Le gâteau basque, emblème culinaire du pays du même nom, est une pâtisserie qui séduit par sa simplicité apparente et la richesse de ses arômes. Traditionnellement fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises noires, il dévoile toute la générosité de la cuisine basque.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau basque est très énergétique avec une forte teneur en matières grasses et en glucides.
Protéines : Source appréciable de protéines pour un dessert.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 390 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.5 g |
| dont sucres | 26.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, la poudre d’amandes et le sel. Ajoutez le beurre mou et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez jusqu’à formation d’une pâte homogène.
2. Repos
Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle repose et durcisse légèrement.
3. Montage
Préchauffez le four à 180°C. Divisez la pâte en deux. Étalez la première moitié au fond d’un moule à gâteau beurré, en veillant à remonter un peu sur les bords. Étalez la confiture de cerises noires sur toute la surface. Recouvrez avec la seconde moitié de pâte étalée, en scelllant bien les bords.
4. Cuisson
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, vous pouvez remplacer la confiture par une crème pâtissière aromatisée au rhum ou à la vanille.
Café basque
Un café ou un chocolat chaud accompagneront parfaitement votre gâteau, faisant écho à son origine géographique pleine de caractère.
L’info en plus
Le gâteau basque, originaire du Labourd au Pays basque, était autrefois réalisé pour fêter les moments importants de la vie locale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Lucien Georgelin Préparation de cerise noire lot de 3 pots de 320gCuisson douce dans des chaudières en cuivre: Préparation artisanale respectant les méthodes traditionnelles pour préserver la saveur authentique des fruits Sans colorants et sans conservateurs: Composition naturelle garantissant un produit sain et authentique Sans saveurs ajoutées: Goût naturel des cerises noires préservé sans arômes artificiels Recette traditionnelle: Savoir-faire ancestral transmis de génération en génération pour une confiture de qualité supérieure Lot économique de 3 pots de 320g: Format pratique offrant une quantité généreuse de préparation de cerise noire pour toute la famille20,95 € -
Sakari - Confiture Extra De Cerises Noires 220 GIngrédients : Cerises noires "origine UE", sucre roux, jus de citron, gélifiant : pectine, vinaigre de cidre, arôme amande amère, arôme vanille. Préparé avec 54 g de fruits pour 100 g. Teneur totale en sucre 60 g pour 100 g. Allergènes : sulfites Conservation : Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 mois.5,95 €
Comment servir le gâteau basque
Utilisez un plat de présentation en céramique aux motifs basques pour rappeler l’origine du dessert. Servez avec une spatule à tarte pour éviter d’abîmer les parts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité29,32 € -
Plat de service en faïence Ibiza - Grande assiette de service méditerranéenne de qualité supérieure - Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Assiette de service ovale en Bleu Fumé✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON : une sensation incomparable, un grand plateau de service unique ! Une assiette de service qui vous fera sentir décontractée île Vibes. ✅ PLAISIR DURABLE : la grande assiette de service Ibiza est fabriquée en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure et résistante aux rayures – Assiettes de service pour tous ceux qui aiment les belles choses de la vie et misent sur la qualité. ✅ FACILE ET CONFORTABLE : chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % adapté à un usage quotidien. Mettez l'assiette de service facile d'entretien au micro-ondes qui l'aime ! Et maintenant, le plateau de service passe également au lave-vaisselle. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ : parfait comme grand plateau de service pour chaque repas. Un plateau de service qui vous enchantera du petit déjeuner au dîner et impressionnera également vos invités. ✅ CRÉEZ VOTRE VAISSELLE DE RÊVE : la ligne Ibiza vous fournit tout ce dont vous avez besoin : des ensembles individuels de vaisselle (grandes et petites assiettes, assiettes de service, grand plateau) et un service combiné à plusieurs pièces.59,95 €
