Ratatouille provençale : techniques pour un plat réussi

9 Juil 2024 | Cuisine française, Recettes salées

Ratatouille provençale : techniques pour un plat réussi
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Découvrons ensemble les secrets d’une Ratatouille provençale, ce plat emblématique du Sud de la France, où légumes gorgés de soleil et herbes aromatiques se mêlent en une symphonie de saveurs. Suivez-moi pas à pas pour maîtriser cette recette traditionnelle qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

60 minutes

Ingrédients

   personnes
4 grosses de tomates
2 courgettes
2 aubergines
1 poivrons verts
1 poivron rouge
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
huile d’olive
thym frais
feuilles de laurier

Ustensiles

cocotte
couteau de chef
planche à découper

Préparation

Étape 1

Lavez tous les légumes. Commencez par couper les aubergines et les courgettes en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Puis, épépinez et taillez les poivrons en lanières.

Étape 2

Pelez et émincez(coupez en tranches fines) l’oignon ainsi que l’ail. Monder(retirer la peau) les tomates après les avoir blanchies quelques secondes dans l’eau bouillante, puis hachez-les grossièrement.

Étape 3

Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et commencez par faire revenir(cuire jusqu’à coloration) doucement l’oignon émincé. Ajoutez ensuite l’ail, puis incorporez les poivrons.

Étape 4

Après quelques minutes, ajoutez les rondelles d’aubergines et courgettes. Assaisonnez avec le thym et placez quelques feuilles de laurier sur le dessus.

Étape 5

Incorporez délicatement les tomates à votre préparation. Couvrez et laissez mijoter(cuire à petit feu) pendant environ 45 minutes en remuant occasionnellement.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une ratatouille aux textures préservées, n’hésitez pas à cuire séparément chaque type de légume avant de les combiner.

Accord Mets Vin

Pour accompagner votre ratatouille provençale, optez pour un vin rosé bien frais de Provence ou un vin blanc léger comme un Côtes-du-Rhône.

L’info en plus

L’Histoire derrière le plat: la ratatouille trouve ses origines dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Son nom viendrait du mot ‘ratouiller’, qui signifie remuer en occitan. Elle est aujourd’hui un symbole de la cuisine méditerranéenne.

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Présentation du Plat

Servez votre ratatouille chaude ou froide, dans un plat en terre cuite pour conserver le côté rustique du plat. Utilisez des coupelles ou des assiettes creuses pour servir généreusement cette spécialité colorée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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