le bavarois aux fruits est un dessert à la fois élégant et raffiné, parfait pour conclure en beauté un repas. sa texture légère et aérienne associée à la fraîcheur des fruits en fait une douceur très appréciée. ce dessert, d’origine française, tire son nom de la ville de bavière. sa préparation, simple mais nécessitant une certaine attention, récompensera les plus patients par un résultat savoureux et gourmand. munissez-vous de tous les ingrédients nécessaires et plongez dans l’art de réaliser un bavarois aux fruits digne des plus grands pâtissiers.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce bavarois aux fruits est un dessert plutôt énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
210 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 34.2 g —
Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
713 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 116.4 g —
Lip. 23.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 210 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.2 g |
| dont sucres | 27.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Disposez les biscuits cuillère au fond du cercle à pâtisserie. Ils serviront de support au bavarois.
2. Réalisation du mélange de fruits
Dans une casserole, combinez l’eau, le sucre en poudre et la gélatine. Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la fraise en poudre et mélangez bien.
3. Montage de la crème
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet ou d’un robot pâtissier. Incorporez délicatement ce mélange à celui de fruits et fouettez doucement jusqu’à obtenir une texture aérée.
4. Assemblage du bavarois
Versez ce mélange sur le fond de biscuits cuillère dans le cercle à pâtisserie. Lissez la surface à l’aide d’une spatule coudée. Placez le tout au réfrigérateur pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la crème soit bien prise.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la mousse s’affaisse, veillez à monter la crème liquide bien froide. Un petit truc est de mettre le bol du robot au frais une heure avant préparation.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce bavarois aux fruits, un verre de champagne brut bien frais sera idéal, soulignant la légèreté et l’élégance du dessert. Pour les enfants ou ceux qui préfèrent une option sans alcool, un jus de fruits rouges agrémenté de quelques feuilles de menthe apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
L’info en plus
À l’origine, le bavarois désignait une boisson chaude à base de thé ou de café et de lait mousseux, très populaire dans les salons parisiens au XVIIIe siècle. Ce n’est qu’au XXe siècle qu’il est devenu le dessert mousseux que nous connaissons aujourd’hui.
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Comment présenter le bavarois aux fruits
Servez le bavarois sur un plat de présentation gâteau pour une mise en avant réussie. Décorez soigneusement avec quelques fruits confits supplémentaires et des feuilles de menthe pour apporter de la couleur. Utilisez une pelle à gâteau pour découper les parts avec précision.
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