Le quinoa à la mexicaine est une recette savoureuse et équilibrée qui réunit parfaitement les saveurs épicées et terreuses d’Amérique latine. Idéale pour un repas convivial, elle se prépare facilement à la poêle et surprendra vos convives par sa richesse en goûts.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et riche en nutriments.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : La recette est assez salée, avec un apport notable en sodium.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
106 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 17.6 g —
Lip. 2.4 g
Par portion (4 parts)
419 kcal
Prot. 18.6 g —
Gluc. 69.5 g —
Lip. 9.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.6 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Rincez le quinoa sous l’eau froide. Égouttez les haricots noirs et le maïs. Rangez tous les ingrédients à portée de main.
2. Faire revenir
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le quinoa et les épices mexicaines. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes pour faire ressortir les arômes.
3. Cuire le quinoa
Ajoutez les tomates concassées, l’eau, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau soit absorbée.
4. Ajouter les haricots et le maïs
Incorporez les haricots noirs et le maïs. Mélangez bien et faites cuire pendant encore 5 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques cuillères de sauce piquante à votre préparation. Cela rehaussera le goût mexicain d’un cran supplémentaire.
Accord Mets et Vins
Accompagnez votre quinoa à la mexicaine d’un verre de vin rouge généreux comme un Malbec ou un Merlot pour sublimer les saveurs épicées du plat.
L’info en plus
Originaire d’Amérique du Sud, le quinoa est une pseudo-céréale riche en protéines végétales et en fibres. Il convient parfaitement aux régimes sans gluten et se marie bien avec de nombreuses cuisines du monde.
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Comment servir
Servez votre quinoa à la mexicaine dans des assiettes creuses, idéalement de style mexicain en terre cuite pour garder l’authenticité. Garnissez de feuilles de coriandre séchées pour ajouter une touche de fraîcheur.
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