Inspirations turques : le kebab fait maison qui ravira vos convives

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Marinade : Coupez les escalopes de poulet en fines lanières. Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron, l'ail écrasé (réduire en purée à l'aide d'un presse-ail), le paprika, le cumin, la coriandre moulue, du sel et du poivre. Ajoutez les lanières de poulet à la marinade et mélangez bien pour que toutes les pièces soient enrobées. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 2

Cuisson : Faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y le poulet mariné et faites-le cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

Étape 3

Dressage : Pendant que le poulet cuit, lavez et préparez la salade verte, découpez des tranches fines de tomates et d'oignon rouge. Réchauffez légèrement vos pains pita ou tortillas au four ou sur une poêle sèche (sans ajout de matière grasse). Ouvrez chaque pain pour former une poche ou posez les tortillas à plat pour y déposer ensuite les garnitures.

Étape 4

Assemblage : Garnissez chaque pain ou tortilla avec des lanières de poulet chaudes, ajoutez-y la salade, les tranches de tomate et d'oignon rouge. Si désiré, arrosez d'une sauce de votre choix comme du tzatziki ou une sauce blanche à base de yaourt.

Astuce du chef

Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselées dans votre garniture.

Accords Mets Vins

Le kebab se marie parfaitement avec un vin rosé léger et fruité qui saura contrebalancer les épices douces du plat. Optez par exemple pour un Côtes-de-Provence pour une harmonie idéale.

L’info en plus

Origines du Kebab : Le mot ‘kebab’ signifie ‘grillé’ en turc. Ce plat est traditionnellement composé de viande grillée sur une broche verticale puis tranchée finement. Il a conquis le monde entier grâce à son goût unique et sa facilité à être mangé sur le pouce.