Le gâteau basque, emblème culinaire du pays du même nom, est une pâtisserie qui séduit par sa simplicité apparente et la richesse de ses arômes. Traditionnellement fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises noires, il dévoile toute la générosité de la cuisine basque.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau basque est très énergétique avec une forte teneur en matières grasses et en glucides.
Protéines : Source appréciable de protéines pour un dessert.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 390 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.5 g |
| dont sucres | 26.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, la poudre d’amandes et le sel. Ajoutez le beurre mou et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez jusqu’à formation d’une pâte homogène.
2. Repos
Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle repose et durcisse légèrement.
3. Montage
Préchauffez le four à 180°C. Divisez la pâte en deux. Étalez la première moitié au fond d’un moule à gâteau beurré, en veillant à remonter un peu sur les bords. Étalez la confiture de cerises noires sur toute la surface. Recouvrez avec la seconde moitié de pâte étalée, en scelllant bien les bords.
4. Cuisson
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, vous pouvez remplacer la confiture par une crème pâtissière aromatisée au rhum ou à la vanille.
Café basque
Un café ou un chocolat chaud accompagneront parfaitement votre gâteau, faisant écho à son origine géographique pleine de caractère.
L’info en plus
Le gâteau basque, originaire du Labourd au Pays basque, était autrefois réalisé pour fêter les moments importants de la vie locale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Lucien Georgelin Préparation de cerise noire le lot de 3 pots de 320gCuisson douce dans des chaudières en cuivre Sans colorants et sans conservateurs Sans saveurs ajoutées Recette traditionnelle11,95 € -
Sakari - Confiture Extra De Cerises Noires 220 GIngrédients : Cerises noires "origine UE", sucre roux, jus de citron, gélifiant : pectine, vinaigre de cidre, arôme amande amère, arôme vanille. Préparé avec 54 g de fruits pour 100 g. Teneur totale en sucre 60 g pour 100 g. Allergènes : sulfites Conservation : Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 mois.5,95 €
Comment servir le gâteau basque
Utilisez un plat de présentation en céramique aux motifs basques pour rappeler l’origine du dessert. Servez avec une spatule à tarte pour éviter d’abîmer les parts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5% -
ONEMORE Plateaux de service en céramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptés au four, pour nourriture, viande, poisson, fêtes, enParfait pour les occasions spéciales : idéal pour les rôtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement à la forme ovale. Le design élégant de cette grande assiette en céramique en fait un ajout impressionnant à n'importe quel dîner, célébration ou réunion de vacances Set de plats de service ovales : élégant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour éviter que la nourriture ne déborde. L'ensemble du plat de service est épaissi pour plus de solidité Assiettes de service extra larges : de dimensions généreuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrées, les desserts, les fruits et même des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un élégant plat pour les fêtes, idéal pour Thanksgiving, Noël, les divertissements et les réunions Structure robuste en céramique : fabriqués en porcelaine à haute cuisson sans plomb, ces assiettes épaisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles à nettoyer et à entreposer : les surfaces lisses et antiadhésives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, à la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans votre armoire45,99 €44,26 €-4%
