Les plaisirs glacés de l’été font souvent rimer gourmandise avec lactose, mais que faire quand ce dernier ne fait pas partie de nos invités à table ? Rassurez-vous, il est tout à fait possible de savourer une glace onctueuse et savoureuse sans lactose, pour le bonheur des papilles de tous. Suivez cette recette pas à pas pour régaler petits et grands, sans contrainte et avec toute la légèreté d’une douceur glacée faite maison.
15 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait d’amande pour obtenir une ‘slurry’, c’est-à -dire un liquide épais sans grumeaux.
Étape 2
Dans une casserole, versez le restant du lait d’amande, le sucre de canne et l’extrait de vanille. Portez doucement à ébullition.
Étape 3
Intégrer progressivement la mixture de fécule au mélange chaud tout en remuant constamment. Laissez épaissir quelques minutes jusqu’à la formation d’une crème anglaise végétale.
Étape 4
Laisser refroidir complètement le mélange avant d’y ajouter délicatement la purée de fruits rouges.
Étape 5
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène puis versez dans votre bac à glace.
Étape 6
Congelez pendant au moins 4 heures, en remuant toutes les heures si vous n’utilisez pas de sorbetière pour briser les cristaux et assurer l’onctuosité.
Mon astuce de chef
Pour ceux qui aiment les surprises, incorporez des morceaux de fruits frais ou des pépites de chocolat avant la congélation pour encore plus de gourmandise.
Accord parfait
Pour accompagner cette glace sans lactose, rien ne vaut une boisson fraîche et légèrement acidulée. Je recommande un verre bien frappé d’eau gazeuse infusée aux herbes comme du basilic ou de la menthe pour apporter une touche rafraîchissante qui balance parfaitement avec la douceur fruitée.
L’info en plus
L’histoire derrière la glace sans lactose
Avec l’évolution des habitudes alimentaires et l’augmentation des intolérances alimentaires, les alternatives aux produits laitiers ont fleuri sur le marché. Cette recette s’inscrit dans cette dynamique en offrant une option délicieuse qui respecte ces contraintes alimentaires tout en satisfaisant l’envie d’une pause sucrée réconfortante.
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Présentation idéale
Servez cette merveilleuse glace dans des coupes transparentes pour mettre en valeur sa couleur rosée séduisante. Disposez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus et pourquoi pas un biscuit fin sans gluten pour acompagner. Privilégiez les petites cuillères longues spécifiques aux glaces pour permettre à vos convives de savourer chaque couche pleinement.
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