Embarquez pour un voyage culinaire en Corse avec notre recette de Magret de canard laqué à la clémentine corse et épices. Ce plat sucré-salé, riche en saveurs, est idéal pour une occasion spéciale ou pour sortir de l’ordinaire.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les clémentines corses puis coupez-les en deux. Pressez le jus d’une moitié et réservez.
Étape 2
Coupez le reste des clémentines en fines tranches. Déposez-les sur une assiette et réservez.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le gingembre et la cannelle pour obtenir votre laque.
Étape 4
Faites de légères entailles en croisillons sur la peau du magret. Cela permettra à la graisse de s’échapper lors de la cuisson et au canard d’être plus croustillant.
Étape 5
Mettez les magrets côté peau sur une poêle chaude (ou plancha) sans matière grasse et laissez cuire 7 minutes. Enlevez régulièrement la graisse qui s’accumule dans le fond.
Étape 6
Retournez les magrets et faites cuire 3 minutes de l’autre côté.
Étape 7
Badigeonnez généreusement les magrets avec votre mélange de miel et épices puis ajoutez les tranches de clémentine dans la poêle.
Étape 8
Laissez cuire encore 2 minutes tout en arrosant régulièrement les magrets avec le jus des clémentines. Votre plat est prêt à être dégusté !

Mon astuce de chef
Arroser régulièrement signifie verser un peu de liquide (ici, le jus des clémentines ou bien même un peu d’eau) sur les aliments pendant qu’ils cuisent. Cela aide à empêcher qu’ils ne se dessèchent et donne aussi plus de saveur.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat sucré-salé, optez pour un vin rouge corsé aux arômes fruités comme un Bandol.
L’info en plus
Le magret de canard laqué à la clémentine corse est un plat typique de la cuisine française. La clémentine corse apporte une touche d’acidité et de douceur qui contraste parfaitement avec le goût prononcé du canard.
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Astuces de présentation
Servez ce magret sur une planche en bois, accompagné des tranches de clémentines caramélisées. Vous pouvez également ajouter quelques branches de romarin pour apporter une note aromatique et décorative à votre plat.
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