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Noël
Le gaspacho est une soupe froide emblématique d’Andalousie, parfaite pour l’été. Il se compose de légumes méditerranéens mixés avec de l’huile d’olive, offrant une explosion de saveurs ensoleillées. Facile à préparer, il nécessite quelques ingrédients de qualité pour révéler tout son potentiel.

20 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites tremper le pain dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.

Étape 2

Égouttez le pain en pressant pour retirer l’excédent d’eau.

Étape 3

Dans un blender, ajoutez le pain, les tomates en conserve, l’ail en poudre, le sel et le poivre.

Étape 4

Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.

Étape 5

Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de xérès, puis mixez à nouveau jusqu’à émulsion.

Étape 6

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 7

Réfrigérez le gaspacho pendant au moins une heure avant de servir.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour donner une texture encore plus veloutée à votre gaspacho, passez le mélange au tamis pour éliminer les éventuelles peaux et pépins résiduels.

Accords mets-vins

Le gaspacho andalou se marie merveilleusement bien avec un vin blanc espagnol sec, tel qu’un Albariño ou un Verdejo, qui soulignera sa fraîcheur et ses arômes.

L’info en plus

Originaire d’Andalousie, le gaspacho était historiquement consommé par les bergers et les paysans. Il est devenu aujourd’hui un mets raffiné apprécié dans le monde entier.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Maille Vinaigre de Xeres d'Andalousie 500 ml - Lot de 3
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez le gaspacho bien frais dans des bols en céramique, garnis de quelques gouttes d’huile d’olive et de dés de légumes crus pour ajouter une texture croquante. Idéalement, proposez des petites cuillères en bois pour une touche rustique authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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