Les crêpes Suzette sont un joyau de la cuisine française, mariant la délicatesse des crêpes à une sauce parfumée d’oranges et de liqueur. C’est un dessert plein d’élégance et de finesse, idéal pour épater vos invités lors d’un dîner.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique, parfaite pour les gourmets.
Protéines : Apporte une quantité intéressante de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée dans l'ensemble.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
364 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 45.5 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
743 kcal
Prot. 27.1 g —
Gluc. 93 g —
Lip. 33.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 364 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.5 g |
| dont sucres | 26.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les œufs. Ajouter le lait en poudre petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation.
2. Cuire les crêpes
Chauffer votre crêpière et verser une louche de pâte pour obtenir une crêpe fine. Cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
3. Préparer la sauce Suzette
Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre avec le sucre glace. Ajouter le jus d’orange et le zeste d’orange en poudre. Laisser réduire doucement.
4. Flamber les crêpes
Plier chaque crêpe en quatre et les déposer dans la poêle avec la sauce. Chauffer le grand marnier, puis le verser sur les crêpes et flamber avec précaution. Remuer légèrement pour bien enrober chaque crêpe.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez reposer la pâte à crêpes une heure au réfrigérateur.
Vin blanc doux
Pour accompagner ce dessert, un vin blanc doux comme un Sauternes s’accordera parfaitement grâce à ses notes fruitées et mielleuses.
L’info en plus
La crêpe Suzette serait apparue par accident lorsqu’un serveur, assistant le chef Auguste Escoffier, aurait renversé du Grand Marnier en préparant une crêpe pour le prince de Galles.
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Comment présenter
Servez les crêpes Suzette sur des assiettes plates blanches pour faire ressortir leur couleur dorée. Utilisez une cuillère à sauce pour napper généreusement de sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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