30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 2
Épluchez les betteraves et coupez-les en rondelles fines. Dans une poêle, faites chauffer le miel puis ajoutez les rondelles de betterave. Laissez caraméliser quelques minutes en remuant délicatement.
Étape 3
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez ensuite le fromage de chèvre émietté et mélangez bien.
Étape 4
Disposez les betteraves caramélisées sur le fond de tarte. Ajoutez les noix concassées pour un peu de croquant.
Étape 5
Versez la préparation œufs-crème-fromage sur les betteraves. Assurez-vous que le mélange soit bien réparti.
Étape 6
Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée. Laissez tiédir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre frais par un fromage de chèvre affiné. Cela apportera une note plus corsée à votre quiche.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette quiche à la betterave et chèvre, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé se mariera parfaitement. Leur fraîcheur et leur vivacité équilibreront la douceur de la betterave et le crémeux du chèvre.
La quiche est une spécialité culinaire d’origine lorraine. Traditionnellement composée de lardons et d’œufs, elle a su traverser les époques et les frontières pour se décliner en une multitude de variantes, comme cette version végétarienne à la betterave.
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Comment servir
Servez cette quiche sur une planche en bois pour un effet rustique et convivial. Décorez avec quelques feuilles de roquette pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Utilisez une pelle à tarte pour des parts bien découpées.
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