La salsa verde, cette sauce originaire d’Italie, apporte une touche de fraîcheur et de caractère à vos plats. Chaque famille a sa propre recette, mais laissez-moi vous guider dans la confection de cette version fait-maison qui embellira à coup sûr vos grillades, poissons ou légumes.
10 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez le persil (après avoir retiré les tiges les plus épaisses), les câpres et les anchois.
Étape 2
Pelez et dégermez l’ail: coupez la gousse en deux et retirez le germe central si nécessaire.
Étape 3
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène mais légèrement granuleuse pour garder du croquant.
Étape 4
Ajoutez le vinaigre, la moutarde et versez l’huile d’olive petit à petit tout en continuant de mixer pour émulsionner la sauce.
Étape 5
Salez et poivrez à votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour une salsa verde encore plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de menthe avant de mixer.
Accords mets vins
Pour accompagner un plat relevé par la salsa verde, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, qui complèteront parfaitement la fraîcheur herbacée du condiment.
L’info en plus
En savoir plus sur le condiment
L’histoire de la salsa verde Bien que ses origines soient italiennnes, chaque pays autour du bassin méditerranéen a développé sa propre variation. Le secret réside dans l’équilibre des herbes et des autres composants qui créent son profil unique.
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Présentation sur table
Servez votre salsa verde dans un petit bol ou une saucière pour permettre à chacun d’en profiter à sa guise. Le vert lumineux du persil fera ressortir la beauté simple d’une vaisselle épurée en céramique blanche ou en grès.
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