Le porc rôti aux quetsches est une recette qui évoque la douceur et la chaleur des saveurs d’automne. Ce plat, simple à réaliser, marie subtilement la tendreté de la viande de porc avec l’acidité des quetsches, pour un résultat à la fois généreux et réconfortant. Une véritable invitation à profiter des plaisirs de cette saison !
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un plat à four, placer le rôti de porc. Badigeonner la viande avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis saler et poivrer selon votre goût.
Étape 3
Dans un bol, mélanger le miel avec quelques feuilles de thym. Verser ce mélange sur le rôti.
Étape 4
Laver et dénoyauter les quetsches, puis les disposer autour du rôti dans le plat.
Étape 5
Enfourner le plat pendant environ 60 minutes. Arroser régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
Étape 6
Vérifier la cuisson de la viande en piquant avec une fourchette : le jus qui s’en écoule doit être clair.
Étape 7
Sortir le plat du four et laisser reposer la viande quelques minutes avant de la trancher.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le rôti dans le miel et le thym pendant quelques heures avant la cuisson. Cette astuce permettra à la viande de s’imprégner d’arômes délicats.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat automnal, optez pour un Pinot Noir. Ses notes fruitées et sa légèreté s’harmoniseront parfaitement avec les quetsches et la douceur du miel.
Bien que le porc rôti soit un classique de la cuisine française, l’ajout des quetsches apporte une touche d’originalité et de modernité à cette recette. Ce fruit, souvent utilisé pour les desserts, s’adapte parfaitement aux plats salés grâce à son goût acidulé.
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Comment servir
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