Plongez dans les saveurs de l’Inde avec cette recette traditionnelle qui apportera un croquant exotique à votre table. Les Papadums, ces galettes croustillantes, sont souvent servies en amuse-bouche ou en accompagnement d’un repas indien.
25 minutes
2 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine de pois chiches, le sel et le cumin dans un bol.
Étape 2
Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte ferme et lisse.
Étape 3
Laissez reposer la pâte couverte pendant environ 15 minutes.
Étape 4
Divisez ensuite la pâte en petites boules de la taille d’une noix.
Étape 5
Étalez chaque boule sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des disques très fins.
Étape 6
Faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou poêle profonde. L’huile est prête lorsque vous pouvez y plonger un bout de papadum et qu’il remonte immédiatement à la surface en frémissant.
Étape 7
Faites frire les papadums un par un, en les maintenant sous l’huile avec une spatule. Ils doivent gonfler et prendre une couleur dorée légère.
Étape 8
Mon astuce de chef
Pour donner une touche personnelle, ajoutez des épices comme du paprika doux ou du piment de Cayenne à votre préparation pour des Papadums relevés.
Accord mets et vin
Pour accompagner vos Papadums, optez pour une boisson fraîche et désaltérante. Une bière blonde légère ou un lassi aux fruits seront parfaits pour contrebalancer le côté épicé des Papadums.
L’info en plus
Ces galettes typiques du sous-continent indien sont non seulement délicieuses mais également riches en protéines grâce à leur principal ingrédient : la farine de pois chiches. Très appréciées lors des repas festifs, elles devraient conquérir vos convives par leur simplicité et leur goût unique.
Découvrez ainsi la magie des saveurs indiennes chez vous !
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