Les lentilles bolognaise au chorizo au Cookeo, c’est l’une de ces recettes qui réconcilie les pressés avec la cuisine maison. Dans un monde où le temps est compté, le Cookeo s’impose comme un allié de taille pour préparer des plats mijotés savoureux en un temps record. Cette version revisitée de la bolognaise traditionnelle troque la viande hachée contre des lentilles riches en protéines et un chorizo généreux qui apporte du caractère. Le résultat ? Un plat complet, nourrissant et plein de saveurs qui ravira toute la tablée, des plus petits aux plus grands.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, associant légumineuses et charcuterie pour un apport nutritionnel complet mais calorique.
Protéines : Excellent apport protéique grâce aux lentilles et au chorizo, avec environ 17, 6 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel élevée (3, 47 g par portion), due principalement au chorizo et au bouillon déshydraté.
À consommer occasionnellement ou en réduisant les portions de chorizo pour diminuer l'apport en sel et en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 95 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chorizo
Commençons par le chorizo. Coupe les tranches de chorizo en petits dés ou en quarts. Ne t’inquiète pas si les morceaux ne sont pas parfaitement réguliers, l’important c’est qu’ils soient de taille similaire pour une cuisson homogène. Cuisson homogène : cela signifie que tous les morceaux cuisent à la même vitesse et de manière uniforme. Active le mode « dorer » de ton Cookeo, verse l’huile d’olive et fais revenir le chorizo pendant 2 à 3 minutes. Tu vas voir qu’il va libérer sa belle huile rouge parfumée, c’est exactement ce qu’on cherche !
2. Faire revenir les aromates
Toujours en mode « dorer », ajoute les flocons d’oignon séché et l’ail en poudre directement dans le jus du chorizo. Mélange bien pendant 1 minute. Aromates : ce sont les ingrédients qui donnent du parfum et du goût à un plat, comme l’ail ou l’oignon. Cette étape est essentielle : elle permet de développer les saveurs avant la cuisson sous pression. Ne saute pas cette étape, même si tu es pressé !
3. Ajouter les lentilles et les tomates
Verse maintenant les lentilles vertes sans les rincer au préalable si elles sont déjà propres en sachet. Ajoute les tomates concassées en conserve, le concentré de tomates, le paprika fumé, les herbes de Provence, le cube de bouillon déshydraté émietté et les 500 ml d’eau. Mélange bien l’ensemble. Concentré de tomates : c’est une pâte très épaisse obtenue en faisant réduire longuement des tomates. Elle intensifie le goût de tomate dans un plat. Assaisonne légèrement en sel, en tenant compte que le chorizo et le bouillon sont déjà salés.
4. Lancer la cuisson sous pression
Ferme le couvercle de ton Cookeo et sélectionne le mode « cuisson sous pression » pour 20 minutes. Cuisson sous pression : c’est une technique qui utilise la vapeur enfermée dans un appareil hermétique pour cuire les aliments beaucoup plus rapidement qu’une casserole normale. Pendant que le Cookeo fait le travail, tu peux dresser la table ou préparer une petite salade. C’est tout le charme de cet appareil !
5. Ajuster et servir
Une fois la cuisson terminée, ouvre le couvercle avec précaution en suivant les instructions de ton Cookeo. Mélange délicatement et vérifie la consistance. Si la bolognaise te semble trop liquide, repasse en mode « dorer » 2 à 3 minutes à découvert pour faire évaporer l’excédent d’eau. Évaporer : faire disparaître l’eau en excès en la transformant en vapeur grâce à la chaleur. Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre selon tes préférences.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour encore plus de profondeur de goût, ajoute une petite cuillère à café de paprika fumé supplémentaire en fin de cuisson. Cette épice, utilisée dans la cuisine espagnole et portugaise, apporte une note légèrement fumée et boisée qui sublime le chorizo. Tu peux aussi remplacer une partie de l’eau par un verre de vin rouge corsé que tu verses à l’étape des lentilles : le résultat est bluffant.
Accord mets et vins
Cette bolognaise de lentilles au chorizo, généreuse et épicée, mérite un vin à sa hauteur. Optez pour un Côtes du Rhône rouge ou un Minervois, deux vins du sud de la France qui partagent avec ce plat leur caractère chaleureux et leurs notes épicées. Si vous préférez éviter l’alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de tomate assaisonné feront parfaitement l’affaire pour accompagner ce plat haut en couleur.
L’info en plus
Les lentilles, un super-aliment millénaire : les lentilles sont l’une des plus anciennes légumineuses cultivées par l’homme, avec des traces de consommation remontant à plus de 8 000 ans au Moyen-Orient. Riches en protéines végétales, en fibres et en fer, elles sont aujourd’hui reconnues comme un aliment santé incontournable. En les associant au chorizo dans cette recette, on crée un équilibre parfait entre plaisir gustatif et nutrition. Les lentilles vertes du Puy bénéficient même d’une appellation d’origine protégée (AOP), gage de leur qualité exceptionnelle.
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Comment servir et présenter ce plat ?
Servez ce plat généreux directement dans des assiettes creuses ou des bols à pâtes larges pour rappeler l’esprit de la bolognaise italienne. Vous pouvez dresser une belle portion au centre de l’assiette et parsemer le dessus de quelques copeaux de parmesan ou d’un filet d’huile d’olive de qualité pour une touche finale élégante. Un peu de persil plat ciselé apportera une note de fraîcheur visuelle. Proposez du pain de campagne grillé à côté pour saucer : vos convives vous remercieront.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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