Pavlova framboise rhubarbe : une recette gourmande

Pavlova framboise rhubarbe : une recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

La Pavlova est un dessert délicat et aérien, un véritable joyau de la pâtisserie qui séduit par sa légèreté et ses couleurs éclatantes. Alliant la douceur de la meringue à l’acidité de la rhubarbe et des framboises, ce dessert s’annonce comme un bouquet de saveurs en bouche.

30 minutes

1 heure

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Montez les blancs d’œufs en neige avec le robot pâtissier, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre. Continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.

Étape 2

Incorporez délicatement la maïzena, le vinaigre blanc, et l’extrait de rhubarbe à l’aide d’une maryse. Cette étape permettra de donner de la tenue à votre meringue.

Étape 3

Préchauffez le four à 120°C. Sur un tapis de cuisson en silicone, façonnez un disque de meringue à l’aide de votre poche à douille. Formez un léger creux au centre.

Étape 4

Enfournez pendant 1 heure. La meringue doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Étape 5

Préparez la crème en mélangeant le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille. Etalez-la sur votre meringue refroidie.

Étape 6

Parsemez de framboises lyophilisées pour ajouter du croquant.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pensez à préparer votre meringue la veille et à la conserver dans un endroit sec. Cela accentuera le croquant du dessert.

Que boire avec cette Pavlova ?

Un thé blanc aux notes florales accompagnera parfaitement la délicatesse de ce dessert.

L’info en plus

La Pavlova trouve ses origines en Océanie, attribuée à la passion pour la ballerine russe Anna Pavlova, d’où son nom élégant et aérien.

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Comment servir

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