Voyagez au cœur de la gourmandise avec cette recette de Parfait glacé, une douceur qui allie simplicité et élégance. Ce dessert onctueux, dont le nom signifie « parfait » en français pour sa texture lisse et crémeuse, promet de ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
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€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Battre la crème bien froide en chantilly: commencez par placer la crème dans un bol et utilisez votre batteur électrique pour la monter jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Étape 2
Dans une autre cuve, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à blanchiment du mélange. Puis ajoutez l’extrait de vanille.
Étape 3
Incorporer délicatement la chantilly dans le mélange oeufs-sucre-vanille, en utilisant une spatule et en soulevant la préparation pour ne pas faire retomber la chantilly.
Étape 4
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé avec du papier sulfurisé puis mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.
Étape 5
Préparer un coulis avec les fruits rouges en les mixant finement. Passez ensuite le coulis obtenu au tamis pour retirer les pépins.
Étape 6
Ajouter le sucre glace au coulis et mélanger.
Mon astuce de chef
Pour garantir une texture idéale, assurez-vous que tous vos ingrédients soient bien froids avant de commencer. De plus, n’hésitez pas à réaliser le parfait glacé la veille pour un démoulage plus aisé.
Café ou thé gourmand
Pour accompagner votre Parfait glacé, rien ne vaut un café aromatique ou un thé léger qui viendra contraster avec la richesse du dessert.
L’info en plus
Le Parfait glacé est un dessert versatile qui peut se parfumer selon vos envies : extrait d’amande amère, zestes d’agrumes confits ou encore incrustation de morceaux de chocolat… Laissez libre cours à votre imagination !
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Dressage raffiné
Au moment de servir, démoulez délicatement votre Parfait glacé sur un plat long. Découpez des tranches régulières et servez immédiatement accompagnées du coulis de fruits rouges frais. Pour une touche décorative, vous pouvez parsemer quelques fruits frais sur le dessus.
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