Les légumes rôtis au quinoa représentent une harmonieuse alliance de saveurs et de textures. Ce plat, idéal pour les amateurs de mets sains et équilibrés, se compose d’ingrédients simples et accessibles. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il séduit par sa simplicité et ses apports nutritionnels riches.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré avec une bonne source de glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce au quinoa.
Sel : Teneur en sel relativement modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 19.4 g —
Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
301 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 42 g —
Lip. 10.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.4 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets. Coupez le poivron rouge en lamelles et la courgette en rondelles. Émincez finement l’oignon rouge.
2. Cuisson des légumes
Chauffez une poêle antiadhésive avec une cuillère d’huile d’olive, et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les autres légumes, et assaisonnez avec le mélange d’épices italiennes, le sel et le poivre. Faites rôtir à feu moyen pendant 20 minutes.
3. Cuisson du quinoa
Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis égouttez-le.
4. Assemblage du plat
Dans un grand saladier, mélangez les légumes rôtis avec le quinoa. Ajoutez deux cuillères d’huile d’olive, mélangez bien, et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche croquante à votre plat, ajoutez quelques graines de tournesol ou de courge au moment de servir.
Vin rouge italien
Un vin rouge léger et fruité d’Italie comme un Chianti accompagnera parfaitement ce plat pour sublimer ses arômes méditerranéens.
L’info en plus
Le quinoa, bien que souvent associé à la cuisine sud-américaine, est ici sublimé par des notes d’épices italiennes, créant ainsi une fusion culinaire savoureuse.
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Comment servir
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