Voilà l’été ! Quoi de mieux pour se rafraîchir que de déguster une bonne crème glacée ? Aujourd’hui, nous partons à la découverte des bases de la crème glacée, ces fondamentaux qui font toute la différence : vanille, chocolat… et plus encore. Parce que oui, faire sa glace maison est un plaisir accessible à tous, et les possibilités sont infinies !
La quête de la base parfaite : entre tradition et innovation
Trouver son bonheur dans le grand classique
En matière de crème glacée, certains préfèrent rester fidèles aux grands classiques : la vanille et le chocolat. Ces deux bases ont traversé les siècles et restent indétrônables. Les maîtriser c’est se donner les moyens d’explorer ensuite toutes sortes de variations.
Innovation : l’ère des nouvelles saveurs
L’innovation est aussi au rendez-vous dans le monde des glaciers. Aujourd’hui, on invente sans cesse de nouveaux parfums, pour satisfaire nos papilles en quête constante de nouveautés.
[Transition] Après cette première mise en bouche, entrons dans le vif du sujet avec nos deux piliers : la vanille et le chocolat.
La vanille et le chocolat : piliers de la crème glacée
Glace à la vanille : une recette simple mais exigeante
Faire sa glace à la vanille maison est un véritable délice. Crème liquide, lait, sucre, jaunes d’œufs et gousses de vanille, tels sont les ingrédients que vous aurez besoin pour préparer votre crème glacée. Attention toutefois, la vanille est un parfum délicat qui demande une certaine maîtrise.
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Optimum Nutrition Gold Standard 100% Whey, Poudre de Protéines pour Construction et Récupération Musculaire, avec Glutamine et Acides Aminés BCAA Naturels, Crème Glacée Vanille, 30 Portions, 907 gLe Gold Standard 100% WHEY d'Optimum Nutrition est la poudre de protéines la plus vendue au monde*, conçue pour accompagner votre progression vers la condition sportive dés la première séance ABSORPTION RAPIDE - La protéine de petit-lait à absorption rapide dont l'isolate de protéine de petit-lait est l'ingrédient principal aide au gain musculaire et favorise la récupération* après chaque séance d'entraînement La formule de protéines de lactosérum ON est certifiée Informed Choice, contient des BCAA et de la GLUTAMINE d'origine naturelle et est FAIBLE EN SUCRE et en gras Disponible dans une VARIÉTÉ DE TAILLES et de SAVEURS : chocolat doublement riche, crème de banane, crème glacée à la vanille, poudre de protéine non aromatisée et plus encore FACILE & RAPIDE : mélangez une dose dans 180-240 ml d'eau froide ; à consommer de préférence le matin et/ou pendant les 30 minutes précédant ou suivant immédiatement l'entraînement *Source : Euromonitor International Limited ; Edition Santé des Consommateurs 2023, Catégorie Poudre de Protéines pour Sports, % de parts de valeur de détail, données 2022 ** Source EFSA Journal 2010;8(10):1811; 2011;9(6):2203 -
Optimum Nutrition Gold Standard 100% Whey, Poudre de Protéines pour Construction et Récupération Musculaire, avec Glutamine et Acides Aminés BCAA Naturels, Crème Glacée Vanille, 151 Portions, 4,53 kgLe Gold Standard 100% WHEY d'Optimum Nutrition est la poudre de protéines la plus vendue au monde*, conçue pour accompagner votre progression vers la condition sportive dés la première séance ABSORPTION RAPIDE - La protéine de petit-lait à absorption rapide dont l'isolate de protéine de petit-lait est l'ingrédient principal aide au gain musculaire et favorise la récupération* après chaque séance d'entraînement La formule de protéines de lactosérum ON est certifiée Informed Choice, contient des BCAA et de la GLUTAMINE d'origine naturelle et est FAIBLE EN SUCRE et en gras Disponible dans une VARIÉTÉ DE TAILLES et de SAVEURS : chocolat doublement riche, crème de banane, crème glacée à la vanille, poudre de protéine non aromatisée et plus encore FACILE & RAPIDE : mélangez une dose dans 180-240 ml d'eau froide ; à consommer de préférence le matin et/ou pendant les 30 minutes précédant ou suivant immédiatement l'entraînement *Source : Euromonitor International Limited ; Edition Santé des Consommateurs 2023, Catégorie Poudre de Protéines pour Sports, % de parts de valeur de détail, données 2022 ** Source EFSA Journal 2010;8(10):1811; 2011;9(6):2203 -
Optimum Nutrition Gold Standard 100% Whey, Protéine en Poudre, Goût Glace à la Vanille, 2.28kg, 76 Doses, Emballage Peut VarierEMBALLAGE PEUT VARIER: Nouveau look, même qualité fiable ! ABSORPTION RAPIDE - La protéine de petit-lait à absorption rapide dont l'isolate de protéine de petit-lait est l'ingrédient principal aide au gain musculaire et favorise la récupération* après chaque séance d'entraînement La formule de protéines de lactosérum ON est certifiée Informed Choice, contient des BCAA et de la GLUTAMINE d'origine naturelle et est FAIBLE EN SUCRE et en gras Disponible dans une VARIÉTÉ DE TAILLES et de SAVEURS : chocolat doublement riche, crème de banane, crème glacée à la vanille, poudre de protéine non aromatisée et plus encore FACILE & RAPIDE : mélangez une dose dans 180-240 ml d'eau froide ; à consommer de préférence le matin et/ou pendant les 30 minutes précédant ou suivant immédiatement l'entraînement *Source : Euromonitor International Limited ; Edition Santé des Consommateurs 2023, Catégorie Poudre de Protéines pour Sports, % de parts de valeur de détail, données 2022 ** Source EFSA Journal 2010;8(10):1811; 2011;9(6):2203
Le chocolat : une base incontournable
La glace au chocolat est aussi une des valeurs sûres de notre patrimoine culinaire. Tout comme pour la vanille, préparez-vous à utiliser du lait infusé avec des grains de vanille. Cela donnera une saveur plus profonde à votre glace.
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EATALIAN by AMZ BETTER Crème de Pistache, Délicieuse Crème à Tartiner au Goût Doux et Unique, Idéale sur le Pain, Parfaite avec de la Glace, Excellente pour Dubai Chocolate, 200 gr Made in ItalyCONTENU - Il vous sera livré confortablement à la maison ou partout où vous préférez un pot de 200 grammes de crème de pistache, avec un sceau de garantie et un couvercle économisant la fraîcheur pour préserver la fraîcheur du produit. Vous trouverez la date d'expiration de la sérigraphie directement sur la boîte. PISTACHE - La pistache est un fruit séché très particulier: non seulement il est délicieux, mais il possède également plusieurs propriétés bénéfiques pour notre santé, ce qui en fait un aliment vraiment recommandé dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Il regorge de sels minéraux, de phosphore, de calcium, de potassium, de manganèse et de fer. Ce sont des aliments d'origine végétale, ce sont les graines oléagineuses contenues dans le fruit de la pistache. QUALITÉ ITALIENNE - Nos produits sont créés et fabriqués dans notre usine en Sicile en sélectionnant uniquement les meilleures pistaches pour créer une crème à tartiner, similaire au beurre d'arachide ou au Nutella. Notre crème aux pistaches contient 22% de pistaches pour vous garantir un goût délicat afin que vous puissiez le combiner avec tous vos plats préférés. Ils sont également un élément d'énergie et de protéines pour vous donner l'énergie pour affronter la journée! COMMENT UTILISER - La crème de pistache est aussi polyvalente que la noisette Nutella classique. Vous pouvez l'étaler sur du pain et des biscottes ou utiliser de la crème de pistache pour les desserts: pour aromatiser la crème ou la crème au mascarpone, pour décorer ou glacer des gâteaux, pour créer des tasses ou des verres appétissants en couches. Les gâteaux peuvent être incorporés directement dans la pâte et créer des gâteaux, des plumcakes ou des beignets à la pistache. SERVICE CLIENT - Notre service client est à votre disposition 24h / 24 et 7j / 7 pour toute demande, n'hésitez pas à nous contacter !! -
Robe longue d'été décontractée à bretelles spaghetti pour femme avec imprimé crème glacée au chocolat et donut, Multicolore, XLMatériau : les robes d'été 2025 à imprimé crème glacée au chocolat pour femme sont fabriquées à partir d'un mélange supérieur de 95 % polyester et 5 % élasthanne, cette robe à bretelles spaghetti pour femme offre une sensation légère, respirante avec une élasticité confortable Design : avec un design sophistiqué à bretelles spaghetti, nos robes d'été longues d'été avec imprimé beignet au chocolat offrent des boucles de sangle réglables pour vous permettre de vous sentir à l'aise sans effort. Les robes fluides pour femme, de notre ligne de robes pour femme, offrent une superbe silhouette qui améliore votre équilibre à chaque pas Taille : disponibles dans des tailles allant de S à 2XL, nos robes d'été pour femme à imprimé chocolat beignet glacé s'adaptent à tous les types de corps. Veuillez vous référer à notre tableau des tailles détaillé pour trouver votre ajustement parfait dans ces robes longues pour femme, vous assurant de profiter du maximum de facilité et de style dans cette robe longue d'été Convient pour toutes les occasions : notre robe longue imprimée beignet au chocolat pour femme est idéale pour une variété d'événements. Que vous alliez à la plage, à l'église, au shopping, aux pique-niques, aux vacances, aux fêtes, aux cocktails, aux réunions d'affaires ou aux rendez-vous décontractés, notre robe longue à manches longues vous conviendra parfaitement Association sans effort : cette robe maxi pour femme à imprimé donut au chocolat est fraîche et amusante, s'associe parfaitement avec des talons hauts, des chaussures plates ou des sandales. C'est une pièce polyvalente dans votre garde-robe, idéale pour ceux qui recherchent la robe longue d'été parfaite -
EATALIAN by AMZ BETTER Topping au Goût de Pistache, Crème Sucrée Protéinée en Squeezer de 300 gr, Made in Italy, Sauce Pistache Idéale pour Décorer Glaces, Desserts et Dubai ChocolateCONTENU - À la maison, vous recevrez un pot Squeezer de 300 grammes de topping aux Pistache, avec bouchon économiseur de fraîcheur pour préserver le goût et le parfum. Crème veloutée homogène au goût de Pistache, produite avec des ingrédients simples et absolument naturels pour pouvoir offrir le maximum en matière d’onctuosité et de fragrance. Vous trouverez la date d’expiration sérigraphiée directement sur le pot. QUALITÉ ITALIENNE - Nos produits sont créés et fabriqués dans notre entreprise en Sicile en sélectionnant exclusivement les meilleures matières premières pour pouvoir créer une crème semi-liquide délicieuse. Notre Topping a un goût délicat afin que vous puissiez le combiner avec tous vos plats préférés. Ils sont également une source d’énergie et de protéines qui vous donnera l’énergie nécessaire pour faire face à la journée! MODE D’EMPLOI - Peut être utilisé pour décorer des tasses de crème glacée, milk-shake, café, cappuccino, crêpes, pannacotta, gâteaux, cheesecake, yogourt, kefir, lait, pancake, fruits, où vous aimez le plus. Vous pouvez même le manger à la cuillère ou l’étaler sur le pain. Conserver les bouteilles dans un endroit frais, sec et loin des sources de chaleur. Après ouverture, mettre le produit au réfrigérateur (0-4 dB C) en ayant le soin de fermer l’ouverture avec le bouchon fourni. TOPPING - Le Sirop aux Fruits des Bois est une délicieuse et versatile sauce douce qui peut être utilisée pour garnir et panacher d’innombrables desserts, aussi bien chauds que froids. Nous pensons à une salade de fruits fraîche, à des pancakes moelleux ou à la crème glacée classique : avec le topping eatalian nous pouvons donner une pincée de gourmandise supplémentaire à n’importe quel dessert. SERVICE CLIENT - Il est recommandé de garder le produit dans un endroit frais et sec loin de l’humidité et des sources de chaleur. Une fois ouvert, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur. Notre service client est à votre disposition 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 pour toute demande, n’hésitez pas à nous contacter!
Les secrets d’une crème glacée maison réussie
Maîtriser les temps de préparation et repos
Une bonne glace nécessite du temps. La durée de préparation peut varier entre 1 heure et plusieurs heures selon les recettes. Et n’oubliez pas le temps de repos : une nuit peut être nécessaire pour obtenir le résultat escompté.
Faire participer les enfants : un moment ludique et pédagogique
Faire sa glace maison peut également s’avérer être une activité amusante à partager avec les enfants. En plus d’être un moment de partage, c’est aussi l’occasion pour eux de se familiariser avec la cuisine et pourquoi pas, d’apprendre quelques mots d’anglais au passage.
Il est maintenant temps d’explorer quelques variations autour de ces bases classiques.
Variations gourmandes autour des bases classiques
Ajouter sa touche personnelle
Une fois que vous avez maîtrisé les bases, vous pouvez commencer à personnaliser vos recettes. Pourquoi ne pas ajouter des grains de café ou des biscuits écrasés ? Les possibilités sont infinies !
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Special Ingredients Ice Cream Stabiliser 100g - Stabilisant pour glaces & sorbets - Convient aux végétariens & véganes - Sans gluten - Non-OGM - Qualité supérieure - Emballage recyclableIce Cream Stabiliser - Stabilisateur puissant et professionnel de qualité supérieure. Une petite quantité suffit pour obtenir une crème glacée onctueuse et savoureuse. Plébiscité par les grands chefs européens et les bars à cocktails ! Utilisation - Notre stabilisateur améliore la saveur et donne à la crème glacée une texture lisse et crémeuse. Il facilite le service, réduit la fonte et ralentit la formation de cristaux de glace pendant la conservation. Mode d’emploi - Spécialement conçu pour stabiliser et améliorer les crèmes glacées et les glaces au lait. Convient aux préparations contenant 4 à 14% de matières grasses. Dosage : 0,2 à 0,55% (soit 2 à 5,5g par kilo de glace). Voir la description produit pour les étapes détaillées ! Spécifications - Convient aux végétaliens et végétariens. Sans gluten et sans OGM. Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. À consommer dans les 6 mois après ouverture. Special Ingredients Europe - Nous développons des ingrédients de la plus haute qualité pour les chefs, pâtissiers, mixologues et passionnés de cuisine. Grâce à notre expertise, ils créent des recettes innovantes et dignes d’étoiles Michelin. -
ScrapCooking - Pâte de Pistaches Verte 200 g - Ingrédient pour Pâtisseries, Desserts, Macarons, Entremets, Cakes, Glaces, Smoothies, Gâteaux - Cake Design - 4498AROMATISEZ VOS PRÉPARATIONS - Une pâte de pistache goûteuse et épaisse pour vos pâtisseries maison. Ingrédient indispensable des pâtissiers, la pâte de pistache est utilisée dans de nombreuses recettes : macarons pistache, cakes, financiers, ganaches, glaces, entremets, crèmes de pistache, bûches de Noël, smoothies, fourrages chocolat, pâte à tartiner… Gourmande, elle s’utilise même en pâte à tartiner ARÔME DE PISTACHE INTENSE - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 50 % de pistaches et soigneusement sélectionnées. Goût de pistache savoureux pour parfumer vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur COULEUR VERTE - Contrairement à d’autres pâtes de pistache, cette pâte ajoutera une jolie couleur verte à vos recettes PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable 200g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 30 jours après ouverture MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37) -
L'épicerie du chef Pâte de Pistaches 200 g - Ingrédient Professionnel pour Pâtisseries, Desserts, Macarons, Entremets, Cakes, Glaces, Smoothies, Gâteaux - Cake Design - EDC9303ARÔMATISEZ VOS PRÉPARATIONS - Une pâte de pistache goûteuse et épaisse pour vos pâtisseries. Ingrédient indispensable des pâtissiers professionnels, la pâte de pistache est utilisée dans de nombreuses recettes : macarons pistache, cakes, financiers, ganaches, glaces, entremets, crèmes de pistache, bûches de Noël, smoothies, fourrages chocolats… Un incontournable dans votre cuisine pour réussir toutes vos réalisations à base de pistache. ARÔME DE PISTACHE INTENSE - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 52,1% de pistaches émondées et soigneusement sélectionnées. Goût de pistache idéal pour parfumer vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200g, se conserve au réfrigérateur jusqu’a 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de pistache est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8641). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Praliné Amandes Noisettes (ref. EDC9301 en 200 g; EDC8640 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
Personnalisation de votre crème glacée : astuces et idées créatives
Décorer votre glace pour un rendu unique
Pour donner du relief à vos créations, n’hésitez pas à jouer sur les couleurs et les textures. Décorez votre glace avec des fruits frais, des chocolats ou des bonbons. Soyez créatif !
Expérimenter avec les parfums
N’hésitez pas non plus à expérimenter avec différents parfums. Les saveurs exotiques comme le coco ou le fruit de la passion peuvent apporter une touche d’originalité à vos glaces maison.
Prêt pour découvrir les nouvelles tendances en matière de crème glacée ?
Tendances actuelles : quels sont les nouveaux favoris des gourmets ?
Des parfums qui sortent des sentiers battus
Les tendances actuelles mettent à l’honneur des saveurs inédites. Matcha, basilic, houblon… Les glaciers rivalisent d’imagination pour séduire les plus gourmets d’entre nous.
Le retour en force du fait-maison
Enfin, la tendance est indéniablement au fait-maison. Prendre le temps de confectionner sa propre glace est une pratique qui revient en force et qui permet d’apprécier encore plus ce moment de dégustation.
Ce voyage au cœur des bases de la crème glacée nous a permis de redécouvrir les classiques que sont la vanille et le chocolat, mais aussi d’explorer de nouvelles saveurs. Nous avons vu que faire sa glace maison est non seulement possible, mais également source de créativité et plaisir partagé. Alors à vos cuillères et bonnes dégustations !
