Symbole incontournable de la Côte d’Azur, la tarte tropézienne séduit par son mélange délicat de brioche moelleuse et de crème parfumée. Ce dessert, parfait pour les gourmands, trouve son origine dans les rues ensoleillées de Saint-Tropez, et nous allons aujourd’hui découvrir ses secrets pour la réaliser chez vous.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un dessert énergétique et assez riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est raisonnable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 352 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.4 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.4 g |
| dont sucres | 14.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la brioche
Mélangez la farine, le sucre, la levure et le lait dans un grand bol. Ajoutez 2 oeufs et le beurre coupé en dés. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer sous un torchon humide pendant 1 heure.
2. Cuire la brioche
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec l’œuf battu restant. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.
3. Préparer la crème
Dissolvez la crème pâtissière en poudre avec un peu de lait. Faites chauffer la crème liquide puis ajoutez le mélange de crème pâtissière. Laissez refroidir.
4. Assembler la tarte
Coupez la brioche en deux dans le sens horizontal. Étalez la crème généreusement sur la moitié inférieure et recouvrez avec la partie supérieure. Saupoudrez de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques zestes de citron dans la crème.
Boisson suggérée
La tarte tropézienne s’accompagne merveilleusement d’un champagne brut bien frais.
L’info en plus
Inventée dans les années 1950 par un pâtissier d’origine polonaise, la tarte tropézienne doit son nom à l’illustre Brigitte Bardot lors du tournage du film ‘Et Dieu… créa la femme’.
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Comment présenter
Servez la tarte sur un plat à gâteau blanc pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Utilisez une pelle à tarte pour ne pas endommager la crème délicate.
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Holst Porzellan PL 30 Assiette Ronde 31,5 cm BlancPorcelaine dure, blanche, ronde Passe au lave-vaisselle, résistance à la température : jusqu'à +250 °C Dimensions de l'article : environ Diamètre : 31,5 cm - Hauteur : 1,5 cm9,60 €
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Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,75 €7,33 €-16%






