Les papillotes de poulet au curcuma et quinoa aux fruits sont un excellent choix pour un repas à la fois savoureux et équilibré. Cette recette associe les arômes délicats du curcuma à la douceur naturelle des fruits, le tout relevé par la tendreté du poulet cuit en papillote. Le quinoa, source de protéines végétales, se marie parfaitement avec les saveurs du curcuma pour une expérience culinaire tout en finesse.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat équilibré et plutôt riche en protéines.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines grâce au poulet et au quinoa.
Sel : La teneur en sel est modérée, à surveiller si régime hyposodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.4 g |
| dont sucres | 7.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du quinoa
Commencez par rincer le quinoa sous l’eau froide pour enlever saponine, puis faites-le cuire selon les indications du paquet. Égouttez-le et réservez.
2. Préparation des papillotes
Étalez une feuille de papier cuisson et déposez-y un filet de poulet assaisonné de sel, poivre et curcuma. Ajoutez quelques abricots et raisins secs, puis une cuillère à soupe de quinoa cuit. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
3. Cuisson des papillotes
Fermez hermétiquement la papillote et répétez l’opération pour chaque filet de poulet. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes.
4. Dressage
Servez les papillotes encore fermées sur l’assiette. Les convives pourront découvrir les arômes en ouvrant leur papillote directement à table.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore plus les saveurs, marinez le poulet avec le curcuma et un peu de jus de citron pendant quelques heures avant la cuisson.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec et fruité, comme un viognier, accompagne parfaitement ce plat en équilibrant les saveurs du curcuma et des fruits secs.
L’info en plus
Le curcuma est une épice aux nombreux bienfaits, largement utilisée dans la cuisine asiatique pour sa couleur vive et son goût légèrement amer mais subtile.
Comment présenter
Servez dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur du plat. Préférez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients.
