Découvrez les secrets d’une préparation authentique du kimchi coréen, cette spécialité tant prisée pour ses saveurs piquantes et sa richesse en probiotiques. Une aventure culinaire qui vous transportera au cœur de la tradition coréenne.
60 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavage du chou : Coupez le chou en deux, puis retirez le trognon. Détachez les feuilles et plongez-les dans l’eau salée pendant environ 30 minutes pour les ramollir.
Étape 2
Salage : Saupoudrez généreusement le sel entre chaque feuille. Laissez agir 20 minutes pour dégorger le chou de son eau.
Étape 3
Rinçage : Rincez le chou plusieurs fois jusqu’à ce que tout le sel soit retiré, puis égouttez-le bien.
Étape 4
Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez la poudre de piment avec le raifort, le sucre, l’ail haché, le gingembre et la sauce de poisson jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Étape 5
Application : Enfilez vos gants et étalez la pâte sur chaque feuille. Ajoutez ensuite oignons verts, daikon et carottes entre les couches.
Étape 6
Fermentation : Placez le chou assaisonné dans un bocal hermétique. Tassez bien le chou pour qu’il soit complètement submergé par son jus. Fermez le bocal et laissez fermenter à température ambiante pendant 2 jours avant de mettre au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une fermentation plus rapide, assurez-vous que votre pièce est suffisamment chaude (autour de 20°C). Si vous aimez votre kimchi moins épicé, réduisez la quantité de gochugaru.
Accords mets vins
Pour accompagner votre kimchi, optez pour un vin blanc frais et léger, comme un Riesling ou un Chenin Blanc.
L’info en plus
En savoir plus sur le Kimchi
Ce plat ancestral coréen, emblème du pays, est reconnu non seulement pour ses qualités gustatives mais aussi pour ses bénéfices santé. Réputé pour améliorer la digestion grâce aux probiotiques naturels issus de la fermentation, il se consomme aussi bien seul qu’en accompagnement.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Nongshim Gochugaru Poudre de Piment Coréen Taekyung en Flocons Petits 454GGochugaru 고춧가루 également connu sous le nom de poudre de piment coréen13,29 €10,99 €-17%
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asiafoodland - Gochugaru - Poudre de piment pour kimchi - Red Pepper Powder, 1 paquet (1 x 100g)100% naturel : gochugaru (poivre rouge coréen) de haute qualité sans additifs ni conservateurs. Parfait pour la préparation de l'authentique kimchi coréen et d'autres plats de la cuisine coréenne, comme par ex : Bulgogi, Dakgalbi Degré de piquant : moyen - ni trop doux, ni trop fort, parfait pour la plupart des préférences gustatives. Pratique : le paquet de 100 g est pratique et permet de réaliser plusieurs préparations de kimchi ou d'autres plats. Sachet à fond plat refermable. Marque propre Asiafoodland : des produits de haute qualité. Nous avons de nombreuses années d'expérience et d'expertise dans le secteur.8,99 €
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TORMA Raifort Râpe 200 g - Lot de 6raifort râpe Origine : Hongrie 200g13,92 €13,44 €-3%
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Generisch Raifort Traditionnel Autrichien, 500g, Râpé, Végétalien, en Pot en Plastique avec Couvercle, 50 Portions24,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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BS-VOG 21,6 cm Presse Steak Haché, 1,15 kg Poids Lourd avec Manche en Bois, Smashed Burger en Acier Inoxydable pour Viande, Patty, Steak, Bacon, Saucisse, Accessoires de Barbecue ProfessionnelPoids Lourd & Grande Taille Presse Steak Haché: Avec un diamètre de 21,6 cm, un poids de 1,15 kg et une épaisseur de 0,3 cm, elle est parfaite pour presser des steaks hachés, du bacon, des steaks, des saucisses et d'autres ingrédients de barbecue. Elle améliore l'efficacité du barbecue et évite une chauffe inégale en raison de sa taille. Manche Renforcé avec des Vis: Le manche de la Presse Steak Haché est renforcé par des vis de chaque côté pour assurer une sécurité maximale lors de l'utilisation. Sa construction robuste garantit une performance durable, la rendant un compagnon fiable pour tous vos besoins de barbecue. Manche en Bois Résistant à la Chaleur: La Smashed Burger avec un manche en bois résistant à la chaleur empêche efficacement le manche de devenir chaud lors de la pression des steaks hachés. Elle offre une prise confortable et est un outil indispensable pour les amateurs de barbecue. Surface Lisse & Facile à Nettoyer: La version améliorée a une base sans rivets et une surface lisse qui minimise l'adhérence des aliments. Fabriquée en acier inoxydable de qualité commerciale, elle est stable et résistante à la rouille. Un simple rinçage et essuyage suffisent pour le nettoyage. Le Meilleur Cadeau pour les Amateurs de Barbecue: Que ce soit pour un usage personnel ou comme cadeau, cette Presse Steak Haché est un choix idéal pour les amateurs de barbecue. Elle améliore non seulement l'expérience de cuisson mais ajoute aussi une touche de professionnalisme à votre cuisine. C'est le cadeau parfait pour les festivals, les anniversaires ou toute occasion spéciale.25,99 €
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BS-VOG Presse Steak Haché, Smashed Burger 15.24 cm, Poids Lourd en Acier Inoxydable avec Poignée en Bois, Idéale pour Barbecue, Viande, Patty, Steak, Bacon, Coffret CadeauDesign Poids Lourd pour une Hitzeverteilung Équilibrée: La presse hamburger BS-VOG pèse 716 grammes et mesure 0,3 cm d'épaisseur. Son design robuste vous permet de façonner les steaks hachés avec une pression légère et sans effort. La répartition uniforme de la chaleur assure des burgers parfaitement juteux à chaque fois. Elle est également idéale pour presser les saucisses, le bacon et les steaks. Poignée Renforcée pour la Sécurité et la Durabilité: La presse burger dispose d'une poignée renforcée avec des vis de chaque côté et une bordure élargie. Ce design maximise la sécurité lors de l'utilisation et assure une robustesse et une longévité accrues. C'est un outil fiable pour tous vos besoins de grillade. Poignée en Bois Résistant à la Chaleur pour un Confort Optimal: La poignée en bois résistant à la chaleur empêche les brûlures lors de l'utilisation. Son design ergonomique offre une prise confortable, facilitant la manipulation même lorsqu'elle est chaude. C'est l'outil parfait pour les amateurs de barbecue qui accordent de l'importance au confort et à la sécurité. Surface Lisse pour une Facilité de Nettoyage: La surface en acier inoxydable lisse et sans rivets réduit au minimum l'adhérence des aliments. Fabriquée en acier inoxydable de qualité commerciale, elle est durable, résistante à la rouille et facile à nettoyer avec un simple rinçage et un essuyage rapide. Le Cadeau Parfait pour les Amateurs de Barbecue: Cette presse steak haché est un cadeau idéal pour les amateurs de barbecue. Elle améliore l'expérience de cuisson et apporte une touche de professionnalisme à votre cuisine. Que ce soit pour vous-même ou comme cadeau, elle est parfaite pour toute occasion spéciale, y compris les vacances et les anniversaires.25,99 €
Comment servir le Kimchi
Servez votre kimchi dans une jolie coupelle traditionnelle, accompagnant des plats tels que des barbecues coréens ou simplement du riz blanc. Les baguettes sont recommandées pour saisir ces délicieuses feuilles piquantes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ganzoo Kendama en hêtre Massif, Sport d’adresse d’Inspiration Bilboquet avec Boule en Bois percée, Corde Nylon, 3 coupelles de Capture, Prise Ergonomique, Surface laquée Noir/Rouge, 16 cm, 144 gConcept de jeu traditionnel : ce kendama se compose d’un manche avec un pique et trois coupelles, et d’une boule en bois percée reliée par une corde en nylon. Le principe consiste à faire évoluer la boule par des mouvements contrôlés, puis à la rattraper dans une coupelle ou sur le pique en ajustant le rythme, l’angle et la hauteur. Cette construction inspirée du bilboquet permet d’explorer une grande variété de prises et de transitions, du simple rattrapage aux enchaînements plus techniques selon votre pratique Matériaux et fabrication : réalisé en bois de hêtre véritable, ce modèle est conçu pour une prise en main stable et un bon équilibrage entre le manche et la boule. La corde en nylon est choisie pour sa résistance à la traction lors des mouvements répétitifs. La surface laquée noir/rouge apporte une finition nette et un toucher régulier. Comme indiqué pour ce type de finition, le laquage peut s’user ou s’écailler aux points d’impact lors des chocs, ce qui correspond à une usure liée à la pratique et au contact répété Entraînement et bénéfices : l’utilisation régulière favorise la coordination oeil main, la précision du geste et le contrôle du poignet, tout en sollicitant l’équilibre et la concentration. Les exercices de rattrapage et de stabilisation aident à travailler la réactivité et la motricité fine, car chaque figure demande d’anticiper la trajectoire de la boule et d’ajuster la position du manche. La progression se fait pas à pas, en répétant des mouvements simples puis en combinant des enchaînements, ce qui rend la pratique adaptable à différents niveaux Dimensions utiles pour choisir et s’entraîner : diamètre de la boule env. 6 cm, hauteur totale du kendama 16 cm, largeur env. 6,8 cm. Coupelles avec diamètres env. 3,5 cm (dessous), 3,8 cm (gauche) et 4,4 cm (droite). Poids total env. 144 g, dont kendama 73 g et boule 71 g. Ces mesures donnent un repère concret pour la prise en main, la stabilité des rattrapages et la sensation en rotation, notamment lors des figures qui alternent coupelles et pique Utilisation et entretien : pratique possible à la maison ou en extérieur en privilégiant une zone dégagée afin de limiter les chocs sur la finition laquée et sur la boule. Vérifiez régulièrement la corde et son attache avant de jouer, surtout après des sessions intensives. Nettoyage conseillé avec un chiffon doux et sec, sans trempage, pour préserver le bois de hêtre et la surface laquée. Contenu : 1 kendama avec sa boule en bois. Pour apprendre, commencez par des rattrapages sur coupelles puis introduisez progressivement les rotations et les transitions vers le pique17,95 €
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Ganzoo Kendama en Bois de hêtre Traditionnel Japonais Rayures Bois, Jouet d’adresse avec Boule, Corde Nylon et 3 coupelles, 16 cm, Boule 6 cm, pour dextérité et équilibreDécouvrir le kendama, c’est pratiquer un jouet d’adresse issu de la tradition japonaise, proche du bilboquet. L’ensemble réunit un manche avec trois coupelles de réception et une pointe, ainsi qu’une boule en bois percée reliée par une corde. Le principe est de lancer, faire tourner et contrôler la boule puis la rattraper dans une coupelle ou sur la pointe, en ajustant vitesse, angle et timing. Les possibilités de figures sont nombreuses, du simple enchaînement aux combinaisons plus techniques, pour progresser séance après séance Fabrication en bois de hêtre avec un équilibre pensé pour un maniement régulier, que ce soit pour l’initiation ou pour travailler des figures plus exigeantes. Le manche est façonné pour une prise en main ergonomique, avec les trois coupelles intégrées pour varier les réceptions et les transitions. La boule est reliée par une corde en nylon résistante, conçue pour supporter les tractions liées aux lancers et rattrapages. Finition rayures bois, avec une remarque importante liée à l’usage normal : aux zones d’impact, le vernis peut s’user ou s’écailler Entraînement ludique orienté dextérité et équilibre : chaque tentative mobilise coordination œil main, précision, réactivité, agilité et concentration. Le kendama invite à répéter un mouvement, corriger un geste et stabiliser une réception, ce qui aide à développer la maîtrise fine et le contrôle du rythme. La corde maintient la boule liée au manche pour enchaîner plus facilement les essais et limiter les pertes. Idéal pour instaurer une routine de progression personnelle, travailler des objectifs de figures et partager des défis en groupe Dimensions et données utiles pour choisir : hauteur totale du kendama 16 cm, diamètre de la boule environ 6 cm, largeur des coupelles 6,8 cm. Détails des coupelles : coupelle du bas 3,5 cm, coupelle gauche 3,8 cm, coupelle droite 4,4 cm. Poids total 144 g, avec 73 g pour le manche et 71 g pour la boule, afin de garder un ensemble maniable. Contenu : 1 kendama avec boule en bois, reliés par une corde en nylon, design rayures en bois tel que présenté Utilisation simple au quotidien : prenez en main le manche, ajustez la longueur et la tension de la corde, puis alternez lancers, rotations et réceptions pour travailler différentes trajectoires. Convient aux séances à la maison, en salle ou dehors, pour une activité de précision qui se pratique en solo ou à plusieurs, y compris dans un cadre de démonstration ou de compétition. Conseils d’entretien : conserver au sec, éviter les chocs inutiles hors pratique, vérifier régulièrement la corde et les nœuds. L’usure du vernis aux points d’impact fait partie du comportement normal du produit17,95 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 €
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Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm. Sûr et Sain: es baguettes sont sûres et saines. écologiques et sans goût, solide et durables. Après le polissage et le traitement, la surface est lisse et fine, sans bavures. Design Antidérapant: Conçues avec poignée ergonomique, arrondie sur le haut pour une prise en main confortable. Les adultes et les enfants peuvent l’utiliser avec facilité. Lavable et Réutilisable: Ces baguette chinoise peuvent être lavées à la main et au lave-vaisselle. Il est recommandé d’utiliser une éponge douce pour laver les baguettes lors du lavage à la main. Largement utilisation: Ces baguettes sont idéales pour plats japonais.8,59 €







