Découvrez les secrets d’une viande tendre et savoureuse avec notre recette de marinades magiques, spécialement conçue pour une cuisson sous vide infaillible. Donnez à vos plats un goût raffiné et une texture fondante qui raviront les papilles des petits comme des grands.
30 minutes
4 heures
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préparer la marinade. Hachez l’ail finement et mélangez-le avec l’huile d’olive, le romarin, le thym, du sel et du poivre dans un bol.
Étape 2
2. Disposez le filet de boeuf dans un sac de cuisson sous vide. Versez la marinade sur la viande et veillez à ce que celle-ci soit bien enrobée.
Étape 3
3. À l’aide de la machine sous vide, scellez le sac en évacuant tout l’air. L’étanchéité est essentielle pour une cuisson homogène.
Étape 4
4. Plongez le sac scellé dans un bain-marie ou cuiseur sous vide préchauffé à 56°C (pour une cuisson à point) pendant environ 4 heures. La température basse et constante permettra à la viande de cuire lentement tout en restant juteuse et tendre.
Étape 5
5. Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement le filet du sac et faites-le saisir rapidement dans une poêle chaude pour obtenir une belle coloration.
Mon astuce de chef
Avant de faire saisir votre viande, laissez-la reposer quelques minutes après l’avoir sortie du sac. Cela permet aux jus de se redistribuer pour encore plus de tendresse.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat riche en saveurs, optez pour un vin rouge corsé comme un Pomerol ou un Saint-Émilion. Leur caractère prononcé complimentera parfaitement la douceur de la viande marinée et saisie.
L’info en plus
Cuisson sous vide: technique culinaire consistant à cuire des aliments lentement dans un sac hermétiquement fermé, immergés dans l’eau à température contrôlée. Elle garantit des textures moelleuses et des goûts intensifiés.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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De Buyer - Cuiseur bain-marie à double paroi en inox - Diamètre 16,5 cm -DOUBLE PAROI EN INOX : Conçu avec une double paroi en acier inoxydable, ce cuiseur bain-marie De Buyer est idéal pour chauffer à basse température, maintenir des sauces chaudes et fondre du chocolat de manière uniforme et contrôlée. TÉMOIN DE NIVEAU : Son manche est équipé d'une ouverture pour un remplissage facile d'eau entre les parois. De plus, un témoin de niveaux indique clairement les quantités minimale et maximale d'eau à verser pour une utilisation sûre et efficace. PRATIQUE ET PRÉCISE : Sa poignée ergonomique garantit une prise en main confortable, tandis que les graduations intérieures permettent une mesure précise de la quantité de liquide ajoutée. De plus, ses bords verseurs facilitent le versement sans renverser ni éclabousser. TOUS FEUX : Le cuiseur bain-marie De Buyer est compatible avec tous feux. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.69,90 €
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Cuiseur sous vide bain-marie avec couvercle assorti Sousvidemier, récipient avec couvercle, rack – Kit complet de bâtonnets de volume Accessoires de cuisineRésistant à l'usure et stable : la construction PC résistante aux températures (-40 °C à 100 °C) résiste aux conditions de cuisson extrêmes, la dureté optimisée du matériau prévient les traces d'utilisation, les composants démontables supportent une fonctionnalité durable Ajustement universel de l'appareil : combine un ajustement précis et une large compatibilité pour les appareils sous vide avec un diamètre de base de 60 mm, permet une intégration sans effort Contrôle visuel continu : mesure du volume avec échelle claire sur le récipient sous vide transparent permet d'observer sans faille le processus de cuisson du début à la fin pour des résultats parfaits. Mobilité sans effort : bords confortables bien pensés, poignée ergonomique avec rainure de préhension et fond mat antidérapant garantissent une manipulation sûre des deux tailles de récipients pour la cuisson sous vide. Stockage optimisé de la chaleur : évaporation minimale et rétention efficace de la chaleur grâce au couvercle hermétique, idéal pour des heures de cuisson de précision dans le récipient sous vide29,73 €
Présentation du plat
Servez votre filet tranché en fines lamelles sur une assiette chaude pour maintenir la température idéale. Un plat creux soulignera élégamment les couleurs tandis que des couverts fins mettront en valeur la tendreté de la viande. Ajoutez quelques brins de romarin frais pour décorer et renforcer les arômes délicats de votre plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ornamin Assiette Isotherme Antidérapante Ø 25 cm Bleu (Modèle 201) / assiette chauffante, aide aux repas, vaisselle isothermeFacile à remplir: sous les poignées antidérapantes se trouvent de grands orifices par lesquels l'eau chaude ou froide peut être versée facilement Manger sans perte de la qualité: garde les aliments longtemps à la température souhaitée, grâce à l'anneau antidérapant l'assiette ne glisse pas Aide au quotidien pratique pour les personnes âgées, les enfant et tous ceux qui mangent lentement La vaisselle isotherme est très robuste et résistante au lave-vaisselle Bol isotherme de la qualité Ornamin: vaisselle en mélamine de haute qualité, fabriquée en Allemagne32,80 €30,56 €-7%
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reer Assiette de maintien au chaud avec ventouse | Assiette antidérapante pour bébé | Vaisselle d'apprentissage | Garde les repas au chaud plus longtemps | Passe au lave-vaisselle | Gris/blancRepas chauds plus longtemps : l'assiette chauffante garde les aliments au chaud plus longtemps grâce à l'eau chaude dans le fond de l'assiette, idéale pour les enfants qui mangent lentement. Peut également être utilisé comme assiette normale. Ventouse antidérapante : la ventouse intégrée assure une adhérence ferme sur la table et empêche l'assiette de glisser, idéale pour les mangeurs agités. Facile à utiliser et à nettoyer : l'assiette pour bébé offre une grande ouverture pour un remplissage facile avec de l'eau ; passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Sûr et robuste : notre assiette pour enfants avec ventouse est fabriquée en matériau incassable et est conforme à la norme de sécurité européenne EN 14372. Design simple et compact : assiette d'apprentissage au design moderne, blanc/gris, adaptée à n'importe quelle table, avec des dimensions pratiques de 19,5 x 18,7 x 6,3 cm.9,99 €
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vancasso Série SIMI Lot de 2 Grands Service Bols à Pâtes en Porcelaine, Saladiers de 2000ml, Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle, RougeLot de 2 Grands Saladiers : Ces bols à pâtes mesurent 7.3 cm de profondeur et 25.4 cm de diamètre. Capacité: 2340ml; Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Design Joyeux et Coloré : Le set d'assiettes se caractérise par des designs charmants et élaborés qui capturent l'essence libre de la culture bohème. Les couleurs vives et les motifs artistiques évoquent un sentiment de joie et de positivité et enrichissent votre expérience culinaire d'un regain d'énergie et de bonheur Produit de Qualité Supérieure : Fabriqué en porcelaine de qualité supérieure, le set de vaisselle coloré est résistant à la chaleur et ne se casse pas facilement à haute température. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et facile d'entretien ; comme cadeau impressionnant, la vaisselle est également parfaite pour tous les âges, familles et amis Large Utilisation : Le lot d'assiettes est polyvalent. Qu'il s'agisse d'un brunch décontracté entre amis, de repas de famille, de fêtes à thème ou d'un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour enrichir toute occasion Plusieurs Ajouts Chez vancasso : D'autres compléments de la marque vancasso tels que des bols à céréales, des assiettes à gâteau, des assiettes creuses et des assiettes plates, cocotte en fonte, couverts de table, ramequins, tasse à café, plat de service, plat à four sont également disponibles dans notre boutique56,93 €44,64 €-22%
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HOME DECO FACTORY, KA0458, Assiette Creuse Design Moderne en céramique Durable, idéale pour soupes et Plats en Sauce, Facile à Entretenir, Couleur Verte, diamètre 185 cmDesign élégant : L'assiette creuse Sahara Vert de HOME DECO FACTORY arbore un design moderne et épuré qui s'intègre parfaitement dans toutes les ambiances de table, que ce soit pour un repas quotidien ou une occasion spéciale, ajoutant une touche de sophistication à votre vaisselle Matériaux de qualité : Fabriquée en céramique durable, cette assiette est conçue pour résister à l'usure quotidienne tout en conservant son éclat et sa couleur, garantissant ainsi une utilisation prolongée sans compromettre l'esthétique Taille idéale : Avec un diamètre de 18.5 cm, cette assiette creuse est parfaite pour servir des soupes, des pâtes ou des plats en sauce, offrant suffisamment d'espace pour une présentation généreuse tout en étant facile à manipuler lors des repas Entretien facile : Compatible avec le lave-vaisselle et le micro-ondes, l'assiette Sahara Vert facilite le nettoyage et la réchauffe des aliments, vous permettant de profiter de vos repas sans vous soucier des corvées de vaisselle Couleur attrayante : La teinte verte de l'assiette apporte une note de fraîcheur et de nature à votre table, créant une atmosphère accueillante et chaleureuse qui ravira vos invités et rehaussera l'esthétique de vos repas12,99 €
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Bestdin set couverts de table 6 personnes, ensemble de couverts inox 24 pièces, Comprend des couteaux/fourchettes/cuillères, fini mat et lavable au lave-vaisselle, facile à nettoyerSet de couverts de 24 pièces pour 6 personnes : le set de couverts Bestdin en titane de 24 pièces se compose de 6 couteaux, 6 cuillères à soupe, 6 fourchettes à soupe, 6 cuillères à café. Idéal pour toutes les occasions formelles ou décontractées. Matériaux de qualité supérieure : le set de couverts Bestdin est en acier inoxydable de qualité supérieure, une pièce forgée, la lame dentelée garantit un tranchant durable, la construction robuste empêche parfaitement la casse des couverts. Anti-rouille et anti-corrosion, non toxique et sans nickel, sain et durable pour un usage quotidien. Excellent artisanat et passe au lave-vaisselle : le set de couverts en acier inoxydable utilise un processus de galvanoplastie sous vide qui ne se décolle pas facilement de la couleur. De plus, l'aspect gracieux qui se distingue de la vaisselle ordinaire crée une scène de repas élégante, noble et luxueuse. Dans la vie quotidienne, vous pouvez utiliser le lave-vaisselle pour nettoyer sans vous soucier des dommages, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps. Design classique : comme vous pouvez le voir, ce service de vaisselle est très distinctif. La cuillère à tête ronde, le couteau de table exquis et le manche fin montrent la personnalité unique de ce set de vaisselle. Le revêtement en titane exquis rend la vaisselle plus élégante et luxueuse, tout en assurant une résistance à la rouille et aux rayures. 【Convient pour de nombreuses occasions】Parfait pour les mariages, la Saint-Valentin, les événements traiteurs, les fêtes, les réunions de famille, la restauration upscale, les restaurants à thème ou les dîners à la maison.21,99 €20,89 €-5%
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Couverts de table pour 6 personnes, Pleafind 24 pièces couverts en argent, set couverts de table, couverts inox avec couteau, fourchette, cuillère, passe au lave-vaisselle et poli miroir【24 pièces Ensemble de couverts】 Comprenant 6 fourchettes de table, 6 couteaux de table, 6 cuillères de table et 6 cuillères à café, indispensables pour les familles ou les restaurants. Les couverts en acier inoxydable sont destinés à un usage quotidien, aux fêtes de fin d'année, aux rassemblements, aux mariages, au camping et aux divertissements, ou aux buffets et banquets dans les restaurants ou les hôtels. 【Acier inoxydable de haute qualité】 Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, l'ensemble d'argenterie est antirouille et durable pour une utilisation quotidienne. Pendant ce temps, sa robustesse garantit qu'il ne se pliera pas facilement, ce qui vous permet une utilisation à long terme. Chacun de nos couverts en acier inoxydable est non toxique et sans BPA, il est donc sans danger pour votre santé. 【Design élégant】 Apparence simple, design classique et assez élégant pour correspondre à votre vaisselle ou vaisselle existante. Transformez les repas de tous les jours en une expérience culinaire raffinée. La finition miroir et le design incurvé élégant de l'ensemble de couverts le rendent élégant et délicat pour s'adapter à votre style d'intérieur. 【Parfait pour toutes les occasions】 Notre ensemble de couverts pour 6 personnes a un poids et une longueur moyens, ni trop lourds ni trop légers, bien conçus pour offrir une meilleure prise en main aux adultes et aux enfants. Par conséquent, cet ensemble de couverts répond à tous les besoins de base du service, ce qui est bon pour un usage quotidien à la maison, adapté pour les fêtes, les rassemblements, les banquets de mariage, etc. 【Lave-vaisselle】 Cet argenterie est facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle pour un gain de temps et de commodité, vous pouvez facilement les laver avec du savon et de l'eau chaude et les garder au sec après les avoir lavés. Vos soins appropriés peuvent garder les couverts comme neufs et durer pendant de nombreuses années.20,99 €18,94 €-10%









