Le quinoa, cette petite graine venue tout droit des Andes, se prête à merveille à des saveurs orientales épicées et réconfortantes. En une seule poêle, elle se transforme en un plat coloré et savoureux, parfait pour un repas en semaine.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en graisses et modérément énergétique.
Protéines : Une source décente de protéines grâce au quinoa et aux pois chiches.
Sel : La recette est assez salée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.7 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du quinoa
Rincer le quinoa sous l’eau froide pour enlever son amertume naturelle, puis l’égoutter.
2. Cuisson des épices
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le curry, le cumin, le curcuma et le piment de Cayenne. Remuer pendant 1 à 2 minutes pour faire ressortir les arômes.
3. Cuisson du mélange
Ajouter les pois chiches égouttés, le quinoa rincé et le lait de coco au mélange d’épices. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu’à absorption du liquide.
4. Finition
Retirer le couvercle, ajouter les oignons frits, remuer délicatement et cuire encore 5 minutes à feu doux. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un plat encore plus parfumé, ajoutez quelques zestes de citron vert avant de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sancerre s’accorde à merveille avec ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes citronnées.
L’info en plus
Le quinoa est une pseudo-céréale naturellement riche en protéines et sans gluten, parfaite pour les régimes végétariens et sans gluten.
Comment présenter
Présentez ce quinoa à l’orientale dans un plat en terre cuite ou un joli bol oriental pour une immersion totale dans les saveurs d’ailleurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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