Le krantz cake, aussi appelé babka, est une délicieuse brioche d’origine juive, truffée de chocolat et de noisettes. Ce dessert irrésistible séduit par son mélange de saveurs et sa texture moelleuse. Un régal pour les papilles, il est parfait pour impressionner vos invités lors d’un goûter ou d’une pause café. Suivez cette recette facile et laissez-vous guider étape par étape pour réaliser un krantz cake digne des plus grands pâtissiers.
120 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Étape 2
Ajoutez les œufs et le lait légèrement tiédi. Mélangez à vitesse moyenne.
Étape 3
Incorporez le beurre mou en petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 4
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
Étape 6
Étalez la pâte à tartiner chocolat noisettes uniformément sur la pâte, puis saupoudrez de noisettes concassées.
Étape 7
Roulez la pâte sur elle-même pour former un rouleau. Coupez ce rouleau en deux dans le sens de la longueur.
Étape 8
Tressez les deux moitiés ensemble, en veillant à garder les côtés coupés vers le haut.
Étape 9
Placez la tresse dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Laissez lever de nouveau pendant 30 minutes.
Étape 10
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et enfournez le krantz cake pour 25 minutes.
Étape 11
Pendant ce temps, faites chauffer le miel avec un peu d’eau pour obtenir un sirop.
Étape 12
À la sortie du four, badigeonnez le krantz cake de sirop de miel pour le rendre brillant et encore plus gourmand.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat dans la garniture. Cela apportera une texture fondante supplémentaire à chaque bouchée.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ce krantz cake, un thé noir parfumé aux agrumes ou une tasse de café corsé se marieront parfaitement à ses saveurs chocolatées.
Originaire d’Europe de l’Est, le krantz cake est une spécialité juive qui a traversé les siècles. Son nom et sa réputation varient selon les régions, mais sa popularité est mondiale. Ce dessert est souvent préparé lors des fêtes juives et se décline en plusieurs versions, toutes aussi savoureuses les unes que les autres.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez votre krantz cake sur un plat de présentation en céramique blanche. Utilisez un couteau à dessert pour couper de généreuses tranches et disposez-les sur une assiette à dessert. Complétez le tout avec une serviette en lin pour un effet chic et raffiné.
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