Plongeons ensemble dans l’art de la boulangerie indienne et découvrons comment apporter une touche d’exotisme à votre table avec des naans faits maison. Ces pains plats, doux et légèrement fermentés, sont parfaits pour accompagner un curry ou simplement pour être dégustés avec un peu de beurre d’ail. Ne soyez pas intimidé : je vais vous guider pas à pas pour que vos naans soient aussi aériens et savoureux que ceux des meilleurs restaurants indiens.
120 minutes
8 minutes
moyen
€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dissolution de la levure : Commencez par mélanger la levure, le sucre et l'eau tiède dans un petit bol. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. C'est signe que la levure est active et prête à être utilisée.
Étape 2
Façonnage de la pâte : Dans un grand bol, versez la farine et faites un puits au centre. Ajoutez-y le yaourt, l'huile végétale, le sel et le mélange de levure. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte souple qui se détache des parois du bol. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 1h30 dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Étape 3
Pétrissage : Après le temps de repos, pétrissez à nouveau la pâte sur une surface légèrement farinée pendant quelques minutes. *Le pétrissage consiste à travailler la pâte en l'étirant et en la repliant pour développer les protéines (gluten) qui donneront élasticité et aération à vos naans. *
Étape 4
Découpage : Divisez ensuite votre pâte en petites boules de taille égale - environ 8 pour cette quantité.
Étape 5
Abaissage : Prenez une boule, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée pour former un disque fin. *L'abaissage est simplement l'action d'étendre la pâte pour lui donner forme. *
Étape 6
Cuisson : Faites chauffer une poêle en fonte ou une plaque épaisse sans matière grasse. Une fois bien chaude, déposez-y votre disque de pâte. Lorsqu'il commence à faire des bulles d'air et que le dessous est doré (environ 2 minutes), retournez-le pour cuire l'autre côté.
Astuce du chef
N’hésitez pas à personnaliser vos naans en y ajoutant des herbes fraîches hachées ou de l’ail finement broyé avant de les cuire.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ces délicieux naans maison, optez pour un thé masala chai ou un lassi aux fruits frais qui viendra compléter les saveurs indiennes.
L’info en plus
Régalez-vous avec ces naans lors d’un repas convivial ou intégrez-les dans votre assortiment de pains lors d’un buffet dinatoire afin d’étonner vos convives avec cette spécialité gourmande venue tout droit d’Inde.
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