Parfait glacé fait maison : conseils pour une réussite garantie

Parfait glacé fait maison : conseils pour une réussite garantie

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Voyagez au cœur de la gourmandise avec cette recette de Parfait glacé, une douceur qui allie simplicité et élégance. Ce dessert onctueux, dont le nom signifie « parfait » en français pour sa texture lisse et crémeuse, promet de ravir vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 ml de crème liquide entière
4 jaunes d’Ĺ“ufs
120 grammes de sucre semoule
1 cuillère à café de extrait de vanille
300 grammes de fruits rouges (pour le coulis)
2 cuillères à soupe de sucre glace (pour le coulis)

Ustensiles

batteur électrique ou robot pâtissier
casserole
tamis ou chinois
moule Ă  cake

Préparation

Étape 1

Battre la crème bien froide en chantilly: commencez par placer la crème dans un bol et utilisez votre batteur Ă©lectrique pour la monter jusqu’Ă  ce qu’elle soit ferme.

Étape 2

Dans une autre cuve, mĂ©langer les jaunes d’Ĺ“ufs avec le sucre semoule jusqu’Ă  blanchiment du mĂ©lange. Puis ajoutez l’extrait de vanille.

Étape 3

Incorporer délicatement la chantilly dans le mélange oeufs-sucre-vanille, en utilisant une spatule et en soulevant la préparation pour ne pas faire retomber la chantilly.

Étape 4

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé avec du papier sulfurisé puis mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.

Étape 5

Préparer un coulis avec les fruits rouges en les mixant finement. Passez ensuite le coulis obtenu au tamis pour retirer les pépins.

Étape 6

Ajouter le sucre glace au coulis et mélanger.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour garantir une texture idĂ©ale, assurez-vous que tous vos ingrĂ©dients soient bien froids avant de commencer. De plus, n’hĂ©sitez pas Ă  rĂ©aliser le parfait glacĂ© la veille pour un dĂ©moulage plus aisĂ©.

Café ou thé gourmand

Pour accompagner votre Parfait glacé, rien ne vaut un café aromatique ou un thé léger qui viendra contraster avec la richesse du dessert.

L’info en plus

Le Parfait glacĂ© est un dessert versatile qui peut se parfumer selon vos envies : extrait d’amande amère, zestes d’agrumes confits ou encore incrustation de morceaux de chocolat… Laissez libre cours Ă  votre imagination !

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Dressage raffiné

Au moment de servir, démoulez délicatement votre Parfait glacé sur un plat long. Découpez des tranches régulières et servez immédiatement accompagnées du coulis de fruits rouges frais. Pour une touche décorative, vous pouvez parsemer quelques fruits frais sur le dessus.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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