le poulet basquaise est un plat emblématique du sud-ouest de la France, alliant la tendresse du poulet à une sauce riche et colorée à base de tomates et de poivrons. Utiliser le cookeo pour préparer ce plat permet de gagner du temps sans sacrifier les saveurs traditionnelles. voici une recette simple et savoureuse qui ne manquera pas de ravir vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et relativement léger.
Protéines : Riche en protéines grâce au poulet.
Sel : Contient un apport modéré en sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
84 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 4.2 g —
Lip. 2.7 g
Par portion (4 parts)
312 kcal
Prot. 40 g —
Gluc. 15.4 g —
Lip. 10 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Coupez les escalopes de poulet en morceaux de taille égale. égouttez les poivrons. Dans un bol, mélangez les tomates concassées, les poivrons, l’oignon séché, l’ail en poudre et le piment d’Espelette.
2. Cuisson des ingrédients
Allumez votre cookeo en mode doré. Ajoutez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le mélange de légumes préalablement préparé, ainsi que le cube de bouillon de volaille émietté et l’eau.
3. Cuisson sous pression
Passez le cookeo en mode cuisson sous pression pour 25 minutes. Fermez le couvercle et laissez cuire.
4. Finition
Une fois la cuisson terminée, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mettez le cookeo en mode maintien au chaud jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus aromatique, ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger et fruité, comme un Irouléguy ou un vin de la région du Béarn.
L’info en plus
Plat emblématique de la cuisine basque, le poulet basquaise trouve ses origines dans les recettes paysannes qui valorisaient les produits locaux des terres du sud-ouest français.
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Comment présenter
Présentez ce poulet basquaise dans un plat en terre cuite pour rappeler ses origines basques. Un saladier en grès aux bords larges fera également l’affaire pour une touche rustique.
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