
Protรฉines : L'apport en protรฉines est modรฉrรฉ.
Sel : La teneur en sel est faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une prรฉparation maison.
Par 100 g de recette
210 kcal
Prot. 2.5 g โ
Gluc. 34.2 g โ
Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
713 kcal
Prot. 8.6 g โ
Gluc. 116.4 g โ
Lip. 23.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 210 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturรฉs | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.2 g |
| dont sucres | 27.4 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 2.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la base
Disposez les biscuits cuillère au fond du cercle à pâtisserie. Ils serviront de support au bavarois.
2. Réalisation du mélange de fruits
Dans une casserole, combinez l’eau, le sucre en poudre et la gélatine. Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la fraise en poudre et mélangez bien.
3. Montage de la crème
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet ou d’un robot pâtissier. Incorporez délicatement ce mélange à celui de fruits et fouettez doucement jusqu’à obtenir une texture aérée.
4. Assemblage du bavarois
Versez ce mélange sur le fond de biscuits cuillère dans le cercle à pâtisserie. Lissez la surface à l’aide d’une spatule coudée. Placez le tout au réfrigérateur pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la crème soit bien prise.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la mousse s’affaisse, veillez à monter la crème liquide bien froide. Un petit truc est de mettre le bol du robot au frais une heure avant préparation.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce bavarois aux fruits, un verre de champagne brut bien frais sera idéal, soulignant la légèreté et l’élégance du dessert. Pour les enfants ou ceux qui préfèrent une option sans alcool, un jus de fruits rouges agrémenté de quelques feuilles de menthe apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
L’info en plus
À l’origine, le bavarois désignait une boisson chaude à base de thé ou de café et de lait mousseux, très populaire dans les salons parisiens au XVIIIe siècle. Ce n’est qu’au XXe siècle qu’il est devenu le dessert mousseux que nous connaissons aujourd’hui.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
VAHINE - Fruits Confits Assortis 150 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent ร chaque unitรฉ du pack Fruits confits assortis Mรฉlange de morceaux entiers de pastรจques, oranges et bigarreaux Idรฉalement dosรฉ pour la dรฉcoration de vos gรขteaux, brioches et gรขteaux aux fruits confits Sans colorant ni conservateur Poids du colis: 0.15 kilogrammes7,96 โฌ5,61 โฌ-30% -
VAHINE - Fruits Confits Assortis 150 gFruits confits assortis Mรฉlange de morceaux entiers de pastรจques, oranges et bigarreaux Idรฉalement dosรฉ pour la dรฉcoration de vos gรขteaux, brioches et gรขteaux aux fruits confits Sans colorant ni conservateur Poids du colis: 0.15 kilogrammes3,98 โฌ3,19 โฌ-20%
-
Poudre de Fraise en Poudre Lyophilisรฉe | Fraise Sechee Extrait Aromatique Fraise | Arรดme Pour Yaourtiรจre Fruits Frais | Arome Fruit Fraise Lyophilisรฉe | Freeze Dried Fruit Strawberry Powder (100g)INGRรDIENTS: 100% fraises. Purs fruits secs. Sans sucre ajoutรฉ, sans additifs. Fruit frais lyophilisรฉes. POUDRE DE FRAISE PURE. Nos fruits lyophilisรฉs sont prรชts ร l'emploi pour : poudre smoothie, poudre yaourt, poudre de fraise, soleil biscuit, gรขteau au fromage, smoothie, cรฉrรฉales de petit dรฉjeuner, puree fruit. Profitez de nos autres collations aux fruits secs: mangues sรฉchรฉes, framboise lyophilisรฉe, fraise sechee bio, myrtilles sechees, banane seche, fruit frais, arome fraise, porduit frais, mangue seche, Facile ร utiliser comme poudre de yaourt, poudre de smoothie, chocolat, gรขteaux, cheesecakes, desserts maison. Sans sucre ajoutรฉ. Nous produisons de la qualitรฉ conventionnelle et aussi biologique. Vรฉgรฉtalien et sans allergรจne.9,95 โฌ -
Poudre de Fraise Lyophilisรฉe 100g - Fruits Lyophilisรฉs en Poudre - Poudre de Fraise Dรฉshydratรฉe - Fruits Dรฉshydratรฉs Poudre pour Pรขtisserie, Smoothies, Desserts, Yaourts - Naturelle, Sans Additifs๐ Explosion de Saveurs Fruitรฉes โ Notre poudre de fraise lyophilisรฉe capture toute lโintensitรฉ aromatique et la douceur naturelle des fraises mรปres. Idรฉale pour sublimer vos recettes avec une touche dรฉlicieusement fruitรฉe ! ๐ฐ Un Ingrรฉdient Polyvalent pour Toutes Vos Crรฉations โ Parfaite pour enrichir vos pรขtisseries, smoothies, yaourts, muesli et desserts. Utilisez-la aussi comme colorant naturel pour des prรฉparations รฉclatantes de saveur et de couleur ! ๐ฑ 100% Naturelle & Doucement Lyophilisรฉe โ Sans additifs, conservateurs ni sucres ajoutรฉs, cette poudre de fruits lyophilisรฉs prรฉserve ร la perfection le goรปt authentique et les bienfaits nutritionnels des fraises. ๐ช Un Super-Aliment aux Multiples Bienfaits โ Riche en vitamines, fibres et antioxydants, notre poudre de fraise dรฉshydratรฉe soutient une alimentation saine et รฉquilibrรฉe, tout en ajoutant une touche fruitรฉe ร vos repas. ๐ฆ Fraรฎcheur Longue Durรฉe & Format Pratique โ Emballรฉe hermรฉtiquement pour une conservation optimale, elle reste fraรฎche et savoureuse plus longtemps. Son format pratique vous permet de lโutiliser facilement ร la maison ou en dรฉplacement !9,99 โฌ
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Teokantz 6 Piรจces ร 8 cm Cercle ร Pรขtisserie, Cercle ร Tarte Perforรฉ en 430 Acier Inoxydable, Moule ร Tartes Pรขtisseries Mini Gรขteaux Mini Pizzas MuffinsใCercle ร Tarte PerforรฉใLe cercle ร tarte est dotรฉ d'une conception unique de trous d'รฉchappement, qui assurent un dรฉgazage efficace de l'air ร l'intรฉrieur de la pรขte pendant la cuisson, prรฉvenant l'enflevement ou la rupture de la pรขte. Cette conception permet ร la pรขte de cuire de maniรจre plus croustillante et homogรจne, offrant une base idรฉale pour une variรฉtรฉ de desserts ร tarte. ใ430 Acier InoxydableใLe cercle ร pรขtisserie est fabriquรฉ ร partir de matรฉriau acier inoxydable 430 de qualitรฉ supรฉrieure, offrant une durabilitรฉ exceptionnelle et rรฉsistant ร l'usure, mรชme avec un usage rรฉpรฉtรฉ. Sa surface lisse facilite le dรฉmoulage aprรจs la cuisson et est รฉgalement facile ร nettoyer, rรฉduisant considรฉrablement le temps d'entretien. ใPolyvalenceใOutre les applications traditionnelles pour la fabrication de tartelettes aux fruits, de pรขtisseries et autres desserts, le moule peut รฉgalement รชtre utilisรฉ pour crรฉer une gamme de desserts innovants tels que des gรขteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc. Son utilitรฉ polyvalente rรฉpond aux besoins de pรขtissiers qui cherchent ร exprimer pleinement leur crรฉativitรฉ. ใDimension PrรฉcisใLe diamรจtre du cercle tartelette est rigoureusement contrรดlรฉ ร 8 cm, idรฉal pour la prรฉparation de mini-tartes ou de desserts miniatures. La prรฉcision des dimensions garantit non seulement une standardisation de l'apparence des produits finis, mais facilite รฉgalement une meilleure maรฎtrise des quantitรฉs d'ingrรฉdients, permettant aux amateurs de pรขtisserie et aux pรขtissiers professionnels de rรฉaliser des desserts parfaits. ใAmรฉliorer l'EfficacitรฉใL'utilisation du cercle tarte permet aux pรขtissiers de prรฉparer plusieurs fonds de tarte simultanรฉment, amรฉliorant ainsi l'efficacitรฉ de la cuisson. Sa conception standardisรฉe rend la production en grande quantitรฉ simple et rapide, ce qui est particuliรจrement adaptรฉ aux amateurs de pรขtisserie ร la maison et aux commerces de pรขtisserie, rรฉpondant aux besoins de fabrication en volume.10,99 โฌ8,89 โฌ-19% -
Cercle a Patisserie, 3 Pcs Cercle Patisserie Rond Moules ร Gรขteaux, Acier Inoxydable Moule Entremet Diamรจtre 10/15/20 cm, Cadre de Cuisson pour Mousse DessertEnsemble de cercles ร gรขteau โ Le paquet comprend 3 grands cercles ร gรขteau ronds, la taille des dรฉtails est de 10 cm/15 cm/20 cm de large et 4,5 cm de hauteur, bien placรฉs avec une boรฎte de couleur forte. Matรฉriaux de qualitรฉ โ Fabriquรฉ en acier inoxydable de qualitรฉ supรฉrieure, solide et conserve sa forme, รฉgalement antirouille, l'ensemble de moules ร anneaux ร gรขteau peut รชtre rรฉutilisรฉ, facile ร nettoyer, rรฉsistant aux hautes tempรฉratures. Idรฉe d'utilisation : ร utiliser comme moule ร crรชpes, ou pour couper de la pรขte ร biscuits, du fondant, des fruits mous, du pain, des sandwichs, du fromage, de l'argile artisanale, des crumpets, des tartes, des canapรฉs, des beignets, des lรฉgumes. Utilisations multiples : le cercle ร gรขteau convient ร la cuisson de gรขteaux, ร la fabrication de gรขteaux mousse, de pain, de biscuits, de chocolat et autres. Occasions multiples : les ensembles de moules ร gรขteaux conviennent aux professionnels et aux boulangers amateurs pour rรฉaliser des gรขteaux d'anniversaire, de remise de diplรดme ou de mariage de diffรฉrentes tailles.13,99 โฌ
-
Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules ร Glaรงage Coudรฉes en Acier Inoxydable, Spatule Sucrรฉe Pour Glaรงage de Gรขteaux, Cupcakes et Gรขteaux, Chef Dรฉcorant Des Gรขteaux Spatule Pour GlaรงageTaille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisรฉe (27, 32, 37 cm) de spatule ร glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gรขteau Matรฉriau de Qualitรฉ Supรฉrieure : les spatules flexibles sont fabriquรฉes en acier inoxydable de qualitรฉ alimentaire de haute qualitรฉ qui ne rouille pas et ne s'รฉcaille pas. Ces spatules ร pรขtisserie sont faciles ร accrocher grรขce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule ร pรขtisserie coudรฉe est conรงue avec des poignรฉes en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrรดle lors du glaรงage et de la dรฉcoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de dรฉcoration de gรขteaux peuvent aider ร congeler les zones difficiles d'accรจs sans que vos mains ne vous gรชnent. La spatule coudรฉe est idรฉale pour glacer les gรขteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et mรชme pour couper le caillรฉ8,99 โฌ8,54 โฌ-5% -
Tala Spatule Coudรฉe en Acier Inoxydable 21,5 cm โ Spatule ร Glaรงage avec Graduation, Spatule Pรขtisserie pour Glaรงage, Crรจme au Beurre et Fondant, Poignรฉe Antidรฉrapante, Compatible Lave-VaisselleรTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudรฉe permet de rรฉpartir glaรงage, crรจme au beurre et ganache de faรงon rรฉguliรจre sur gรขteaux et cupcakes. La lame large aide ร crรฉer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRรCISE : La graduation gravรฉe sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et lโรฉpaisseur des couches. Utile pour lisser les gรขteaux et rรฉaliser des couches rรฉguliรจres ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrรดle pour รฉtaler, lisser ou soulever des prรฉparations. Matรฉriau adaptรฉ au contact alimentaire, neutre au goรปt et rรฉsistant aux taches POIGNรE ERGONOMIQUE : La poignรฉe antidรฉrapante tient confortablement en main et aide ร garder un bon contrรดle pendant la dรฉcoration et le lissage des gรขteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile ร nettoyer. Utilisable comme spatule pรขtisserie pour fondant, glaรงage, pรขte ou desserts lors de la prรฉparation et de la dรฉcoration6,09 โฌ5,76 โฌ-5%
Comment présenter le bavarois aux fruits
Servez le bavarois sur un plat de présentation gâteau pour une mise en avant réussie. Décorez soigneusement avec quelques fruits confits supplémentaires et des feuilles de menthe pour apporter de la couleur. Utilisez une pelle à gâteau pour découper les parts avec précision.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Mรฉtal Acier Inoxydable - Pour une Prรฉsentation Elรฉgante - ร 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign รlevรฉ : Prรฉsentation รฉlรฉgante pour desserts, tartes, gรขteaux et fromages, avec vue panoramique idรฉale pour repas de fรชtes Matรฉriaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthรฉtique raffinรฉe et une durabilitรฉ accrue Fonctionnalitรฉ Rotative : Mรฉcanisme tournant pour un accรจs facile et une dรฉcoration aisรฉe des aliments Dimensions Optimales : ร30 x H7 cm, offrant un espace gรฉnรฉreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthรฉtique et fonctionnel pour enrichir vos prรฉsentations culinaires17,99 โฌ15,99 โฌ-11% -
Pasabahce Prรฉsentoir ร gรขteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille uniquePrรฉsentoir ร gรขteaux, D 35 cm Prรฉsentez vos gรขteaux de faรงon sobre et รฉlรฉgante grรขce ร ce prรฉsentoir ร gรขteaux Matiรจre: verre hauteur: 26 cm diamรจtre: 32 cm31,80 โฌ
-
GRรWEยฎ Pelle ร Tarte en Acier Inoxydable sรฉrie KรถnigsteinPelle ร tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle ร tarte simple sans dรฉcor - Polie ร la main Matรฉriau : acier inoxydable chromรฉ 18 %6,49 โฌ -
Brabantia - Pelle ร gรขteaux avec cรดtรฉ tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gรขteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelรฉs Bords tranchants des deux cรดtรฉs. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile ร ranger - avec boucle de suspension Facile ร nettoyer - rรฉsiste au lave-vaisselle8,95 โฌ
