Découvrez les saveurs profondes de l’Andalousie avec le Rabo de toro, un mets traditionnel qui fait la part belle à une cuisson lente et maîtrisée. Ce plat, ancré dans la culture espagnole, promet une expérience gustative riche pour ceux qui osent s’aventurer dans sa préparation. Suivez attentivement ces étapes pour apporter un morceau d’Espagne à votre table.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer : coupez en fines lamelles l’oignon, les carottes et le poivron rouge.
Étape 2
Saisir : faites chauffer généreusement l’huile d’olive dans la cocotte et saisissez les morceaux de queue jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Étape 3
Saupoudrez de farine la viande dorée pour créer une base permettant d’épaissir la sauce (singer).
Étape 4
Ajoutez l’oignon, les carottes, le poivron et les gousses d’ail écrasées dans la cocotte. Mélangez et laissez suer quelques minutes.
Étape 5
Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié (déglacer) avant d’ajouter les tomates concassées et suffisamment de bouillon pour couvrir la viande.
Étape 6
Aromatiser : introduisez le thym et le laurier puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 7
Mijoter : laissez cuire à feu très doux pendant environ trois heures ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement. Remuez occasionnellement.
Étape 8
Dressage : Servez bien chaud accompagné par exemple de pommes de terre vapeur ou de riz blanc.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez épaissir davantage votre sauce après cuisson, retirez les morceaux de viande et portez-la à ébullition jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Accord Vin Rouge
Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin rouge corsé tel qu’un Ribera del Duero ou un Rioja. Leur caractère robuste complètera parfaitement la richesse du Rabo de toro.
L’info en plus
Le Rabo de toro trouve ses origines dans l’arène. Autrefois préparé avec des queues de taureaux issus des corridas, cette recette est désormais un symbole gastronomique andalou célébrant aussi bien l’histoire que le goût.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
XEPST Adulte Ensemble de Déguisement Yak, Bandeau et Queue Taureau avec vache en Peluche pour d'Animal Cosplay Fête Pâques Halloween Canival, NoirKIT DE COSTUME: Ensemble d'accessoires de costume de vache en peluche noire, comprend 1 bandeau en corne d'oreille de yak + 1 queue de yak, accessoire de costume d'animal tout-en-un équipé d'oreilles de vache moelleuses comme ensemble complet de bandeau d'oreilles d'animaux. TISSU EN PELUCHE DE QUALITÉ SUPÉRIEURE: Fabriqué en peluche moelleuse et confortable, ce bandeau à oreilles d'animaux taureau est ultra léger pour offrir une tenue confortable toute la journée pour l'habillage des costumes de yak. CONCEPTION DE STYLE MIGNON: La bande élastique s'adapte à la plupart des tailles de tête pour adultes. En vedette avec des oreilles de vache réalistes, c'est un bandeau d'oreilles d'animaux classique pour créer un joli style d'animal de costume de yak. PARFAIT POUR LE COSPLAY: Cet ensemble de bandeaux d'animaux de ferme est parfait pour les costumes de yak, les costumes d'animaux de ferme, les fêtes sur le thème du zoo, les fêtes d'anniversaire d'animaux, les costumes de Pâques, les fêtes sur le thème de la ferme, les vacances, Halloween, Thanksgiving, les cadeaux de Noël et les occasions festives avec des ambiances animales! CADEAU PRÉFÉRÉ: Notre kit de costumes d'accessoires de yak pour femmes et hommes peut être un bon choix de cadeau pour vous d'envoyer des membres de votre famille, des amis, des parents et des voisins. Il n'y a pas de limite d'âge, tant que vous avez une innocence enfantine, et vous pouvez la prendre pour participer à n'importe quelle fête.16,99 €
-
DUCROS - Laurier Feuilles Entières 17 gFACILE D'UTILISATION : Les feuilles de laurier signées Ducros sont prêtes à l’emploi. Il suffit juste de déposer une ou deux feuilles dans vos plats en sauce pour les assaisonner et libérer toute leur puissance aromatique. PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le laurier est un indispensable de la cuisine française. Il sera votre meilleur allié pour ensoleiller vos ratatouilles ou infuser vos beurres aromatiques. Emiettez les feuilles pour encore plus de saveurs. SAVOIR-FAIRE : Récoltées en Turquie, les feuilles de laurier sont rigoureusement sélectionnées par Ducros. Elles sont ensuite délicatement séchées et soigneusement conditionnées afin de les garder entières. L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes. LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues1,67 €
-
Thym Bio en Vrac - Pour Infusion, Tisane et Épice Culinaire - Thymus Vulgaris L - Agriculture Biologique - Odeur Aromatique Douce - Conditionné en France - Sachet 200 gr (100 Tasses)🌱 THYM BIO EN VRAC : Feuilles séchées issues de l’Agriculture Biologique, au goût aromatique intense et légèrement piquant, pour une infusion de caractère ou un assaisonnement savoureux en cuisine. 🌿 VERTUS TRADITIONNELLES : Utilisé depuis l’Antiquité, le thym est apprécié pour ses infusions réconfortantes, idéales pour accompagner les changements de saisons. Il aide à renforcer les défenses naturelles, à apaiser les voies respiratoires et à favoriser une bonne digestion. 🍲 USAGES VARIÉS : Délicieux en tisane, nature ou accompagné d’un peu de miel ou de citron, le thym s’utilise aussi en cuisine pour parfumer viandes, légumes, sauces et plats mijotés. ✅ QUALITÉ PREMIUM & CERTIFIÉ BIO : Récolté en Egypte et conditionné en France, notre thym bio est 100% naturel, issu de l’Agriculture Biologique, sans OGM ni additif. 📦 FORMATS DISPONIBLES : 200 g (≈100 tasses) ou 1 kg (≈500 tasses), pour répondre à vos besoins quotidiens, en infusion bien-être ou en cuisine.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €








