les mince pies sont des pâtisseries britanniques traditionnelles, souvent dégustées pendant la période de noël. riches en saveurs, elles associent des fruits secs, des épices et une pâte croustillante. leur histoire remonte au moyen âge, et elles étaient à l’origine garnies de viande. aujourd’hui, elles sont essentiellement sucrées et se dégustent autour d’un bon thé ou d’un verre de vin chaud.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance de chapelure.
Étape 2
Ajoutez un peu d’eau froide à la pâte pour la lier. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Dans un autre bol, mélangez les fruits secs avec les épices, le zeste de citron, le jus de pomme et le brandy. Laissez macérer pendant que la pâte repose.
Étape 4
Préchauffez le four à 200°C. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l’aide de l’emporte-pièce.
Étape 5
Placez les cercles de pâte dans les empreintes d’une plaque à muffins. Remplissez chaque fond de pâte avec le mélange de fruits.
Étape 6
Découpez des cercles plus petits ou des étoiles dans le reste de pâte pour former les couvercles. Scellez-les sur les tartes en appuyant légèrement sur les bords.
Étape 7
Battez l’œuf et badigeonnez le dessus des tartes. Saupoudrez de sucre en poudre.
Étape 8
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les tartes soient dorées. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une pincée de sel à la farine. cela rehausse également le goût sucré de la garniture.
Accord boisson
Un thé noir anglais Earl Grey ou un vin chaud sont parfaits pour accompagner ces douceurs.
Les mince pies ont évolué au fil des siècles. à l’origine, elles contenaient de la viande hachée mélangée à des fruits secs et des épices. aujourd’hui, elles sont devenues un symbole de noël au royaume-uni, appréciées pour leur goût sucré et épicé.
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Comment présenter
Servez vos mince pies sur un plat de présentation avec des serviettes en lin. pour un effet encore plus authentique, utilisez une théière anglaise en porcelaine et des tasses assorties pour le thé.
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