découvrez l’élégance sucrée des mini pavlovas, un dessert léger et croustillant qui apporte une touche festive à votre table. ce dessert d’origine australienne se décline ici en une version pommes-poires, alliant douceur et fraîcheur pour une fin de repas en apothéose. laissez-vous guider pas à pas pour confectionner cette gourmandise facile, à la portée de tous les amateurs de cuisine raffinée.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert sucré et énergétique.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Très faible teneur en sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucre.
Par 100 g de recette
268 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 58 g —
Lip. 4 g
Par portion (4 parts)
419 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 90.5 g —
Lip. 6.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 58 g |
| dont sucres | 53.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les meringues
Préchauffez votre four à 120°C. Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez progressivement 150 grammes de sucre en continuant de fouetter pour obtenir un mélange bien lisse et brillant. Incorporez délicatement la maïzena et le jus de citron à l’aide d’une spatule.
2. Former les pavlovas
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat, déposez des cercles de meringue de 8 à 10 cm de diamètre. Creusez légèrement le centre avec le dos de la cuillère pour former un nid. Enfournez pour 60 minutes jusqu’à ce que les meringues soient sèches mais encore blanches.
3. Préparer la garniture
Pendant ce temps, égouttez les poires au sirop et découpez-les en lamelles. Mélangez l’eau-de-vie avec une cuillère à soupe de sucre semoule et ajoutez les poires. Réservez. Hachez grossièrement les pommes déshydratées.
4. Assembler et décorer
Laissez les meringues refroidir à température ambiante. Disposez une cuillère de crème chantilly au centre de chaque pavlova, ajoutez les lamelles de poires macérées ainsi que les morceaux de pommes déshydratées. Saupoudrez de poudre d’amandes et de sucre glace pour un effet neigeux.
Mon astuce de chef
Pour un croquant supplémentaire, ajoutez quelques éclats de pistaches torréfiées avant de servir. Le vert vif des pistaches contraste joliment avec le blanc neigeux de la meringue et le doré des fruits.
Que boire avec dessert?
Un vin pétillant comme un crémant d’Alsace ou un cidre doux s’harmonisera à merveille avec les saveurs fruitées de ce dessert.
L’info en plus
Originaire d’Australie, la pavlova est un hommage à la ballerine russe Anna Pavlova. Ce dessert léger et aérien est apprécié pour la simplicité de ses ingrédients transformés en une véritable œuvre d’art culinaire.
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Comment présenter vos mini pavlovas?
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