L’orecchiette aux légumes est un plat délicieux et équilibré, réunissant simplicité et saveurs dans un seul poêlon. Ce type de préparation, connu sous le nom de one pot pasta, permet de cuisiner en un tour de main tout en préservant les arômes et les textures des ingrédients choisis. Idéale pour les amateurs de cuisine italienne cherchant à allier rapidité et gourmandise, cette recette végétarienne offre une symphonie de couleurs et de goûts, idéale pour épater vos invités sans passer des heures aux fourneaux.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement grâce aux pois chiches.
Sel : Contient une quantité de sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 25.3 g —
Lip. 3.5 g
Par portion (4 parts)
825 kcal
Prot. 30.3 g —
Gluc. 126 g —
Lip. 17.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.3 g |
| dont sucres | 6.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 1.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Commencez par rincer les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les. Coupez les tomates séchées en petits morceaux et mettez-les de côté.
2. Chauffer la cocotte
Dans une cocotte en fonte, versez l’huile d’olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez les tomates séchées et les courgettes séchées puis faites revenir pendant 5 minutes.
3. Ajouter les pâtes et le bouillon
Ajoutez les orecchiette dans la cocotte et mélangez bien avec les légumes. Versez le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.
4. Cuire les pâtes
Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas au fond. Veillez à ce que les pâtes soient tendres et que le liquide soit presque entièrement absorbé.
5. Finaliser le plat
Une fois les pâtes cuites, ajoutez les pois chiches, le pesto et le parmesan râpé. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche piquante, saupoudrez de flocons de piment rouge après avoir servi le plat. Cela apportera du caractère et relèvera les saveurs de votre préparation.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat coloré, un vin blanc italien, tel qu’un Vermentino, apportera une belle fraîcheur et complétera parfaitement les saveurs ensoleillées des légumes.
L’info en plus
Les orecchiette, petites pâtes typiques de la région des Pouilles en Italie, tiennent leur nom de leur forme particulière, qui rappelle de petites oreilles. Cette particularité permet de capturer les sauces et d’en exalter les saveurs, faisant des orecchiette un choix idéal pour les plats généreux en garnitures.
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Comment servir
Servez les orecchiette dans un grand plat en céramique ou en terre cuite pour ajouter une touche rustique à votre table. Ce type de vaisselle permet également de conserver la chaleur du plat plus longtemps, idéal pour que vos convives se régalent sans se presser.
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